Moonshine from dovleac: 3 retete acasa

Sfaturi înainte de a începe

1. Puteți face piure în mai multe moduri: din pulpă, suc, cu sau fără zahăr.

2. Dovleacul nu conține drojdie sălbatică, așa că va trebui să adăugați cumpărat sau făcut în casă.

3. Pentru a face moonshine, puteți folosi atât soiuri dulci timpurii, cât și fructe de masă cu recoltare târzie cu un conținut ridicat de amidon. În acest din urmă caz, masa este „zaharificată” cu ajutorul malțului sau enzimelor speciale.

Lună de dovleac fără zahăr

Dovleac cu amidon funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Inainte de utilizare, fructele se curata de coaja si se taie semintele, pulpa se taie cubulete, se zdrobeste cu un blender sau masina de tocat carne.

În loc de malț pentru „zaharificare”, puteți folosi enzime uscate (Amylosubtilin și Glukavamorin) conform instrucțiunilor.

Ingrediente

1. Pulpă de dovleac – 15 kg

2. Apă – 15 l

3. Malț de orz – 0,2 kg

4. Drojdie uscată – 100 g

Metoda de gătit

1. Se diluează groapa de dovleac cu apă, se fierbe, se fierbe 1-2 ore.

2. Lăsați masa să se răcească ușor (până la 60–70 °C), adăugați malț.

3. Înveliți un recipient cu un decoct cu o pătură caldă, lăsați-l să se infuzeze timp de 2 ore.

4. Răciți masa la 25 °C, dizolvați drojdia în apă caldă și adăugați în pulpa de dovleac.

5. Toarnă mustul în vasul de fermentare, pune obloanele, trimite recipientul la încălzire.

6. După terminarea proceselor de fermentație (după 7–12 zile), se trece produsul printr-un filtru de tifon, se distilează de două ori.

Moonshine din dovleac „Zahăr”

Fructele trebuie mai întâi curățate de coajă și semințe, tăiate, măcinate cu mașina de tocat carne sau blender, apă - să stea la cald.Pentru a obține o băutură mai delicioasă, nu puteți adăuga zahăr, ci folosiți suc de dovleac în loc de pulpă. Rezultatul produsului final în acest caz va fi mai mic, dar calitatea va fi cu un ordin de mărime mai mare. Dacă sucul este îndulcit, atunci cantitatea de apă se reduce la jumătate.

Ingrediente

1. Pulpă de dovleac – 15 kg

2. Apă – 35 l

3. Drojdie uscată – 0,2 kg

4. Zahăr - 5 kg

Metoda de gătit

1. Toarnă masa de dovleac cu apă caldă, se îndulcește cu zahăr.

2. Se dizolvă drojdia, se adaugă la mărunțișul de fructe, se amestecă bine.

3. Lăsați mustul la cald 1-2 săptămâni.

4. După sfârșitul fermentației, scoateți băutura din sediment, treceți printr-o clapă de tifon.

5. Produs dublu distilat.

Dovleac strălucitor de lună „Bland”

Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdia presată (300 g). Cantitatea de zahăr depinde de dulceața fructului. Volumul de apă este indicat pentru 1 kg de zahăr, pentru fiecare suplimentar se mai adaugă 3 litri de lichid.

Ingrediente

1. Pulpă de dovleac - 20 kg

2. Apă – 20 l

3. Zahăr - 1–4 kg

4. Drojdie uscată – 60 g

Metoda de gătit

1. Tăiați în bucăți fructele decojite și cu semințe, puneți masa într-o cratiță, turnați apă (15 l).

2. Gătiți pulpa de dovleac, amestecând, timp de o jumătate de oră.

3. Se toacă masa fiartă cu un blender sau se frământă cu un pistil de lemn.

4. Puneți ternul de dovleac într-un recipient de sticlă, turnați apa rămasă, adăugați zahăr, amestecați.

5. Lăsați mustul să se răcească la temperatura camerei, adăugați drojdia diluată conform instrucțiunilor.

6. Amestecați mustul, puneți un sigiliu de apă pe vas, lăsați masa să fermenteze la căldură.

7. La sfârșitul fermentației (după 1-1, 5 săptămâni), strecoară piureul prin tifon.

8. Efectuați o dublă distilare, diluați băutura la puterea dorită, puneți într-un recipient de sticlă, lăsați să stea la rece și întuneric timp de cel puțin 1 săptămână.