Braga pentru moonshine: gătit

Baza pentru fabricarea berii de casă poate servi ca o varietate de produse care conțin amidon și zahăr. Lista acestor produse este cu adevărat nesfârșită și chiar ciudată. Include nu numai diverse legume, fructe și fructe de pădure (de la sfeclă de zahăr și cartofi la cireșe și cenușă de munte), ci și caramel (cu și fără umplutură) și chiar înghețată. Totuși, cea mai bună opțiune în acest caz este substanța care conține cel mai mult zahăr, adică zahărul ca atare.

Munca pregatitoare

Pregătirea berii de casă pentru moonshine pe bază de zahăr, pe lângă produsul de mai sus, aveți nevoie de ingrediente precum apă și drojdie (pe baza: 20 de litri de apă și 100 de grame de uscat sau un kilogram de obișnuit drojdie pentru 5 kilograme de zahăr).De asemenea, trebuie să obțineți un recipient destul de încăpător pentru fermentare. Poate fi din sticlă, porțelan, emailat, aluminiu și, de asemenea, din oțel inoxidabil. În niciun caz nu trebuie să puneți piure în vase galvanizate sau în produse din plastic suspecte de origine chineză.

În primul rând, ar trebui să ai grijă de calitatea apei. În mod ideal, ar trebui să luați apă de izvor sau mărci dovedite îmbuteliate. În o astfel de apă drojdia se va simți cel mai confortabil. În principiu, puteți folosi apă de la robinet filtrată, după ce a decontat-o ​​sau a fiert-o în prealabil. Dar, în același timp, trebuie avut în vedere că, în primul caz, drojdia, totuși, poate suferi de sărurile și substanțele chimice rămase în apă, iar în al doilea caz, este posibil să nu primească cantitatea necesară de oxigen. .

În plus, se achiziționează zahăr granulat și drojdie. Se recomandă ca zahărul să fie luat ambalat în pungi de plastic relativ mici.În ceea ce privește drojdia, alături de soiurile obișnuite de alcool sau pâine, profesioniștii din domeniul producției de bere acasă recomandă cu insistență drojdia uscată franțuzească Saf Levure. În același timp, pentru a reduce „activitatea” activă de spumare a acestuia din urmă, merită să adăugați o pungă de altă drojdie uscată numită „Saf-moment” la trei pachete de „Saf Levure”. Cu toate acestea, dacă nu sunt la îndemână, vă puteți descurca cu prăjiturile obișnuite, puternic zdrobite.

Procesul de a face piure

Efectuarea piureului - mai întâi trebuie să pregătiți un fel de sămânță. Adică diluați drojdia cu apă la temperatura camerei, într-un bazin mare emailat sau într-un rezervor mic. În același timp, recipientul trebuie să rămână pe jumătate gol pentru ușurința amestecării. Dacă vorbim de drojdie obișnuită, atunci ar trebui adăugat puțin zahăr la ele, la o rată de 100 de grame pe kilogram; dacă este uscat, atunci nu uitați să adăugați „antispumantul” menționat mai sus.În această stare, drojdia ar trebui să fie aproximativ o oră.

Atâta timp cât ajung în stare, merită să pregătiți sirop de zahăr, făcându-l direct în rezervorul de fermentare. Recipientul se umple cu apă încălzită la temperatura optimă pentru drojdie: 25-30°C. În plus, zahărul este adăugat în porții relativ mici în apă. Fiecare porție următoare este umplută numai după ce cea anterioară este amestecată și dizolvată

Când drojdia din bazin se umflă, acestea trebuie amestecate cu mare grijă, astfel încât să se dizolve complet în apă, apoi turnați substanța rezultată în sirop de zahăr. În plus, dacă aceasta nu se abate de la proporțiile de mai sus, puteți adăuga apă aproape până la refuz; apoi închideți rezervorul de fermentație cu un capac etanș echipat cu așa-numitul sigiliu de apă. Sigiliul de apă trebuie să elibereze dioxidul de carbon format în timpul fermentației și, în același timp, să prevină contactul piureului cu aerul. Rolul unui sigiliu de apa poate fi un dispozitiv special realizat montat in capac, dotat cu o supapa corespunzatoare, sau, in cazul unui volum mai mic al recipientului, o manusa clasica de cauciuc cu degetele perforate pusa pe gat.

Aproximativ, după 10-12 zile, maturarea piureului se încheie. Acest lucru poate fi recunoscut prin încetarea emisiei de dioxid de carbon (acest lucru este vizibil mai ales atunci când se folosește mănușa de cauciuc menționată mai sus, care în acest moment începe să se dezumfle). Dacă utilizați orice alt sigiliu de apă, concentrați-vă pe oprirea zgomotului care vine din rezervor în timpul fermentației active.

Câteva sfaturi practice

Există mai multe trucuri populare pentru a grăbi procesul de maturare a piureului. Cel mai simplu dintre ele este amestecarea zilnică a substanței, care contribuie la imersarea așa-numitului capac de drojdie pe fundul rezervorului de fermentație.

În plus, drojdia poate fi „hrănită” prin adăugarea unui stimulent improvizat în viitorul piure. Rolul unui astfel de stimulent poate fi: pâinea de secară sau pasta de roșii (100 grame la 10 litri), precum și porumb sau mazăre (2-3 căni pentru același volum de lichid).

Și, în final, pentru a activa activitatea vitală a drojdiei, poți menține constant temperatura piureului la nivelul de 25-28°C. Acest lucru se realizează folosind un termostat din sticlă conceput pentru acvarii și vândut la orice magazin de animale de companie.