Bere IPA: istorie

În Anglia și America, India Pale Ale (abreviată ca IPA) este deosebit de populară - Indian light (pale) ale, care reprezintă până la 30% din vânzări sau aproximativ 150 de milioane de galoane de bere pe an .

Produce IPA în principal în fabricile de bere artizanală. Băutura se deosebește de palea obișnuită printr-un conținut mai mare de hamei și, ca urmare, printr-o mai mare putere și amărăciune.

Istoria IPA

Apariția băuturii extra-puternice se datorează Campaniei din India de Est. Prima mențiune despre IPA datează din 1829.

La începutul secolului al XIX-lea, producătorii de bere englezi au experimentat cu compoziția berii furnizate Indiei pentru personalul militar și de serviciu britanic.

În acest proces, s-a observat că drumul lung spre țărmurile exotice este mai bine tolerat de băuturile bine aromate cu hamei. Și dacă la început i-au șocat pe degustători cu puterea și amărăciunea lor pronunțată, atunci britanicii s-au obișnuit cu gustul puternic și s-au îndrăgostit de el.

Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, bitter pale ale a devenit populară nu numai în Indiile de Est, ci și în Australia, Africa colonială, Scoția și Noua Zeelandă. În ceea ce privește piața britanică, aici a împins chiar și restul berilor.

În timpul Primului Război Mondial, puterea berii engleze a scăzut, iar IPA a dispărut de pe scenă pentru un timp.

versiunea SUA

Băutura a cunoscut o nouă naștere în secolul al XX-lea, în epoca revoluției meșteșugurilor din Statele Unite. Mici firme producătoare de bere au început să se deschidă activ pe piața americană de alcool, care a adoptat rețeta tradițională britanică.

Așa a apărut una dintre soiurile de bere indiană - o bere mai strălucitoare APA (American Pale Ale) cu note caracteristice de fructe, conifere și citrice. Este de remarcat faptul că acest efect nu se realizează prin includerea oricăror aditivi artificiali, ci prin utilizarea unor soiuri neobișnuite de hamei.

Referința IPA americană este Sierra Nevada Pale Ale, produsă în anii 1980 în Chico.

Astăzi, aproape fiecare microberărie din California se mândrește cu un tip original de bere indiană preparată din malțuri palide și trecută printr-o etapă suplimentară de țopă.

Diferența dintre IPA și APA

Spre deosebire de britanici, americanii nu se concentrează pe putere și amărăciune, ci pe aromă și gust. Aici gasesti bere tare cu note de piersici, pin, portocale, ananas, pepene galben, grapefruit, mango.

Versiunea americană are un postgust mai uscat, un caracter crocant și curat, versiunea în limba engleză are o m altă și putere pronunțată.

Tehnologia de producție este și ea diferită:

1. În Anglia, amărăciunea pronunțată se obține prin prepararea berii ale cu hamei din soiuri ierboase, florale și picante precum Fuggle și Goldings;

2. În SUA se folosesc soiuri fructo-rășinoase de hamei Columbus, Chinook, Citra, pe care se infuzează produsul după răcirea mustului.

Tipuri de bere IPA

Pe lângă cele 2 stiluri clasice celebre de bere indiană 5–7,5% ABV, există multe alte variante:

1. IPA dublu/IPA triplu

   Se disting printr-un gust complex cu amărăciune pronunțată de hamei, malț puternic și dulceață reziduală.

   De asemenea, se caracterizează prin densitate mare și rezistență crescută (8-10%).

   

2. Imperial IPA

   O versiune mai aromată a alei „duble” cu un grad ridicat (peste 11%).

   Mărci celebre: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. West Coast IPA

   Bere creată în sudul Californiei, dar răspândită pe toate continentele, are un buchet de citrice suculent și un amărăciune puternic.

   Marci de top: Pizza Port Solana Beach Swami's IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. IPA belgian

   Această specie nu este neapărat produsă în Belgia, dar este întotdeauna produsă cu drojdie belgiană. Are o aromă de peră-banană cu tonuri de cuișoare și un conținut ridicat de alcool (aproximativ 8%).

   Marci populare: Green Flash Le Freak, Brasserie d'Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. New England IPA

   Bere în stil Vermont, mai puțin amară, mai fructată și mai potabilă.

   

6. IPA în stil nord-est

   Versiune nord-estică, mai moale și suculentă, perisabilă, cu note de ananas, mandarină, pepene galben, grapefruit, textură tulbure și amărăciune scăzută.

   Pregătit cu un amestec de hamei american-australian.

   Exemple bune: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson's Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Black IPA/Cascadian dark ale

   "White Crow" printre frații săi - o versiune întunecată a pale ale.

   Nuanță de cărbune diferită, care dă băuturii malț ars. Mărci de top: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black M alts & Body S alts, Al 21-lea amendament Back in Black.

   

Există și alte stiluri de IPA: Session IPA (cu aromă tropicală, postgust curat și alcool scăzut - până la 5%), Citrus IPA (cu fructe adăugate), Brett IPA (pe baza unui produs special varietate de drojdie „sălbatică”, IPA de hamei proaspăt (pe baza de hamei verde proaspăt recoltat).

De asemenea, ale indiană se clasifică după tipul de malț (seară, grâu, ovăz). Versiunea monohop este evidențiată ca un grup separat: este făcută pe baza unui singur tip de hamei, în timp ce de obicei se folosesc mai multe soiuri.

Cum și cu ce să bei IPA

Se obișnuiește să bei bere indiană din pahare speciale în formă de lalele cu o bază îngustă (spiegelau), dar paharele obișnuite de vin sau coniac vor face.

Mâncăruri din carne și legume, fructele, fructele de mare, brânzeturile învechite, bucătăria italiană sunt considerate gustări universale.

Atunci când alegeți o gustare, merită să începeți de la efectul dorit: mâncarea condimentată, condimentată, dulci subliniază amărăciunea; alimentele acre, grase și sărate îl înmoaie.

Fapte interesante

1. Pe măsură ce IPA a crescut în popularitate, noul termen „hophead” a intrat în uz, referindu-se la iubitor de bere obsedat de hamei.

2. Amărăciunea îmbătătoare dispare destul de repede, așa că se recomandă berea artizanală puternică să bei cât mai curând posibil.

   Din acest motiv, unii producători indică pe sticlă nu data de expirare, ci data îmbutelierii / țopăirii.