Cum diferă ale de bere + descrierea a 11 bere

Poate că merită să începem cu faptul că această întrebare destul de populară nu este, în esență, complet corectă.

Cert este că berea se referă la toate băuturile cu conținut scăzut de alcool obținute ca urmare a fermentației alcoolice a mustului de malț. Astfel, bere care se încadrează în întregime în această categorie este doar una dintre soiurile de bere.

Cu toate acestea, în cultura berii inerentă spațiului post-sovietic, berea este de fapt identificată cu celăl alt soi al său - lager. În consecință, punând întrebarea de mai sus, iubitor de limbă rusă de produse din malț cu conținut scăzut de alcool dorește cu adevărat să înțeleagă singur cum diferă ale de lager.Și la această întrebare Vzboltay dă răspunsul...

Soiuri de Ale

1. Bitter Ale

   Un fel de pale ale care are un gust foarte plăcut și pronunțat.

   Băutura și-a căpătat numele în urmă cu câteva secole, când bererii englezi au început să folosească hamei, care dau berii un gust amar.

   Amari tipici au culoarea aramiului închis, deși unele soiuri de specialitate variază de la chihlimbar la bronz.

   Cetatea de la 3% la 7%

2. Pale Ale sau Pale Ale

   Una dintre principalele soiuri de bere engleză, deoarece la fabricarea sa se folosește mai mult hamei, ceea ce permitea în trecut berii să suporte mai bine transportul îndelungat către coloniile periferice ale Imperiului Britanic.

   Principala diferență este în gustul picant și culoarea mai deschisă.

3. India Pale Ale

   Varietă de pale ale cu hamei puternic.

   Hameiul dă berii o aromă bogată și un amărăciune plăcut.

   Acesta este cel mai căutat stil de bere artizanală din SUA.

   Subspecie: imperială, neagră, americană, sezon, dublă, triplă.

   Grad de amărăciune: 15 - 120

   ABV: 8% - 12%

   Densitate: 1.005 - 1.040

   Culoare: nuanțe închise

4. Mild Ale

   Acest stil de bere a apărut în Marea Britanie în secolul al XVII-lea și are o aromă predominant de malț.

   Alele moale moderne au o culoare în cea mai mare parte închisă, variind de la 3% la 3,6% ABV, deși există exemple de nuanțe mai deschise, precum și altele mai puternice, care ating 6% și mai mult.

5. Brown Ale

   Bere englezească tradițională închisă la culoare, cu o tărie de 2,8 până la 5,4%.

   Pe lângă toate nuanțele de maro, are o aromă puternică de malț și o aromă caracteristică de nuci.

6. Strong Ale

   Depășește variantele mai palide în ceea ce privește gravitatea, conținutul de alcool și conținutul de malț.

   Gustul poate conține note de fructe sau o tentă acidulată.

   Alele vechi, învechite și întunecate sunt, de asemenea, considerate soiuri speciale de bere tare.

7. Vin de orz

   Băutură, care conține adesea mai mult de 10 grade de alcool.

   Bere făcută din cereale. Culoare maro spre negru.

   Există două soiuri principale de vin de orz: vinul de orz englezesc, care are puțin amărăciune de hamei și o mare varietate de culori, de la roșu-auriu la negru, și vinul de orz american, care este mai amar și are o gamă variată de culori. variază de la chihlimbar la maro deschis.

   Cetatea de la 8% la 12%.

8. Irish Red Ale

   Culoare diferită de la chihlimbar la cupru închis, transparență bună. Produce o spumă ușoară de culoare albă până la galben-maro.

   Are un gust blând și dulceață de malț caramel, uneori cu note de pâine prăjită și unt sau caramel.

   Aromă moderată de malț cu note de caramel.

   Cetatea de la 4 la 6%.

9. Scotch Ale sau Wee Heavy

   A apărut în Edinburgh în anii 1800. Aceasta este o bere super m altă, bogată, plină de arome și arome de caramel.

   Are o culoare maro închis, bogată, cu un conținut ridicat de alcool (de la 6 la 10%).

   Amărăciune ușoară poate fi prezentă în gust, deși aromele puternice de caramel tind să domine amărăciunea vizibilă.

   Unele scotch ale pot avea un gust ușor turboasă.

10. Porter

    Marcă națională engleză de bere, unind sub numele său multe subspecii de bere neagră.

    Produs din cel puțin două tipuri de malț, dintre care unul este malț brun.

11. Stout

    Un derivat irlandez de porter, care se distinge prin prezența unor note distincte de cafea și un postgust ars în buchetul de aromă, precum și o opacitate perfectă.

    Astăzi, alături de versiunea clasică care conține un procent relativ mare de alcool, există stâncă de stridii acrișoare, stout irlandez uscat, „colegul“ dulce englezesc care conține lactoză și tolerează ușor vicisitudinile. de stouts imperiale și tropicale.

    Mai multe despre stout

În plus, următoarele băuturi se încadrează în conceptul de bere:

1. Produs în Belgia, Olanda și Franța Bere trapistă (inclusiv celebrul Quadrupel).

2. Roșu sau Burgundy (după culoarea vinului băuturii) Ale Flanders de origine belgiană.

3. Bere de grâu din Bavaria și bere veche din Düsseldorf, Germania.

Diferențe între bere și bere

1. Metoda de fermentație alcoolică de vârf folosită la fabricarea berii

   Se bazează pe ușurința inerentă ciupercilor de drojdie care cresc în Lumea Veche.

   În timpul procesului de fermentație, o astfel de drojdie plutește inevitabil la suprafața lichidului, formând un fel de capac.

   Abia odată cu descoperirea Americii, o varietate mai grea de drojdie a venit în Europa, depunându-se în timpul fermentației la fundul unei cuve sau al unui butoi.

   Ulterior, aceste drojdii au fost folosite la fabricarea lagerului (bere clasică).

2. Temperaturile de fermentare ale ale fluctuează între 15 și 24°C, deoarece drojdiile mai ușoare preferă căldura

   Omologii lor de peste mări se simt mult mai confortabil la temperaturi mai scăzute (5-14°C, iar uneori chiar mai scăzute).

   Aceasta din urmă împrejurare face posibilă reducerea intensității reproducerii în lichidul diferitelor microorganisme, protejând astfel berea de acrirea rapidă.

   Totuși, posibilitatea utilizării drojdiei americane la scară industrială și, prin urmare, introducerea lagerului în producția de masă, a apărut doar odată cu inventarea unor unități frigorifice puternice.

   Fermentarea la temperaturi mai ridicate, însoțită de eliberarea intensă a diverșilor compuși esteri și arome naturale, face ale ale mai strălucitoare și mai bogate, deși mai puțin stabilă și controlabilă decât lagerul.

   În plus, datorită aceluiași factor termic, procesul de maturare primară a berii este mult mai rapid decât în ​​cazul lagerului. Durează în medie de la două săptămâni la două luni.

3. Area clasică, spre deosebire de lager, nu este pasteurizată sau filtrată

   De aceea, el continuă să rătăcească, după cum spun britanicii, până la ultima picătură.

   O astfel de băutură „vii” are un gust incomparabil mai strălucitor și mai individual, dar termenul de valabilitate este limitat la câteva zile.

Întrebări și răspunsuri pe ale de la Vzboltay

1. Ale mai tare decât berea?

   Răspuns: Nu. Valorile puterii se suprapun cu diferite beri obișnuite.

2. Guinness bere sau lager?

   Răspuns: În primul rând, Guinness este un stout, care este un tip de bere.

3. Ce bere irlandeză să alegi?

   Răspuns: Citiți informațiile despre soiurile de bere. Whisk iubește stouts, dar pale ale este și ea interesantă, doar gustă, altfel nimic.

4. El câte grade?

   Răspuns: O întrebare amplă, pe scurt, de la 2,8 la 12 la sută din volum.

5. Cine a inventat bere?

   Răspuns: Oameni care au locuit pe teritoriul Iranului de astăzi. Oamenii de știință au examinat ceramica antică folosind teste chimice care arată că urmele de bere datează de 7.000 de ani. Asta nu înseamnă că berea a fost inventată atunci, dar este cea mai veche dovadă.

6. Cât a costat cea mai scumpă bere?

   Răspuns: Nail Brewing's Antarctic Nail Ale, de la 800 USD la 1.800 USD per 500 ml.