Bere lager: istorie

Lager este o linie de beri cu fermentație inferioară care diferă favorabil de bere cu gust blând, aromă bogată, transparență și, în același timp, posibilitatea de păstrare pe termen lung, ceea ce nu face decât să îmbunătățească gustul băuturii.

Istoria berii lager

A fost preparată pentru prima dată în Bavaria în secolul al XVI-lea. Interesant este faptul că călugării se ocupau cu fabricarea unei astfel de beri doar în lunile de iarnă și insistau până în martie, depozitând în beciuri adânci sau lângă mănăstire în depozite montane în alte.

Apariția tehnologiei de fermentație pe fund este asociată cu faptul că băutura a început să îmbătrânească în beciurile monahale reci, obținând un buchet de aromă profund și bogat, în timp ce obișnuia să fie consumată imediat după preparare.

Așa a apărut lager-ul, care diferă de ale populară prin faptul că este produsă nu prin fermentarea superioară, ci prin fermentarea inferioară a drojdiei.

De exemplu: fermentația superioară are loc la temperaturi de 17–20 °C, iar fermentarea inferioară are loc la 7–10 °C.

Apropo, numele „lager” este tradus din germană ca „depozitare” sau „depozit”.

Caracteristici ale producției de bere lager

Bere lager adevărată se obține doar printr-un proces lung de fermentație, când zahărul se descompune și drojdia se depune. Astfel, băutura capătă o nuanță bogată și o transparență uimitoare. Mai mult decât atât, post-fermentarea pentru cele mai bune tipuri de lager are loc în două etape: principală și „liniștită”.

Etapa principală durează 2 săptămâni iar berea este învechită la 5-10°C.

Cu fermentare „liniștită”, băutura este învechită în butoaie sau recipiente speciale încă 3 săptămâni la o temperatură de 0–2,5 °C.

Se crede că un lager de în altă calitate, produs după tehnologie verificată încă din secolul al XVI-lea, trebuie învechit în două etape pentru un total de cel puțin o lună.

Tipuri de bere lager

În funcție de învechire și de nuanțe de producție, berea lager poate fi de următoarele tipuri:

1. Dark Lager

   O bere veche făcută numai din ingrediente clasice (apă, malț și hamei).

   Culoarea închisă a băuturii este dată de malțul prăjit. Nuanța lagerului poate varia de la maro închis la rubiniu intens.

   Aroma este cel mai adesea pâine, cu note de ciocolată și caramel.

   Aromă poate conține note de nuci și malț dulce diluate cu amărăciune de hamei.

   Cetatea are 4, 5-6 grade. Cele mai vândute mărci de bere închisă sunt Altbayerisch Dunkles și Spaten Premium Lager.

   

2. Pale Lager

   A apărut pentru prima dată abia în 1895 la München. Lager-ul light se deosebește de lager-ul închis nu numai prin nuanța aurie a băuturii, ci și printr-un gust mai dulce, diluat picant cu o amărăciune mai intensă a hameiului.

   La degustare se simte bine aroma de hamei și malț cu ușoare note picante și florale.

   Cetatea are 4, 5-6 grade. Cele mai bine vândute mărci de bere pale pale sunt Spaten Premium și Paulaner Munchner Helles.

   

3. Amber Lager

   Produs pentru prima dată în Austria în secolul al XIX-lea la fabrica de bere Dräger. Băutura are o nuanță bogată de chihlimbar și aromă de malț.

   Această tabără are o aromă granulată cu note de caramel și malț.

   Cetatea este 4, 5–5, 7. Cea mai vândută marcă de bere de chihlimbar este așa-numita „bere de martie”, care este produsă sub marca Marzen pentru Oktoberfest.

   

4. Pilsner

   Făcut pentru prima dată în 1842 la fabrica de bere Groll din Bavaria.

   Băutura are o culoare aurie bogată și un gust bine palpabil de hamei, prevalând asupra aromei de malț.

   Aroma conține note de pâine-m alt cu nuanțe florale, picante și ierboase.

   Cetatea are 4-5 grade. Cea mai vândută marcă de pilsner se numește „Pilsener”.

   

5. Latură

   În mod tradițional întunecat, dar poate fi și bere ușoară, puternică cu fermentație inferioară.

   Produs după sfârșitul Oktoberfest. Cetatea este 7, 5–13, 2.

   Mărcile cele mai vândute sunt Spaten Premium Bock și Pschorr Marzenbock.

   

6. Ice Bere

   Tip modern de lager, produs prin răcire până la formarea de cristale la temperaturi sub zero.

   Rezultatul este o bere cu un gust neobișnuit de neted și un conținut ridicat de alcool.

   Cele mai bine vândute mărci sunt Ice Beer și Eisbock.

Cum și cu ce să bei bere lager

1. Lager se recomandă să bea doar rece pentru a dezvălui plenitudinea gustului băuturii.

2. Dark Lager este ideal pentru a gusta preparate din carne.

3. Lager de chihlimbar se servește cu cârnați la grătar.

4. Bok poate fi băut cu mâncăruri calde și picante din bucătăria mexicană, thailandeză și indiană.

5. Pale Lager se potrivește bine cu o varietate de fructe de mare, cum ar fi scoici asortate, caracatiță, creveți și păstrăv copt.

Cinci lucruri despre berea lager

1. Lager este cea mai populară bere din lume. Aproximativ 90% din piața de consum al întregii beri este ocupată de acest tip de băutură.

2. În notele călătorilor din secolul al XIX-lea, se găsesc referiri la berea lager, ca având nu doar un gust excelent, ci și proprietăți vindecătoare. Datorită acestui fapt, berea lager a început chiar să fie servită la masa împăraților ruși din acea vreme.

3. Pentru prima dată în Rusia, berea Lager a fost produsă în 1839 la fabrica de bere Cazaleta.

4. Gustul soiului pilsner se schimbă odată cu schimbarea locului de producere a băuturii. De exemplu, în Bavaria este foarte dulce, iar dacă conduci spre nord spre interior, poți gusta un pilsner amar.

5. Există un tip special de bere lager pentru diabetici - aceasta este o bere dietetică Pilsner cu tărie redusă, cu un conținut de carbohidrați semnificativ redus. Această bere poate fi băută în siguranță atât de sportivi, cât și de persoanele care preferă băuturile răcoritoare.