Istoria berii Paulaner

Majoritatea fanilor de bere vor fi de acord că cea mai bună bere este fabricată în Germania. Și mai rece dacă este lansat în Munchen - capitala berii a Bavariei. Aici a fost sudată prima copie a lui „Paulaner” în urmă cu aproape secolul al IV-lea.

De atunci, băutura a devenit faimoasă cu mult dincolo de granițele patriei sale: astăzi este furnizată în peste 70 de țări, iar producția anuală depășește 2 milioane de hectolitri.

Istoria berii Paulaner

Prima mențiune despre Paulaner Salvator ale datează din 1634. Locuitorii Bavariei datorează aspectul băuturii legendare călugărilor din München de la mănăstirea Neudeck ob der Au, care în secolul al XVII-lea au început să producă bere tare pentru propriile nevoi.Produsul rămas îl distribuiau săracilor sau îl vindeau la tavernele locale.

Calitatea băuturii a fost nu doar bună, ci excelentă, deoarece călugării la momentul producerii ei au aderat la Legea purității berii din 1516 (apropo, se respectă și astăzi).

Conform acestui document, în compoziția spumei puteau fi incluse doar ingrediente naturale: apă, malț, hamei (drojdia a apărut mai târziu). Da, iar slujitorii ordinului înșiși, desigur, erau interesați de gustul decent al produsului finit.

În 1751, călugării bavarez au primit permisiunea oficială de a vinde bere la halbă.

Principalul bere al ordinului Paulaner a fost monahul Valentin Stefan Still, cunoscut printre fratii de credinta ca Barnaba. El este cel care este creditat cu paternitatea creării rețetei inovatoare Paulaner Salvator, care este încă folosită la München.

În 1806, fabrica de bere a trecut în posesia lui Franz Xaver Sacherl, care a renovat-o și extins-o. Numele „ZacherlBräu” (fabrica de bere Zacherleva) a fost fixat printre oamenii din spatele întreprinderii.

După doar o duzină de ani - în 1818 - a fost pus începutul festivalurilor de bere în masă bavareze, dintre care primul a fost organizat pe lunca Wizn.

În secolul al XX-lea, uzina a stăpânit activ noile tehnologii, modernizându-se constant și ținând pasul cu vremurile.

Fabrica de bere a fost grav avariată în timpul bombardamentelor din 1944, dar până în 1950 a fost complet restaurată.

În 1979, compania a devenit proprietatea familiei Schörghuber de antreprenori din Munchen, care o deține până în prezent.

Cum se face berea Paulaner

Secretul succesului icoanei berii bavareze este folosirea ingredientelor de o calitate excepțională:

1. Cea mai pură apă moale cu un conținut minim de sare este extrasă din propria noastră fântână, mergând la o adâncime de 190 m.

2. Malțul întunecat și ușor pentru diferite tipuri de bere este achiziționat numai de la producători locali și nu există nicio îndoială cu privire la calitatea materiilor prime bavareze.

3. Berarii Paulaner merg in fiecare toamna in plantatiile Hallertau, renumite pentru cea mai buna recolta de conuri parfumate, pentru cel mai bun hamei. În funcție de varietatea inflorescențelor, băutura finită capătă o amărăciune caracteristică sau o aromă deosebită (citrice, fructul pasiunii, nucă de cocos etc.).

4. Diferite tipuri de drojdie sunt folosite pentru diferite tipuri de bere: tulpinile de tip bottom sunt ideale pentru a face lager clasice de München, tipul de top pentru ale de grâu. Pentru a asigura o calitate constantă a băuturii în timpul fermentației, culturi de drojdie pură „proaspăt crescute” sunt adăugate în mod regulat la must.

Tipuri de bere Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Reperul pentru berea ușoară de grâu nefiltrată, marca 1 în Germania, cea mai populară băutură din linia Paulaner.

   Pentru caracterul său jucăuș, capul luxuriant de spumă și gustul luxos, a devenit faimoasă în patria sa ca „șampanie bavariană”.

   Nuanță diferită catifelată-aurie cu ceață naturală, aromă subtilă de drojdie cu tonuri ușoare de banană, mango, ananas.

   Gustul blând este perfect echilibrat între dulceață și amărăciune.

   În producție se folosesc Herkules, 4 tipuri de orz și malț de grâu. Alcool: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   O bere de grâu întunecată, nefiltrată, cu o nuanță bogată de castan și un caracter masculin.

   Într-un gust nobil, moliciunea se îmbină cu vigurozitatea, se remarcă note de ciocolată, cacao, malț prăjit.

   Compoziția include hamei Herkules și 4 soiuri de malț. Alcool: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Lager bavarez clasic, un simbol al berii din München.

   Are o culoare aurie deschisă transparentă, gust plăcut, moale, ușor dulce cu o notă elegantă de malț și o amărăciune ușoară de hamei.

   Spumează luxos în pahar, include o varietate de hamei (Hallertauer Tradition) și malț ușor de orz Pilsner. Alcool: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   O băutură festivă, surprinzător de armonioasă, dedicată principalului festival al berii bavareze - Oktoberfest.

   Produs din 1818.

   Se remarcă printr-un gust perfect echilibrat, cu o notă ușoară de hamei și un accent pronunțat de malț.

   Compoziția include 3 tipuri de hamei (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) și 2 soiuri de malț (München închis și Pilsner deschis). Cetate: 6%.

   

5. Salvator

   Fondatorul întregii linii a mărcii, o bere neagră puternică, cu o frumoasă culoare castană, spumă luxuriantă de caramel, aromă seducătoare de ciocolată și gust bogat.

   Malțul München delicat se armonizează cu o notă subtilă de hamei în buchet.

   Include 2 tipuri de hamei (Herkules si Hallertauer Tradition) si m alt (München inchis si Pilsner deschis). Alcool: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier fără alcool

   O versiune fără alcool de bere de grâu nefiltrată, o băutură ușoară și răcoritoare pentru a-ți potoli setea.

   La fabricare se folosesc hamei Herkules și 4 soiuri de malț.

   Produs din 1986. Cetate: până la 0,5%.

   

Fapte interesante despre berea Paulaner

1. Pe lângă celebra fabrică de bere, Paulaner Brauerei Gruppe GmbH deține o rețea de pub-uri de marcă situate nu numai în Germania, ci și în Singapore, Beijing, Shanghai, Sankt Petersburg.

2. Berarii Paulaner au fost primii care au lansat Münchner Hell sub formă de draft. În mod tradițional, se bea în aer liber, sub castani. Compania deține și campionatul la crearea berii ușoare fără alcool.

3. În 2010, pentru aniversarea a 200 de ani de la Oktoberfest, compania a echipat pavilionul său Winzerer Fähndl cu un cort neobișnuit cu o conductă de bere care iese din pământ, care ulterior a început să fie copiată de alți producători.

4. În 2016 consiliul de administrație s-a mutat în vechea casă Sacherl, revenind astfel la clădirea istorică din Neudeck ob der Au.

5. Sloganul celebrului brand bavarez își spune cuvântul: „Gut, besser, Paulaner” (Bine, mai bine, Paulaner).

6. Compania se implică activ în caritate, sprijină FC Bayern și are grijă de mediu, fiind o producție prietenoasă cu mediul.