Moonshine din orez: 5 rețete acasă

Când vine vorba de vodcă de orez sau luciu de lună, mulți oameni din anumite motive cred că este sake. Dar băutura alcoolică japoneză nu este deloc vodcă și nu există nicio etapă precum „distilarea” în procesul de preparare.

Iar pentru a face orezul de casă, puteți folosi cele mai ieftine materii prime, acest lucru nu va afecta gustul produsului finit.

Piure de orez acasă

Orezul Braga, în principiu, ca și alte distilate de cereale, este foarte pretențios la regimul de temperatură și a începe să-l gătiți fără termometru de bucătărie este o afacere foarte riscantă. Acest lucru se datorează faptului că „prin ochi” este pur și simplu imposibil să se determine exact 63 de grade.

Și ca rezultat, poți strica „zaharificarea” atât de necesară pentru a descompune amidonul din boabe în glucoză.

În ciuda bazei de cereale, orezul moonshine se caracterizează prin moliciune în gust.

Ingrediente

1. Orez – 3 kg

2. Apă – 17 l

3. Malț (secara, orz sau grâu) - 500 g

4. Drojdie comprimată – 75 g

Metoda de gătit

1. Orezul trebuie spălat bine și turnat cu 10 litri de apă.

2. Apoi se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere si se mai fierbe 40 de minute. Asigurați-vă că amestecați pentru ca orezul să nu se ardă.

3. De asemenea, în timpul procesului de gătire, este necesar să adăugați încă 2 litri de apă pe părți. Drept urmare, ar trebui să obținem un terci gros omogen.

4. Acum acoperiți recipientul cu un capac și răciți terciul de orez la 65–68 de grade.

5. În timp ce masa se răcește, trebuie să pregătim malțul. Pentru a face acest lucru, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne și diluat cu un litru de apă.

6. După ce terciul a ajuns la temperatura dorită, introducem în el malțul preparat și frământăm până la o consistență omogenă.

7. Încălziți masa la 63 de grade și continuați să mențineți temperatura specificată pentru încă 1,5 ore.

8. După 90 de minute, răcim de urgență mustul la 25–28 de grade. Pentru a accelera procesul, puteți folosi apă rece, pentru a face acest lucru, pur și simplu scufundați oala într-o cadă pre-umplută.

9. După răcire, adăugați în must drojdie diluată, încă un litru de apă și turnați-l într-un recipient de sticlă pentru fermentare.

10. Instalăm o etanșare de apă sau poți folosi o mănușă de cauciuc, doar ai grijă să faci o gaură pe unul dintre degete cu un ac.

11. Mutăm piureul într-un loc întunecat unde se menține o temperatură stabilă de 18–25 de grade timp de 4–7 zile.

12. După sfârșitul fermentației, piureul trebuie filtrat. Acest lucru este necesar pentru ca particulele solide să nu ardă în timpul procesului de distilare, iar produsul finit să nu aibă gust amar.

Metoda de bază pentru prepararea orezului moonshine (potrivită pentru toate rețetele de mai jos...)

1. Pasta de orez strecurată este distilată printr-un alambic. După căderea cetății în jet sub 30 de grade, încetăm să mai colectăm distilat.

2. Măsurăm tăria și determinăm cantitatea de alcool pur. Apoi distilatul trebuie diluat cu apă la 20 de grade.

3. Lumina de lună diluată este re-distilată prin cub. Asigurați-vă că colectați primele 12-15% din produs într-un recipient separat. Această fracție, care este adesea numită „cap” este periculoasă pentru sănătatea noastră datorită conținutului ridicat de metanol.

4. De îndată ce cetatea din jet coboară sub 45 de grade, încetăm să colectăm produsul principal.

5. Se diluează orezul moonshine cu apă curată la 40-45 de grade și se lasă 1-2 zile în frigider sau pivniță. Acest lucru este necesar pentru a stabiliza gustul.

6. Ca urmare, am primit o băutură foarte răcoritoare, cu o aromă ușoară, chiar abia perceptibilă de orez.

Rețetă de moonshine din orez cu malț zdrobit

Ingrediente

1. Orez – 3 kg

2. Drojdie – 200 g

3. Apă purificată – 12 l

4. Malț zdrobit - 3 căni

Metoda de gătit

1. Fierbeți orezul (aproape până când se înmoaie) într-o cantitate plină de apă.

2. Pregătiți în prealabil malțul, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și adăugați-l la orez.

3. Așteptați până când amestecul se răcește și lăsați-l timp de 10 ore.

4. Reîncălziți masa și diluați drojdia în ea.

5. Lăsați piureul într-un loc întunecat timp de o săptămână. Distilați distilatul de două ori, separând capetele și cozile.

Rețetă de orez și Malaga

Ingrediente

1. Orez zdrobit - 1 pahar

2. Malaga - 1 sticla

3. Stafide – 400 g

4. Sirop de zahăr

5. Drojdie (bere) – 200 g

6. Apă purificată – 12,5 l

Metoda de gătit

1. Turnați stafidele în tigaie și turnați-o cu două pahare de apă. Se pune la foc mic si se fierbe 15 minute, se lasa sa se raceasca.

2. Într-o cutie mare, combinați toate componentele de mai sus, amestecați bine lichidul, apoi lăsați într-un loc cald timp de 4 zile.

3. După 4 zile, turnați 12 litri de apă purificată în masa de spălat și lăsați-o încă o zi.

4. Piureul gata trebuie mai întâi filtrat prin tifon, ambalat strâns într-o strecurătoare.

5. În continuare, lichidul trebuie curățat. În acest scop se poate folosi cărbune activ zdrobit.

6. După filtrare, piureul finit este supus la distilare. Pentru aceasta se pregătesc trei recipiente, care pot fi semnate în prealabil cu un marker: cap, produs principal, coadă. Acest lucru este necesar pentru a separa fracțiile de calitate scăzută.

Orez moonshine cu bere

Ingrediente

1. Crupe de orez - 2 căni

2. Zahăr - 3 căni

3. Apă purificată - 2,5 l

4. Bere – 1 sticlă

Metoda de gătit

1. Toarnă cereale de orez și zahăr într-o sticlă de sticlă, toarnă o sticlă de bere (0,5 l).

2. În continuare, se toarnă apă în amestec, astfel încât vasul de sticlă să nu fie complet umplut.

3. Sticla este acoperită etanș cu tifon împăturit în mai multe straturi.

4. Procesul de fermentație, conform acestei rețete, durează aproximativ 3 zile, după care se recomandă distilarea de două ori a distilatului cu separare în fracțiuni.

Rețetă de orez moonshine cu malț verde

Ingrediente

1. Orez - 2 kg

2. Zahăr - 1, 3 kg

3. Apă – 10 l

4. Drojdie uscată – 20 g

5. Malț verde – 1,5 kg

Metoda de gătit

1. Toarnă 5 litri de apă purificată într-o cratiță mare și adaugă orezul, spălat în prealabil sub jet rece.

2. Orezul trebuie fiert până când este complet fiert până când este fiert. Lăsați terciul să se răcească înainte de utilizare ulterioară.

3. Malțul verde trece printr-o mașină de tocat carne și se toarnă în orezul finit.

4. Masa de terci și malț trebuie lăsată să stea timp de trei ore.

5. Se dizolvă drojdia în apă călduță, se combină cu zahărul și se lasă până se dizolvă complet zahărul.

6. Combină toate componentele și trimite la fermentare.

7. Laptele obișnuit sau cărbunele activ poate fi folosit ca filtru pentru orezul moonshine.

8. Piureul gata trebuie strecurat și distilat cu grijă.