Barbotare: ce este

Barbotaj - procesul de trecere a bulelor de gaz sau vapori printr-un lichid în scopul curățării. În fabricarea berii acasă, este folosit pentru extragerea uleiurilor de fuel din vaporii de alcool și pentru aromatizarea produsului.

Curățarea se realizează cu ajutorul unui dispozitiv numit barbotator

Unitatea este formată din:

1. Din rezervorul de recepție, care conține apă. Poate fi un borcan de sticlă obișnuit sau un vas din oțel inoxidabil.

2. Capace cu 2 tuburi. Prin admisie - intră aburul, prin evacuare - iese după spălare.

3. Dispozitive de conectare (fittinguri, garnituri, garnituri etc.).

Principiul barbotorului

Vaporii de alcool intră printr-un tub receptor și trec prin apă sub presiune. Procesele de schimb sunt activate la interfața dintre vapori și lichid. Ca urmare, uleiurile grele de fusel (aproximativ 20%) rămân în apă, în timp ce vapori ușori, purificați, se ridică prin tubul de ieșire. Apoi merg la frigider, unde se condensează și se transformă într-un lichid. Pot fi folosite mai multe barbotoare suprapuse (de obicei 2 până la 6).

Beneficiile utilizării unui barbotator

Datorită unei purificări mai bune, este posibilă refuzarea distilării secundare (dar nu pentru toate băuturile și sub rezerva separării obligatorii a „capetelor” și „cozilor”), economisind astfel timp.

Astfel de curățare este „mai ecologică” decât utilizarea substanțelor chimice după distilare. Alcoolul se dovedește mai puternic și cu un buchet mai bogat, fără un gust specific și un miros înțepător.

Barbotajul poate fi folosit și pentru a aroma băuturii în timpul distilării. Pentru a face acest lucru, în apa prin care trec vaporii de alcool se adaugă coaja de citrice, condimente, ierburi.