Cidru de pere: 3 retete acasa

Cuprins:

Anonim

Cidru de pere este foarte popular în multe țări europene. De exemplu, spaniolii o numesc - perada, britanicii - perry, iar francezii numai - poiret.

Taria cidrului nu este foarte mare, deoarece această băutură aparține produselor cu conținut scăzut de alcool. Iar indicatorul de putere depinde într-o oarecare măsură de cantitatea de zahăr.

Făcut și din pere: lichioruri, lichioruri, calvados, sirop

Cidru de pere după rețeta clasică

Ingrediente

  1. Pere coapte – 15 kg

  2. Zahăr - 60 g pe litru de suc

Metoda de gătit

  1. Este necesar să îndepărtați miezul, părțile putrede din pere și apoi să stoarceți sucul cu un storcator.

  2. Sucul de pere rezultat se toarnă în recipiente de sticlă. Puteți lua o sticlă sau mai multe conserve.

  3. Acoperiți gâtul cu tifon și lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 2-3 zile.

  4. De îndată ce apar primele semne de fermentare, introducem zahăr granulat în doză de 50 g pe litru de must.

  5. Montăm un sigiliu de apă sau poți folosi o mănușă medicală.

  6. Transferăm recipientul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18–25 de grade timp de 7–20 de zile.

  7. După ce fermentația este completă, scurgeți băutura din sediment într-un recipient curat.

  8. Acum băutura trebuie să fie saturată cu dioxid de carbon. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr pe fundul sticlelor sterile la o rată de 10 g pe 1 litru, apoi turnați cidru de pere. Asigurați-vă că lăsați 5-6 cm de spațiu gol, astfel încât vasul să rămână intact în timpul fermentației secundare.

  9. Transferăm sticlele pregătite într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 10-14 zile. Doar nu uitați să verificați presiunea gazului.

  10. După sfârșitul perioadei de învechire, transferăm cidrul într-un loc răcoros timp de 3-4 zile și apoi puteți începe degustarea.

  11. Cidrul de pere gata poate fi păstrat aproximativ un an la o temperatură de 8-16 grade. Puterea băuturii variază de la 5 la 9 grade.

Cdru de piure de pere

Ingrediente

  1. Pere suculente – 5 kg

  2. Zahăr - 65 g per kilogram de piure

  3. Apă

Metoda de gătit

  1. Tăiați perele, scoateți miezul și zdrobiți-le până la o stare de piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne, răzătoare, robot de bucătărie sau blender.

  2. Piureul rezultat este transferat într-un recipient de fermentație, acoperit cu tifon și lăsat într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 3-4 zile.

  3. De îndată ce apar spumă, șuierat și un miros acru caracteristic, strecoară piureul.

  4. Apoi diluăm masa de pere cu apă într-un raport de 2:1 (două părți de piure, o parte de apă).

  5. Acum introducem zahăr în rată de 60 g pe litru de lichid.

  6. Umpleți o sticlă cu volum adecvat până la 3/4 din volumul total și acoperiți gâtul cu tifon. În această formă, băutura ar trebui să stea 3-4 zile la temperatura camerei.

  7. După timpul specificat, instalăm un sigiliu de apă. Această fază va dura aproximativ 2-4 săptămâni.

  8. În continuare, continuăm să pregătim cidru de pere conform punctelor - 7-10 din prima rețetă. Doar pentru a satura băutura cu dioxid de carbon, în loc de zece, este necesar să folosiți 5 g de zahăr pe litru de cidru.

Cidru din pere acre

La această rețetă, perele dulci de grădină nu ne vor funcționa. Pentru a obține o băutură aromată și bogată, ar trebui să luați soiuri acre, iar dacă este sălbatică, atunci este în general excelentă.

Dacă perele sunt încă tari, atunci lăsați-le să se culce puțin într-un loc răcoros și întunecat.

Ingrediente

  1. Pere acre - 5–6 kg

  2. Zahăr - 5 căni

  3. Drojdie (vin, bere sau drojdie uscată de panificație) - 25 g

Metoda de gătit

  1. Pentru început, trebuie să pregătim perele. Îndepărtăm zonele putrede, tăiem în jumătate și stoarcem sucul din ele cu un storcator.Dacă un astfel de asistent nu este la îndemână, atunci mai întâi zdrobim fructele în piure cu un blender sau o răzătoare fină, iar apoi stoarcem sucul prin pânză de brânză.

  2. Se amestecă sucul de pere rezultat cu zahărul granulat și se lasă 3-4 zile la temperatura camerei.

  3. Dacă amestecul nu a fermentat, adăugați drojdie. Într-un castron separat, amestecați un pahar de suc (temperatura 27–30 de grade) și drojdia. Se lasa la loc caldut 40-50 de minute, pana se formeaza spuma. Și apoi le introducem în restul sucului. Acoperim recipientul cu tifon si asteptam 3-4 zile pana incepe procesul de fermentatie.

  4. După ce băutura a fermentat și a precipitat, o filtram de câteva ori prin tifon sau o strecurătoare.

Cidru de pere este gata. Dar pentru ca băutura să devină mai interesantă și mai bogată, trebuie ținută 5-6 luni la loc răcoros, după îmbuteliere.

Fă și cidru din: mere, cireșe

Bere

Citeste mai mult: