Bere din concentrat: 2 retete acasa + sfaturi

Prepararea berii din concentrat este cel mai simplu mod de a te simți ca un adevărat bere acasă. De asemenea, această abordare va minimiza erorile și va avea mai multe șanse de a obține un produs mai mult sau mai puțin de în altă calitate.

Sfaturi înainte de a începe

1. Adăugați hamei

   În ciuda faptului că majoritatea concentratelor de bere sunt deja țopăite, sunt din ce în ce mai mulți bere care consideră că amărăciunea și aroma hameiului nu sunt atât de puternice pe cât și-ar dori.

   Hameiul poate fi selectat în funcție de preferințe și adăugat în timpul fierberii sau deja în procesul de fermentare. Fierberea hameiului va spori amărăciunea și aroma berii. Iar adăugarea de hamei în timpul fermentației va maximiza aroma berii.

2. Și mai mult malț

   Extract de malț obținut din malț de diferite soiuri. Dar este de asemenea util să înmuiați suplimentar boabele măcinate în apă înainte de a adăuga concentratul. În funcție de malțul selectat, puteți adăuga notele necesare la gust și aromă (ciocolată, produse afumate, cafea), precum și să schimbați culoarea berii.

   Este suficient să înmuiați malțul timp de 30 de minute la o temperatură de 65-72 de grade. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-o pungă specială, iar dacă nu este disponibilă, atunci ar trebui să strecurați mustul rezultat după ce îl înmuiați.

3. Jocuri cu zahăr

   Mulți producători de extracte de malț necesită o anumită cantitate de zahăr care să fie adăugată la must în rețetele lor. De regulă, acest lucru se face pentru a economisi bani, dar nu întotdeauna are un efect bun asupra gustului berii.

   Este logic să adăugați mai mult extract de malț în loc de zahăr, ceea ce va face gustul băuturii mai bogat și mai plin. De asemenea, puteți adăuga miere, dulceață sau confituri. Acest lucru va crea o bere cu un gust unic și inimitabil.

   Cel mai simplu și mai ieftin înlocuitor al zahărului este dextroza. De fapt, acesta este același zahăr, dar datorită faptului că nu conține impurități străine, ci doar zaharuri fermentabile, are un efect mai puțin negativ asupra gustului. Este de remarcat faptul că, la prepararea unor tipuri de bere, adaosul de zahăr sau dextroză, dimpotrivă, este binevenit și, prin urmare, este întotdeauna necesar să ținem cont de ceea ce dorim să obținem în final.

4. Înlocuiește drojdia

   Cel mai des, drojdia de ale, standard pentru toate soiurile, vine cu extract de malț. Nu sunt rele, dar atunci când sunt folosite, toate berile, indiferent de marcă, vor fi asemănătoare între ele.

   Și chiar dacă pe borcanul cu extract este scris Lager, atunci de fapt va fi ale, deoarece drojdia este ale. De asemenea, este mai bine să folosiți diferite drojdii pentru diferite ale care sunt cele mai potrivite pentru soiul selectat.Mulți oameni ratează acest moment, dar în zadar. Drojdia este aproape ingredientul principal care are un efect foarte important asupra gustului și aromei berii.

   Gama de astăzi oferă drojdii de specialitate pentru bere de grâu, ale, darks, lager și chiar cidru.

5. Nu vă fie frică să experimentați

   Încearcă să-ți saturati berea cu gustul mugurilor de ienupăr, castane, prune uscate, curmale, cafea, fructe de pălin și fructe, condimente și condimente, toate acestea sunt reale și funcționează pentru bere.

   Desigur, vei avea eșecuri, dar e în regulă, recompensa va acoperi toate eșecurile deodată!

Rețetă clasică de bere din concentrat

Veți avea nevoie de un butoi (30 l), un sigiliu de apă, un sifon pentru turnarea alcoolului în recipiente, un hidrometru dacă doriți să măsurați cetatea. Alcoolul metilic este, de asemenea, potrivit pentru dezinfecție.În loc de acadele, puteți folosi zahăr obișnuit, fructoză sau dextroză. Acest lucru va reduce costul final, dar produsul va fermenta mai mult.

Ingrediente

1. Concentrat - 1 cutie

2. Zahăr din bere – 1 kg

3. pastile de carbonare - 1 pachet

4. Munt - 2 linguri

5. Apă – 23 l

6. Drojdie - furnizată cu extract

Metoda de gătit

1. Sterilizați butoiul prin orice metodă disponibilă.

2. Se toarnă zahăr, se toarnă apă, se amestecă. Adăugați concentratul pre-umplut cu apă fierbinte la lichid. Se amestecă.

3. Adăugați reziduuri de apă.

4. Rehidratează drojdia. Încălziți două sute de ml de apă, astfel încât să fie călduță (30 ° C), umpleți borcanul cu ea. Se toarnă drojdia. Adăugați două linguri de must.

5. În zece minute va apărea un cap de spumă. Adăugați amestecul în butoi. Se amestecă.

6. Instalați o etanșare de apă pe capac. După câteva ore, vor apărea bule în el, ceea ce înseamnă că va începe fermentația.

7. Lăsați recipientul într-un loc cald timp de o săptămână, poate încă câteva zile.

Mergerea în stadiul de carbonizare

1. Dezinfectați ustensilele pentru turnare .

2. Toarnă acadele într-un vas pentru comoditate. Va fi nevoie de 3 bucăți pe litru.

3. Conectați sifonul la recipientul cu bere. Turnați băutura în recipiente prin ea.

4. Distribuie acadele.

5. Turnați berea în recipient, astfel încât să rămână puțin spațiu pentru gaze, altfel riscați să pierdeți berea și recipientul după. De obicei, aceasta este întreaga parte de la începutul îngustării gâtului până la capacul recipientului.

6. Lăsați-vă în pace și cald pentru o săptămână. Apoi mutați-vă în camera de depozitare.

7. Băutura va dobândi un gust și o aromă complexe după o lună, dar poți încerca mai devreme.

Rețetă fără concentrat gata făcut, totul le facem singuri

Potrivit pentru începători, deoarece nu necesită achiziționarea de ustensile suplimentare. Veți avea nevoie de o cratiță (6 l), sticle de plastic, un sigiliu de apă. Malțul poate fi solicitat să fie măcinat la magazinul de achiziții. Este ieftin.

Ingrediente

1. Malț de orz zdrobit – 1,3 kg

2. Hamei uscat – 12 g

3. Drojdie de bere - conform instructiunilor pentru 5 litri de must

4. Apă – 10 l

5. Zahăr - 10 lingurițe

Metoda de gătit

1. Se încălzește trei litri de lichid într-o cratiță la 67 °C.

2. Amestecând continuu, adăugați cu grijă malțul. Opriți gazul. Temperatura ar trebui să scadă cu 5 °C.

3. Aduceți încă un litru la fierbere într-un ibric cu câteva minute înainte de următorul pas.

4. Se ia recipientul de pe foc, se înfășoară într-o pătură și se lasă timp de patruzeci de minute.

5. Reveniți la aragaz, ridicați temperatura la 73 °C cu ceainic. Nu uitați să amestecați. Dacă acest lucru nu este suficient, aprindeți focul.

6. Scoateți de pe aragaz. Încheiați timp de o jumătate de oră. Pune-l înapoi, amestecând continuu. Temperatura ar trebui să ajungă la 78 °C. Țineți timp de cinci minute.

7. Se îndepărtează și se înfășoară într-o pătură pentru aceeași cantitate.

8. În timpul pauzei de temperatură, încălzește fierbătorul cu încă 3 litri la 78 °C.

9. Luați o tigaie de inox, puneți o strecurătoare în ea. Transferați acolo malțul zdrobit din lichid. Returnați mustul scurs din strecurătoare în recipientul principal.

10. Desenați viitoarea bere cu o cană și turnați-o în mijlocul strecurătoarei peste teritoriul peletei. Filtrați astfel de câteva ori. Cu cât trebuie să rămână mai puțin, cu atât mai multă atenție la mijloc.

11. Așezați strecurătoarea pe oala originală. Goliți fierbătorul în mod uniform.

12. Amestecați conținutul ambelor recipiente. Mustul care curge acolo. Gătiți pe aragaz timp de douăzeci de minute.

13. Adăugați șase grame de hamei pentru aromă.

14. Într-un castron separat, fierbeți tifon câteva minute.

15. Acoperiți oala, puneți-o în chiuvetă pentru a scădea temperatura sub robinet la 50 °C. Se toarnă într-un recipient prin tifon. Închideți capacul.

16. Înfundați orificiul chiuvetei pentru a răci sticla în apă la 25 °C. Acest lucru va dura aproximativ zece minute. Este important să dezinfectați termometrul.

17. Agitați sticla. Adăugați drojdie. Este posibil să nu amestecați. Atașați un sigiliu de apă la capac.

18. Lasă în pace zece până la douăsprezece zile.

19. Toarnă băutura în sticle dezinfectate, să nu ajungă la 2-3 cm până la gât. Adăugați 10 lingurițe de zahăr. Înșurubați capacele.

20. Depozitați la temperatura camerei. După 5 zile, dați la frigider pentru o lună.