Moonshine din cartofi: o rețetă acasă

Chiar și bunica lui Vzboltaya a făcut cartofi moonshine, acum vei învăța și tu această rețetă secretă. Tot ce ai nevoie este o mulțime de cartofi, de preferință dulci, dar nu e necesar.

Piure de cartofi cu malț

Această rețetă folosește malț de cereale pentru a ajuta la transformarea amidonului în zahăr. Și apoi, în procesul de fermentație, drojdia transformă zahărul în alcool.

Dacă aveți ocazia, atunci înainte de a găti piureul, puteți congela puțin cartofii, apoi va deveni mai dulce.

Cantitatea de luciu obținut depinde direct de conținutul de amidon din cartof. Pentru piure de cartofi, este mai bine să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon.

Ingrediente

1. Cartofi – 20 kg

2. Malț de cereale – 1 kg

3. Apă fiartă – 30 l

4. Drojdie de panificație comprimată – 500 g

Metoda de gătit

1. Cartofii trebuie spălați, uscați puțin și apoi răzuiți pe răzătoarea grosieră.

2. 20 litri de apă încălzită la 70 de grade și amestecată cu masa de cartofi.

3. Acum adăugați malț și amestecați bine.

4. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți foc mic și aduceți mustul la 65 de grade (se acceptă o eroare de 2-3 grade).La aceasta temperatura se fierbe mustul timp de o ora. Dacă temperatura depășește 61-72 de grade, atunci amidonul nu va putea fi transformat în zahăr, iar în etapele următoare nu va mai fi pur și simplu nimic de fermentat.

5. După o oră, scoateți mustul de pe foc și răciți-l la 30 de grade.

6. Masa de cartofi trebuie filtrată și turnată într-un recipient de fermentație.

7. Toarnă prăjitura cu apa rămasă, preîncălzită la 50 de grade, și lasă să se infuzeze puțin.

8. De îndată ce sedimentul cade pe fundul recipientului, se filtrează din nou și se amestecă cu lichidul obținut în etapa 6.

9. Acum creștem drojdia de brutărie conform instrucțiunilor de pe ambalaj și o amestecăm cu piure de cartofi.

10. Montăm un sigiliu de apă și transferăm recipientul într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 5–12 zile.

11. După ce fermentația este completă, filtrează piureul și poți trece la distilare.

Rețetă pentru cartofi moonshine

1. Distilăm piureul de cartofi pregătit pe un alambic de lună.

2. Colectăm lichidul până când cetatea scade sub 30 de grade în jet.

3. Măsurăm tăria totală a distilatului și determinăm cantitatea de alcool pur.

4. În această etapă, este necesar să se dilueze strălucirea lunii cu apă până la o concentrație de 20% și să distileze din nou distilat.

5. Primii 10-15% din lichidul eliberat se colectează într-un recipient separat. Acestea sunt „capete” care ne pot dăuna sănătății.

6. După ce cetatea coboară sub 45 de grade în pârâu, încetăm să mai colectăm lumina lunii.

7. Băutura rezultată este diluată cu apă până la 40–45%.

8. Înainte de a degusta, păstrați cartofii moonshine timp de 2-3 zile într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).

Important! În multe țări, cartofii moonshine sunt considerati periculoase pentru sănătate din cauza concentrației mari de alcool metilic, uleiuri de fuel și acid cianhidric