Mezcal cu vierme și omidă: ce este și cum se bea

Bea pe scurt

Mezcal este orice alcool tare mexican obținut prin dubla distilare a piureului din sucul unor tipuri de agave. Puterea băuturii variază între 38 și 43 de grade. În același timp, mezcalul poate fi fie un distilat pur de piure de agave, fie o băutură îmbogățită cu o varietate de fructe, condimente și chiar miere.

Dintre cele mai comune mărci, merită evidențiate: Mescal Monte Alban, Mescal El Senorio, Mescal Divino și Mescal Beneva.

Cum să bei mezcal

1. curat și fără gustări

   Savurând 50 ml din pahare înguste. Dacă doriți să experimentați pe deplin toate deliciile aromei mexicane, ar trebui să înlocuiți paharele menționate mai sus cu jumătăți de dovleci uscați.

2. Metoda națională

   Mescal spălat cu 50-80 ml de sangrită.

3. Loviți la masă

   Și o înghițitură de tonic mezcal (salut de la tequila boom).

4. Roata este aceeași, „lins-vârf-mușcat”

   În loc de lămâie sau lime se folosește o portocală, iar în loc de sare obișnuită, sare de vierme. Acesta din urmă este un amestec de sare, ardei iute și pudră de omidă de agave uscată. Foarte des, pungile din acest condiment exotic sunt vândute cu mezcal.

Care este diferența dintre mezcal și tequila

Pentru a răspunde pe scurt la această întrebare, trebuie să ne amintim de principiul clasic legat de coniac: orice coniac este coniac, dar nu orice coniac este coniac.

Deci în cazul nostru: orice tequila este mezcal, dar nu orice mezcal este tequila.

Astfel, pe viitor ar fi mai indicat să vorbim despre modul în care tequila diferă de alte soiuri de mezcal, dintre care, apropo, există mai mult de o sută.

1. Locul producției

   Conform legislației mexicane, doar băuturile produse în statul Jalisco și mai multe state învecinate situate pe coasta de est a țării pot fi considerate tequila.

   În ceea ce privește mezcalul în ansamblu, acesta este produs în mod artizanal sau semi-artizanal în tot Mexic.

   Producția industrială a acestei băuturi se limitează la statele: Oaxaca, Zacatecas, Guerrero, Durango și San Luis Potosi, care nu au nicio legătură cu tequila.

2. Momentul materiei prime

   Dacă sucul de agave albastru este folosit exclusiv pentru producerea de tequila, atunci producătorii altor soiuri de mezcal nu își pun astfel de restricții.

   Pentru scopurile lor, folosesc diferite tipuri de această plantă, de exemplu: agave americane sau agave de cartofi.

3. Diferența în tehnologia de producție

   Tequila este singurul tip de mezcal la care se obișnuiește să se adauge zahăr.

   Producătorii de alte soiuri ale acestei băuturi tradiționale mexicane consideră utilizarea zahărului în produsele lor ca pe o blasfemă totală și aproape subminând fundațiile naționale.

4. Gustul și mirosul

   Se poate spune că tequila este cel mai cultivat reprezentant al familiei mescal.

   În special, are un gust mai puțin intens și o aromă mai puțin viguroasă decât rudele sale, reprezentând adesea o strălucire de lună obișnuită, cu toate plusurile și minusurile sale.

5. Relația cu viermele

   Făcătorii de tequila nu vor pune niciodată carcasa unei omizi de agave într-o sticlă cu băutura lor.

   În timp ce în cazul altor tipuri de mezcal, această practică este foarte comună.

6. Câteva diferențe în cultura consumului

   Tequila mexicană - pură și fără gustări - băută dintr-o înghițitură.

   Alte soiuri de mezcal, așa cum am menționat mai sus, sunt sorbite încet și cu grijă, ca lichiorul.

   Din nou, dacă se folosește sare obișnuită atunci când se bea tequila, atunci în cazul numeroaselor sale rude de agave - așa-numita sare de vierme.

De ce mezcal cu vierme sau omidă

La începutul anilor patruzeci ai secolului trecut, pentru a atrage atenția cunoscătorilor europeni de alcool exotic, a luat naștere practica punerii în sticle cu mezcal a larvelor unui fluture local care trăiește pe agave.

Cu ajutorul tehnicii menționate, producătorii băuturii au căutat să sublinieze autenticitatea originii acesteia, precum și să demonstreze calitatea în altă a alcoolului, care nu permite descompunerea insectă.

Această practică a dat naștere la două categorii speciale de băuturi:

1. Mezcal cu vierme

   Soiuri de mezcal relativ nepretențioase care conțin așa-numitul „vierme” - o omidă aurie care trăiește pe frunze de agave și, în consecință, mai accesibilă pentru capturare.

   

2. Mezcal cu omidă

   Acesta este un alcool învechit mai scump care conține exact aceeași omidă, doar vopsită în roșu. Spre deosebire de omologii săi mai puțin norocoși de aur, o astfel de omidă trăiește în rădăcinile sau în miezul plantei, ceea ce înseamnă că este ceva mai dificil să o detectezi și să o prinzi.

   

Sunt multe de vorbit despre aceste omizi, care au primit numele Juanito de la mexicani.

În primul rând, toți cei care doresc să se alăture mezcalului trebuie să știe că, sub influența alcoolului, ambele soiuri de omizi, o dată în sticlă, își pierd culoarea naturală.

Cele aurii se transformă în cenușiu, iar cele roșii devin albicioase palide. Pentru ca cumpărătorii să nu sufere, încercând în zadar să vadă insecta prețuită, dar incoloră în măruntaiele sticlei, vasele corespunzătoare au un marcaj caracteristic: „con gusano” sau „cu vierme de agave”.

O grămadă întreagă de mituri a crescut deja în jurul larvei prețuite. Deci, cu mâna ușoară a visătorilor printre producătorii de mescal, au existat povești despre consecințele încântătoare ale folosirii unei insecte ca afrodisiac mascul, precum și despre posibilitatea de a o folosi ca un fel de „cheie” pentru lumi paralele.

Producătorii răi de tequila, pentru a-și enerva concurenții, răspândesc un zvon despre proprietățile halucinogene ale insectelor amintite. În acest caz, de fapt, larvele sunt complet prozaice. Insectele crescute special pe plante ecologic curate nu provoacă halucinații, dar nici nu sunt potrivite pentru a obține senzații acute erotice sau mistice.

Astfel, faimoasa larvă poate fi mâncată fără teamă, împărțind-o în mod egal între toți participanții la sărbătoare, așa cum se face în Mexic.

Dar dacă nu sunteți în compania mexicanilor care sunt evlavioși față de ritualul de a mânca o omidă, atunci nu va fi nimic de care să vă faceți griji dacă refuzați politicos o astfel de gustare exotică.

În concluzie, merită să spunem că recent, producătorii de mezcal au decis să treacă dincolo de lumea insectelor pentru a spori efectul.

De acum înainte, într-o sticlă cu o băutură poți găsi un alt locuitor al deșertului mexican – un scorpion, sau măcar coada acestui periculoasă artropod.

Așa cum este cazul altor băuturi alcoolice, un scorpion prins în mezcal își pierde puterea mortală și servește doar ca un atribut publicitar spectaculos.