Cachaça: ghid de alcool

Despre băutură

Cachaça este un spirt tradițional puternic, cunoscut și sub numele de rom brazilian.

Această băutură are aceeași greutate pentru brazilieni ca și pentru noi, de exemplu, vodca.

Conform legendei, inventarea cachacei este opera sclavilor care au descoperit în uriașele hrănitoare pentru animale un lichid care avea un efect revigorant și vesel. Acest piure a fost primul progenitor al cachacei, deoarece acestea hrăneau vitele în principal cu trestie de zahăr, din care se extragea ulterior sucul.

13 septembrie - Ziua Cachaça în Brazilia

Cachaca este rom?

Principala diferență dintre cachaca și rom este că romul este de obicei făcut din melasă, un produs secundar al sucului de trestie, în timp ce cachaca este făcută din suc proaspăt de trestie de zahăr, fermentat și distilat.

Cum se face cachaça?

1. Recoltarea trestiei de zahăr și producerea sucului

   Testul trebuie să fie pe deplin maturat, deoarece materiile prime necoapte produc un lichid otrăvitor – metanol.

2. Fermentaţie

   Cachaca este fermentată prin interacțiunea cu drojdia naturală și bacteriile, sau prin adăugarea de piure vechi. În producția industrială, băutura este fermentată sub influența catalizatorilor artificiali.

3. Distilare

   În stadiul inițial, prima fracție conține metanol, iar la sfârșitul distilării, alcoolul nu este suficient de puternic și are o aromă de drojdie. În timpul distilării, produsul cel mai valoros este selectat, iar prima și ultima fracție sunt îndepărtate. Prin lege, cachaca trebuie să conțină alcool etilic în cantitate de 34 - 54%.

Cum să bei cachaca?

1. Cachaca ieftină este de obicei amestecată în cocktailuri, dintre care cel mai faimos este caipirinha.

2. Cachaça în segmentul peste medie merită încercat pur, de obicei este o versiune învechită a alcoolului.

3. Meșteșuguri sau cum se mai spune și artizanal merită să bei curat.

Tipuri de cachaça

1. Proaspăt, neînvechit și curat

   Îmbuteliat direct după distilare. Uneori, producătorii experimentează cu o băutură, îmbătrânind-o în butoaie precum coniac sau whisky, adăugând coloranți sau culturi de legume.

2. În vârstă

   Acest statut poate avea cachaca coaptă într-un recipient de lemn pentru cel puțin 1 an. Dacă perioada de îmbătrânire ajunge la 7 ani, alcoolul este considerat premium, 15 ani - o băutură ultra-premium.

3. Colorat - terci galben

   Produs fără învechire prin adăugarea de caramel sau extract de lemn. Are un gust și o aromă mai dulce.

Cine este artizan și merită cumpărat?

Acesta este un producător local de cachaça care folosește tehnologia clasică. Artizanii practică adăugarea de făină de porumb, tărâțe de grâu, orez, soia și alte ingrediente la rețeta originală a băuturii.

Acest fel de cachaca este de obicei foarte specific și de aceea merită încercat.

Este de remarcat faptul că cachaca de producție industrială este de obicei exportată, ceea ce, fără îndoială, afectează calitatea alcoolului nu în cel mai bun mod.

11 mărci populare de cachaça

1. Pirassununga 51 Cachaca

   Din 1543, cea mai populară băutură alcoolică distilata din Brazilia (Santos, Sao Paulo).

   

2. Leblon Cachaca

   Alcool de lux care transmite spiritul Braziliei. Alcoolul a primit o medalie de aur „Top Cachaca” la World Spirits Competition din San Francisco în 2007.

   

3. Pitu Brazilian Cachaca

   Făcut din suc de trestie de zahăr proaspăt tăiat și apă de izvor. Potrivit pentru cocktailuri clasice.

   

4. Ypioca Cachaca Gold

   Băutura are o culoare bogată auriu-chihlimbar. Aroma de nuci prajite, cedru, miere si fructe uscate. Gust blând cu un postgust uscat cu note de fructe și păstăi dulci de vanilie, tutun, stafide și condimente. Finalizați cu un gust lung dulce de minerale și de tutun. Foarte bun.

   

5. Novo Fogo Silver Cachaca

   În vârstă de un an în pădurile tropicale din Brazilia. Caracterizat prin arome de banane și florale care se îmbină strâns cu notele de sare de mare și ciocolată pentru o senzație tropicală.

   

6. Agua Luca Cachaca

   Produs din sucul de trestie de zahăr proaspătă în 24 de ore de la recoltare, folosind metode și tradiții artizanale care s-au perfecționat de peste 450 de ani. Unic prin distilare de 12 ori pentru un finisaj neted și plin de viață.

   

7. Novo Fogo Gold Cachaca

   Brazilia - oala lucrata manual, distilata si invechita in butoaie mici de stejar minim 2 ani. Culoare deschisă la miere, cu arome de caramel și vanilie. Textura fină de miere, scorțișoară și fructe, urmată de un final persistent de stejar și vanilie.

   

8. Velho Barreiro Cachaca

   Excelent cachaca tradițională de la Velho Barreiro. Se obtine prin dubla distilare a sucului de trestie de zahar, urmata de invechire intr-o cuva mare de stejar pentru a spori aromele vegetale complexe. Potrivit pentru cocktail-uri.

   

9. Ypioca Cachaca Crystal

   Învechit timp de un an în butoaie speciale din lemn brazilian. Această cachaca limpede are un gust caracteristic minunat și un buchet minunat.

   

10. Velho Barreiro Gold Cachaca

    Distilat de două ori din suc pur de trestie și maturat în butoi de lemn de Jequitiba Rosa (Cariniana legalis), care îi conferă o aromă și un gust delicat.

    

11. Pirassununga 21 Cachaca

    Numit inițial ca Pirrassunga 21 pentru a comemora anul și locul de origine, este unul dintre cele mai vechi și mai tradiționale mărci de pe piață. Distilat din suc de trestie de zahăr (garapa). Indispensabil pentru a face caipirinha perfectă.

    

Fapte interesante despre Cachace

1. Fă multe

   Începând cu 2020, există mai mult de 40.000 de mici producători de cachaca în Brazilia, aceasta se adaugă producției industriale la scară largă. O astfel de producție în masă se datorează faptului că obținerea unui distilat din suc de trestie fermentat este un proces destul de ușor în comparație cu prelucrarea altor materii prime. Oportunitățile largi de producție de alcool se datorează și cultivării în masă a trestiei de zahăr.

2. Baston

   Fiecare regiune are soiurile sale de trestie, care sunt selectate în funcție de perioada de coacere, astfel încât materiile prime să fie la îndemână în orice lună de producție.

3. Botoai de Cachaça

   La fabricarea lor se folosește aproape orice lemn autohton, doar 46 de specii: stejar, castan, migdal, pomi fructiferi etc.

4. Cachaca ar trebui să vină doar din Brazilia

   Totul este logic, vezi altă țară, nu cumpăra.

5. Cachaca pentru 800$

   Cineva a cumpărat o versiune exclusivă de Cachaça Vale Verde pentru o mulțime de bani și probabil a reușit.