Rum Havana Club: ghid alcool

Despre Havana Club

Una dintre cele mai bine vândute mărci de rom alb din lume este de origine cubaneză. Celebra băutură este făcută în unul dintre cele mai mari orașe din țară - Cardenas - din 1934.

Produsele Havana Club pot fi cumpărate în peste o sută de țări, consumul anual al băuturii ridicându-se la milioane de sticle. Pe lângă romul cubanez, sub renumitul brand, ei produc o „versiune portoricană” mai puțin cunoscută, cu o notă corespunzătoare pe etichetă.

Istoria Roma Havana Club

Primul alcool din trestie de zahăr adus în Cuba de Cristofor Columb a început să fie făcut în secolul al XVII-lea.

La început, băuturile s-au dovedit a fi foarte tari și acide: doar pirații și săracii din localitate le puteau bea.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea au început să se răspândească activ în țară noile tehnologii, datorită cărora romul a căpătat lejeritate și un gust răcoritor.

Aproape în aceeași perioadă, familia Arechabala și-a fondat propria distilerie pe coasta Cardenas.

Producerea de alcool la o întreprindere mică a început în 1878, dar data creării mărcii Havana Club este considerată a fi 1934, când romul sub acest nume a început să fie vândut în Cuba și SUA .

Este posibil ca muncitorul familie Arechabal să se fi îmbogățit făcând o băutură populară, dar soarta s-a dovedit altfel.

Când Fidel Castro a venit la putere, compania a fost naționalizată, iar fondatorii Havana Club au fost nevoiți să emigreze. Fabrica de producere a romului se dezvolta activ și a devenit o comoară locală.

În anii 70 au fost stabilite livrările către URSS și Europa de Est.

În anii 1990, Pernod Ricard s-a alăturat conducerii întreprinderii, care a achiziționat jumătate din acțiuni de la guvernul cubanez.

Cum se face romul Havana Club

Insula Cuba, cu clima tropicală caldă și solul fertil, este cea mai potrivită pentru cultivarea trestiei de zahăr, din care se face rom ușor.

Spre deosebire de alte băuturi spirtoase, acest spirit nu are o singură tehnologie de producție.

Totuși, pentru producția „Havana Club”, localnicii „Maestros Roneros” folosesc astăzi aceleași tehnologii care au fost folosite de familia Arechabala cu mai bine de 100 de ani în urmă.

În termeni generali, procesul este următorul:

1. În producția de zahăr din trestie se extrage melasă de calitate superioară, care este o pastă groasă de culoarea chihlimbarului. Este cunoscut și sub numele de melasă.

2. La melasa se adauga drojdie si apa pura de izvor, incepand astfel etapa de fermentatie.

3. Mustul este distilat și filtrat. Curățarea se face lent prin gravitația naturală, care oferă băuturii un gust și o aromă naturală.

4. Distilatul este învechit în butoaie de stejar alb atent selectate timp de aproximativ doi ani. Este curios că din cauza climatului tropical, maturarea alcoolului în Cuba este mai rapidă decât în ​​Europa. Pierderea anuală a produsului („partea îngerului”) aici este de până la 10%. Pentru comparație: în Franța această cifră este de numai 2%.

5. După doi ani de învechire, băutura este amestecată prin combinarea băuturilor spirtoase din diferite butoaie. O parte din producție este îmbuteliată imediat, obținându-se un rom tânăr transparent. Restul alcoolului se maturizează mai departe: până la 3, 5, 7 sau mai mulți ani.

Tipuri de rom Havana Club

Linia principală include 3 tipuri de băuturi:

1. 3 ani

   

   Romul preferat al barmanilor, care combină prospețimea și caracterul fierbinte cubanez.

   Culoare: paie deschis. Aromă: netedă, cu note de stejar, melasă și trestie de zahăr.

   Gust: echilibrat, complex, cu un penaj de citrice picant și dulceață moale fructată.

   Bază ideală pentru prepararea Mojito.

2. Special

   

   Un rom auriu premium de vârstă dublă, cu o textură netedă.

   Ușoară dulceață și note de vanilie se combină cu note de scorțișoară, tutun, coajă de portocală și stejar uscat.

   Aroma și profunzimea băuturii sunt dezvăluite cel mai clar în cocktail-ul Cuba Libre.

3. 7 ani

   

   Rom închis original, învechit timp de 7 ani în butoaie de stejar și reunind o multitudine de arome cubaneze: tutun, fructe tropicale dulci, melasă, condimente, vanilie.

   Băutura are o textură cu mai multe straturi și un postgust lung, care se deschide încet.

Colecția de lux Icónica este o categorie specială

Este alcătuit din 4 băuturi scumpe exclusive, care reprezintă apogeul abilității colective a specialiștilor cubanezi în amestecuri - „Maestros del Ron Cubano”:

1. Añejo 15 Años

   

   Un rom rar, ediție limitată, cu un ton vibrant de cupru și o textură netedă.

   Doar 58 de barili din acest produs unic sunt selectați în fiecare an.

   Arome de fructe uscate, prune uscate și stafide se împletesc cu note de stejar.

   Gustul îmbină armonios tonuri de fructe dulci, ciocolată, cafea, tutun și condimente.

   Terminul lung mulțumește cu accente de vanilie și cacao.

2. Atmosfera Uniunii Cohiba

   

   Puternic și luxos, izbitor cu o bogăție de arome echilibrate de stejar și fum, împletite cu tonuri subtile de citrice, nucă de cocos, fructe uscate și cafea.

   Gustul băuturii este moale lemnos, cu accente de vanilie dulce și ciocolată.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Chihlimbarul strălucitor vine într-o ediție limitată: anual sunt produse doar 1000 de sticle.

   Aroma băuturii este dominată de nuanțe de stejar și fum, completate de tonuri subtile de pere proaspătă, nucă de cocos și fructe uscate.

   Gust: uscat, dulceag, cu un postgust mătăsos și cald de ciocolată neagră, fructe confiate, condimente și vanilie.

4. Tributo

   

   O lansare vibrantă din 2018 a acestui rom are o nuanță de chihlimbar profund, o aromă bogată și echilibrată de fructe uscate, stafide, completată de un finisaj subtil de stejar.

   Gustul: puternic, plin, cu o plută lungă de cafea-nucă de cocos.

Fapte interesante despre rom Havana Club

1. Numele băuturii nu a fost ales întâmplător

   Numele a combinat două simboluri cubaneze: spiritul liber al capitalei și pasiunea incendiară a cluburilor de noapte.

   Fata Giraldia înfățișată pe logo, care își așteaptă întoarcerea iubitului cu toiagul în mână, este eroina legendelor locale și emblema Havanei.

2. Constructia unei centrale in imediata apropiere de port

   S-a dovedit a fi benefic pentru familia Arechabala din punct de vedere al exporturilor, dar a adus multe pierderi din cauza climei.

   În repetate rânduri, uraganele au distrus complet clădirile de pe coastă, care au trebuit să fie reconstruite.

3. Moda pentru cocktailuri cu rom

   La începutul secolului al XX-lea, barmanii cantineros cubanezi au început să stăpânească activ arta de a crea cocktailuri cu includerea obligatorie de rom.

   Noua modă a fost adusă pe insulă de turiștii americani care au venit în număr mare în Cuba în timpul prohibiției.

4. La sfârșitul secolului al XX-lea, legendarul brand a devenit subiect de litigiu

   Între actualii proprietari ai centralei și Bacardi.

   O companie multinațională, după ce a cumpărat rețeta originală de rom de la familia Arechabala, a început să producă o băutură numită „Havana Club” în Puerto Rico.

   Litigiile privind mărcile comerciale continuă până astăzi.

5. Muzeul Romei

   Într-un mic conac restaurat de pe malul apei din Havana veche, se află Muzeul Roma, unde vă puteți familiariza cu tehnologia de preparare a băuturii și cu gama completă de produse Havana Club.

   Aici există chiar și un rom exclusiv de mai mulți ani, al cărui cost este estimat la câteva mii de dolari.