Braga și luciu de lună din caise: 5 rețete acasă

Caisele suculente sunt bune nu numai în gemuri și compoturi. Fructul parfumat a fost folosit de multă vreme pentru prepararea băuturilor alcoolice. Produsul este obținut cu un gust delicat și o aromă deosebită.

Făcut și din caise: țuică, lichior, lichior, tincturi, vin, sirop

Sfaturi înainte de a începe

1. Ca materie primă pentru piureul de caise, se pretează aproape orice fruct: copt, supracoapt, zdrobit, mic. Principalul lucru este că nu au putregai și mucegai.

2. Spălați fructele numai dacă se folosește drojdie artificială, dar nu este necesar.

3. Nu culege fructe de-a lungul drumurilor, deoarece astfel de materii prime îți pot afecta negativ sănătatea și gustul final.

Piure de caise proaspăt

Datorită dulceață ridicată a caiselor, puteți face o băutură fără zahăr. În acest caz, din 10 kg de fructe după distilare se vor obține 1,2 litri de luciu de lună.

Fiecare kilogram de zahăr crește randamentul cu aproximativ 1 litru, dar afectează ușor aroma produsului.

Dacă băutura este făcută fără zahăr, 8–9 litri de apă vor fi de ajuns, dacă cu zahăr, atunci cantitatea de lichid trebuie mărită la 15–20 litri.

În loc de uscat, puteți adăuga drojdie presată (100 g), vin special sau le puteți exclude complet din compoziție.

Ingrediente

1. Caise – 10 kg

2. Zahăr - 2-4 kg

3. Apă - 8-20 l

4. Drojdie uscată – 20 g

Metoda de gătit

1. Scoate semințele din fructe, toacă pulpa de caise până la o pulpă cu mâinile, un blender sau o mașină de tocat carne.

2. Puneți masa rezultată în recipientul de fermentație pregătit, turnați apă, adăugați zahăr.

3. Se diluează drojdia conform instrucțiunilor, se adaugă la must, se amestecă bine.

4. Puneți un sigiliu de apă, mutați vasul într-un loc întunecat și cald pentru fermentare.

5. După sfârșitul eliberării bulelor (după 4-10 zile), scoateți obturatorul.

Piure de caise cu drojdie naturală

În acest caz, fermentația va dura mai mult (de la 20 la 40 de zile), dar băutura va fi mai gustoasă. Pentru conservarea drojdiei naturale, fructele nu se spală.

Ingrediente

1. Caise - 9 kg

2. Zahăr - 3 kg

3. Apă - 15–18 l

Metoda de gătit

1. Eliberează fructele din sâmburi, zdrobește pulpa sau frământă cu mâinile.

2. Se toarnă masa de fructe cu apă (2–3 l), se acoperă recipientul cu o clapă de tifon, se lasă să stea 2 zile la căldură.

3. Dizolvați zahărul în apă (10 l), turnați siropul în mustul de caise.

4. Puneți obturatorul, așteptați sfârșitul fermentației, depășiți.

Moonshine din piure de caise

Curăţarea cu cărbune în acest caz nu este recomandată: degradează calitatea produsului. Este mai bine să filtrați printr-o cârpă.

Dacă se dorește, înainte de a 2-a distilare, se poate infuza alcool crud pe sâmburi de caise (3-4 sâmburi zdrobiți la 1 litru de lichid): băutura va căpăta o aromă ușoară de migdale, iar acidul cianhidric se descompune. în proces.

Dacă învechiți produsul final într-un butoi de lemn sau insistați pe așchii de stejar, obțineți țuică de caise.

Metoda de gătit

1. Se strecoară piureul prin pânză de brânză, se stoarce pulpa.

2. Toarnă lichid în cubul de distilare, distilare la temperatură maximă și alimentare cu apă.

3. Nu mai colectați distilat după ce scade sub 30%.

4. Măsurați puterea, diluați la 20 de grade.

5. Fără curățare, depășește din nou.

6. Separați „capetele”, colectați distilat până ce cetatea scade sub 45%.

7. Diluează strălucirea lunii la gradul dorit.

8. Tapi ermetic vasul, ține 2-5 zile într-un loc răcoros și întunecat, încearcă.

Moonshine pe suc de caise

Spălați fructele înainte de utilizare nu este necesară. Din 10 kg de fructe vor iesi aproximativ 6 litri de suc. În acest caz, te poți descurca fără drojdie: obții un produs curat și aromat după o singură distilare.

Ingrediente

1. Caise - 20 kg

2. Drojdie comprimată – 0,1 kg

3. Zahăr - 1,5 kg

4. Apă – 0,7 l

Metoda de gătit

1. Fructe fără sâmburi, stoarce suc.

2. Fă sirop din zahăr și apă, se lasă să se răcească la o stare caldă, se adaugă în suc.

3. Dizolvați drojdia, după apariția spumei, turnați în mustul de caise.

4. Instalați un sigiliu de apă, lăsați băutura caldă până la sfârșitul fermentației (aproximativ 10 zile).

5. Depășește o dată, încearcă.

Lună de caise din gem

O băutură obținută în acest fel va fi mai puțin parfumată, dar în prezența gemului vechi poate veni la îndemână. Zahărul este opțional: este necesar doar pentru a crește randamentul produsului finit.

Ingrediente

1. Dulceata de caise – 3 l

2. Drojdie comprimată – 150 g

3. Apă – 15 l

4. Zahăr - 3 kg

Metoda de gătit

1. Se diluează gemul cu apă caldă până se omogenizează.

2. Introduceți în băutură zahărul și drojdia preparate conform instrucțiunilor.

3. Lăsați mustul să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ 5 zile.

4. Distilați piureul și curățați.