Mash fertilizant pentru lumina lunii: 9 moduri acasa

Atât moonshiners începători, cât și distilatorii experimentați se confruntă periodic cu o fermentație lentă sau prelungită. Procesul pare să continue, dar nu se grăbește spre finalul natural. În acest caz, pentru a activa fermentația, se recomandă utilizarea uneia dintre metodele populare de hrănire a mustului.

Cel mai bine este să folosiți metodele de mai sus pentru a accelera maturarea în stadiul inițial, când drojdia este cea mai activă. În acest caz, machiajul este aruncat împreună cu restul ingredientelor. Acest lucru este valabil mai ales pentru mustul de zahăr, care fără „hrană” suplimentară poate funcționa prost.

Cu astfel de aditivi nu se poate strica piureul, dar este foarte posibil să-l îmbunătățești. Tipurile de fructe și cereale de must de obicei nu trebuie hrănite, deoarece drojdia funcționează bine în ele.

Termeni de fermentație

Pentru a afla când este timpul să arunci „hrana” în mustul „adormit”, este mai bine să te familiarizezi cu timpul de maturare a diferitelor tipuri de piure. În funcție de temperatura optimă pentru activitatea drojdiei (între 22 și 28 °C), timpii aproximativi sunt după cum urmează:

1. Struguri/fructe cu drojdie naturală – până la 2 luni

2. Pe malț – 3-5 zile

3. Cartofi/amidon - aproximativ 4 zile

4. Zahăr - 1-2 săptămâni

Hrănire piure cu stafide

Cea mai ușoară și de cea mai bună calitate opțiune care poate fi folosită pentru orice tip de must.

Pentru 40 de litri de piure ai nevoie de aproximativ 200 de grame de stafide. Pentru a nu distruge drojdia sălbatică conținută pe suprafața fructelor de pădure, nu se recomandă spălarea acestora.

Pentru a activa procesul, pur și simplu aruncați stafidele în must. Dacă doriți, puteți măcina fructele uscate cu un blender.

În mod similar, fertilizați piureul cu prune uscate sau caise uscate.

Ca alternativă se folosesc zmeură zdrobită, căpșuni, cireșe, sucuri de fructe proaspăt stoarse (1 pahar la 10 litri), dulceață veche fără mucegai (0,5-1 litri la 50 de litri).

Hrănire piure cu malț

Veți avea nevoie de boabe încolțite de secară, orz, porumb sau mei, care trebuie zdrobite bine înainte de utilizare. Puteți cumpăra malț gata preparat din magazin.

Pentru 40 de litri de must este suficient 1 kg de pulbere nutritivă. Pentru alte tipuri de must, această metodă nu este utilizată. De obicei, malțul este inclus în rețetă imediat și dizolvat în apă fierbinte înainte de adăugarea zahărului.

Hrănirea piureului cu pâine

Pentru a activa fermentația, se folosesc numai produse de patiserie din secară și mereu proaspete.

Înainte de a adăuga în piure, pâinea se fărâmiță sau se taie în bucăți mici. Veți avea nevoie de 0,2-0,5 kg la 50 de litri de must.

Hrănirea piureului cu pâine neagră este una dintre cele mai vechi modalități de a accelera maturarea. În condiții moderne, nu funcționează întotdeauna, deoarece rețeta unui produs din cereale nu s-a schimbat în bine. Trebuie avut în vedere faptul că o astfel de reîncărcare poate face lumina lunii tulbure. Puteți îndepărta „voalul” cu ajutorul unei duble distilare.

Hrănire piure cu mazăre

Pentru 40 de litri de must de zahăr vei avea nevoie de aproximativ 1 kg de leguminoase. Aruncați mazărea măcinată (optim), aburită sau fiartă în stadiul inițial de fermentație pentru a stimula procesul. Rezultatul va fi observat aproape imediat sub formă de clocot activ și formarea de spumă abundentă.

„Minusul” acestei metode este mirosul și gustul specific al luciului de lună, care va fi eliminat doar prin distilare repetată.

Hrănire piure cu nisip de porumb

Pentru 50 de litri vei avea nevoie de aproximativ 1 kg de furaj. Crupele, ca și mazărea, sunt pre-zdrobite/fierte/ turnate cu apă clocotită, după care se toarnă în mustul de zahăr, împreună cu alte ingrediente, la începutul fermentației.

Ca alternativă, puteți folosi făină de porumb sau boabe măcinate.

Cu siguranță merită să verificați prospețimea cerealelor: nu trebuie să treacă mai mult de șase luni de la data producției, altfel piureul va fi amar. Acest tip de dressing funcționează cel mai bine în combinație cu malț sau sirop de zahăr.

Hrănire piure cu carbamidă

Această metodă este folosită numai pentru piure de zahăr. Calculul se face după cantitatea de ingredient principal. Este necesar aproximativ 1 g de uree pentru 1 kg de zahăr. O linguriță conține aproximativ 2,5 g de nutrient.

Acest tip de dressing este de dorit să se combine cu superfosfat (3-4 g la 1 kg de zahăr), dar poate fi folosit și separat.

Hrănire piure cu făină

Folosește pentru zahăr sau must de malț. Mai des, se adaugă făină de secară sau de grâu, deși sunt potrivite și alte variante (porumb, orez, ovăz). Măcinarea și categoria nu contează cu adevărat, deși produsele premium conțin mai mult amidon, ceea ce înseamnă că funcționează puțin mai bine.

Cantitatea de făină corespunde volumului de zahăr/malț: 1 kg de ingredient principal va necesita aceeași cantitate de dressing. Trebuie avut în vedere faptul că mustul de secară fermentează activ, deci recipientul trebuie să fie cu o marjă. Poți găti piure exclusiv pe făină (3 kg la 12 l), apă și drojdie, dar în acest caz va trebui să adaugi enzime speciale.

Hrănirea piureului de zahăr cu mere

Dacă există un exces de fructe, le puteți zdrobi și folosi pentru a stimula fermentația.Tescovină de mere sau fructele uscate înmuiate funcționează de minune. Acesta din urmă trebuie măcinat și aburit înainte de utilizare. Pentru 5 kg de zahăr vor fi necesare aproximativ 3-4 kg de prăjitură sau masă de fructe.

Atenţie

După Makarov S.Yu., fermentarea merelor cu pulpă duce la acumularea de metanol, care trece și se acumulează în organism.

Hrănirea piureului de zahăr cu hercule

Conținutul ridicat de amidon din fulgii de ovăz face posibilă utilizarea acestora pentru a activa fermentația. Pentru 30 de litri de apă vor fi necesare aproximativ 2 kg de fulgi de ovăz și 1 kg de zahăr.

Oat moonshine se dovedește moale, cu o aromă plăcută, dar randamentul său este mic. Prin creșterea proporției de zahăr (sau inclusiv de malț), se poate obține mai mult produs alcoolic. Pentru fiecare kilogram suplimentar de component dulce se adaugă 4 litri de apă.