Duza Panchenkov: ce este

Cei cărora le place să facă alcool de casă sunt probabil familiarizați cu o duză specială pentru eliminarea impurităților. Dispozitivul original a fost inventat de fizicianul sovietic Panchenkov în anii 50. secolul trecut. Este curios că inițial dispozitivul avea un cu totul alt scop și era folosit exclusiv pentru stratificarea combustibilului.

De-a lungul timpului, invenția unui om de știință talentat a interesat bucătarii acasă și a început să fie folosită în fabricarea berii de casă pentru rectificarea (purificarea) alcoolului.

Ce este și principiul de funcționare al duzei Panchenkov

Aparatul arată ca o țesătură strânsă din fibre metalice - oțel sau cupru. Pentru a purifica alcoolul, acesta este plasat în partea laterală a strălucirii lunii, după ce a fost răsucit într-o rolă strânsă.

Când vaporii de alcool intră în tub, intră în contact cu duza și îi transferă o parte din căldură. Ca urmare, impuritățile volatile cu punct de fierbere ridicat se acumulează pe pereți și se scurg, în timp ce cele purificate se deplasează mai departe.

Specialiştii culinari de acasă în aceste scopuri adaptează adesea o cârpă de bucătărie obişnuită din oţel inoxidabil, dacă este necesar, conectând mai multe dintre aceste produse şi ajustându-le cu uşurinţă la nevoi specifice. În ceea ce privește duza Panchenkov, parametrii acesteia sunt neschimbați: dispozitivul este fabricat în condiții de fabrică cu turnare conform unui șablon specific.

Duza are o țesătură destul de densă și ar trebui să fie selectată pentru o anumită unitate, deoarece caracteristicile nu sunt ajustate.

Când, unde și cum se folosește duza Panchenkov

Duzele din cupru și oțel îndeplinesc aceeași funcție - purifică vaporii de alcool și măresc rezistența produsului final.

Dar sunt folosite pentru diferite tipuri de materii prime:

1. Pentru distilarea piureului de fructe sau cereale, varianta cupru este mai bună, pentru că nu numai că curăță vaporii, ci și neutralizează compușii de sulf, acumulându-i pe sine.

2. Dispozitivele mai ieftine din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru piureul de zahăr, deoarece derivații de sulf nu se formează într-un astfel de produs.

Trebuie avut în vedere că pentru funcționarea eficientă a dispozitivului este necesară prezența obligatorie a unui deflegmator, care să fie amplasat mai sus și să asigure irigarea duzei. În caz contrar, utilizarea dispozitivului este lipsită de sens.

Avantaje și dezavantaje ale duzei Panchenkov

Când este folosită corect, duza lui Panchenkov are mai multe „plusuri” decât „minusuri”. Principalele avantaje:

1. Grad ridicat de purificare a băuturii de impurități.

2. Creșterea rezistenței produsului.

3. Preț accesibil și ușurință în operare.

În ceea ce privește dezavantajele, există doar unul – scăderea vitezei de distilare.

Oportunitatea utilizării duzei Panchenkov depinde de experiența lui moonshiner și de nivelul necesar de curățare. Mulți profesioniști folosesc cu succes electrocasnicele de casă din inox, alții preferă varianta din fabrică, unii combină ambele metode.

Metode de instalare și îngrijire a duzelor

Instalați duza într-unul din două moduri:

1. Îndoiți în jumătate, rulați și înșurubat în lateral.

2. Răsuciți dispozitivul în jumătate fără a se îndoi, ceea ce îi crește densitatea.

Nu vă lăsați prea conduși de creșterea densității, deoarece rulourile prea strânse pot duce la consecințe adverse - la înfundarea coloanei și explozia alambicului.

După utilizare, dispozitivul este scos din aparat cu penseta și curățat. Pentru a face acest lucru, duza se pune într-o soluție de acid citric, se fierbe timp de 15-20 de minute și se spală cu apă curată. După astfel de manipulări, produsul este gata de operare ulterioară.