Braga fara miros: retete si sfaturi de la un profesionist
Cuprins:
Fiecare specialist are propriul său secret de curățare a băuturilor care conțin alcool. Cele mai frecvente dintre ele: adăugarea de lapte, mangan, folosirea filtrelor tehnice, redistilarea, cărbunele activ și altele.
Toate metodele de mai sus au ca efect eliminarea uleiurilor și a altor amestecuri din băutură din lichid, rezolvând astfel problema cu miros neplăcut și aspect tulbure.
Sfaturi profesionale
Moonshiners cu experiență susțin că începătorii fac un număr nemăsurat de greșeli în fabricarea berii de casă. Aici sunt câțiva dintre ei:
-
Folosește materii prime de calitate în toate etapele.
-
Cele mai potrivite pentru strălucirea lunii fără miros sunt cartofii sau zahărul pur.
-
Păstrează-ți locul de muncă curat.
-
Nu folosiți recipiente de plastic pentru piure și pentru tot ce conține alcool.
-
Încercați să monitorizați calitatea apei pentru distilatele dvs. Apa de izvor este cea mai bună.
-
Asigură-te că piureul nu se acru. Dacă apare un miros caracteristic, adăugați imediat zahăr și drojdie.
-
Nerespectarea tehnologiei de distilare este o cauză comună, deoarece începătorii sunt mai preocupați să experimenteze decât să urmeze instrucțiunile.
-
Etapa de decantare este obligatorie pentru toate tipurile de piure, atât din fructe, cât și zahăr pur.
-
Verificați lumina lunii pentru defecțiuni înainte de a începe distilarea.
-
Folosește cărbune. Aceasta este o substanță care curăță conținutul de piure. Cărbunele eliberează băutura de diferiți compuși organici, reziduuri de amoniac și alte elemente inutile. Singurul lucru pe care trebuie să-l înțelegeți: nu este recomandat să exagerați cu cărbune. Un exces de cărbune în piure nu numai că îl privează de mirosuri neplăcute, dar neutralizează și gustul natural al alcoolului. Rezultatul este un vas fără gust.
-
Pentru a obține o calitate în altă a produsului și pentru a elimina mirosul, trebuie utilizată doar distilare fracționată în două etape.
-
Faceți băutura rectificată. Rectificarea este un proces în care impuritățile străine sunt separate de alcool. Alcoolul, care este rectificat, nu este altceva decât vodcă de casă, fără gust și aromă. Conținutul de alcool dintr-o astfel de băutură este de aproximativ 96%.
-
Dacă mirosul rămâne, înghețarea va ajuta. Alcoolul brut trebuie congelat. Numai uleiurile vor îngheța, iar în recipient va rămâne un produs curat.
-
O altă modalitate este de a adăuga permanganat de potasiu la alcoolul brut. Proporția este de 1 g la 1 litru de alcool. Permanganatul de potasiu trebuie amestecat bine și așteptați până când se formează un precipitat. Apoi strecoară alcoolul.
Rețete de piure fără miros 1
-
Umpleți vasul de distilare cu piure.
-
Încălzește produsul la 75 de grade. După încălzire este necesară reducerea focului.
-
Când cade prima picătură, verificați temperatura piureului și amintiți-l (mai bine scrieți-l).
Controlul temperaturii este foarte important. Lichidul distilat trebuie picurat de cel puțin trei ori pe secundă. În unele cazuri, piureul se toarnă într-un flux subțire. Asigurați-vă că grosimea jetului nu este mai mare decât un ac țigănesc.
Temperatura trebuie măsurată în mod regulat. Indicatorul corect nu depășește 30 de grade. Dacă temperatura a crescut, trebuie să măriți cantitatea de apă rece în tub.
Dacă doriți să obțineți un piure de calitate, fără miros, nu uitați să-l împărțiți fracționat.
Rețete de piure fără miros 2
Baza celei de-a doua rețete este sifonul.
-
Se ia bicarbonat de sodiu (12–15 g pe litru de piure).
-
Adăugați sifon la băut și amestecați. Lichidul ar trebui să se „apere” cel puțin o jumătate de oră.
-
După ce s-a depus piureul, amestecați din nou conținutul și lăsați băutura timp de 12–15 ore.
-
Când timpul a trecut, scurgeți stratul superior, acesta este inutilizabil.
-
Îndepărtați orice sediment care s-a format pe fund.
Rețeta cu sifon este destul de bugetară, dar folosind-o, va trebui să petreci mult timp.
Metode mai puțin obișnuite de a scăpa de mirosul de piure sunt folosirea mesteacănului și a violetei.
Prima metodă se caracterizează prin așezarea cărbunelui de mesteacăn într-o țesătură de tifon, prin care se trece piureul.
Al doilea - prin infuzarea băuturii pe rădăcina violetei. După două săptămâni, piureul își pierde mirosul și retrogustul neplăcut.
