Vodcă cipriotă Zivania: din ce este făcută

Zivania este o vodcă tradițională din struguri cipriotă care este produsă încă din secolul al XV-lea. O avem asemănătoare cu strugurii, în Italia - grappa, iar în Franța cu țuică.

Pe scurt despre Zivania

Taria unei băuturi alcoolice variază de la 45 la 49 de grade, iar în varianta de casă poate ajunge la 55–70%.

Ciprioții numesc această băutură „apă de foc”, iar secretele preparării ei sunt transmise din generație în generație. Din 2004, după intrarea Ciprului în Uniunea Europeană, Zivania a fost protejată în conformitate cu regulile UE. Iar o băutură care se produce în afara republicii, chiar și după o rețetă tradițională, nu are dreptul să se numească Zivania.

Zivania: din ce este făcut

După cum am înțeles deja, Zivania este făcută din struguri, dar mai exact, pentru prepararea lui se folosește tescovină de struguri. Se adaugă apă și prin distilare se obține o băutură cipriotă.

Procesul de distilare nu este foarte rapid, dar localnicii se bucură direct de ritualul preparării unei băuturi tradiționale.

Dacă gătiți Zivania exclusiv din strugurii înșiși, atunci are un gust destul de specific și fără o aromă pronunțată. Prin urmare, în Cipru, băuturii se adaugă adesea arome naturale: busuioc, scorțișoară, miere sau semințe de smochine.

Este interesant că termenul „Zivania” provine din cuvântul „Zivana” - așa se numește tescovină de struguri rămase după producerea vinului în Cipru, și nu din soiul de struguri din același nume, așa cum credeau mulți.

În 1998 au fost elaborate reguli care ajută la reglementarea procesului de preparare a băuturii în sine, iar în cazul nerespectării acestora, compania se confruntă cu pierderea licenței:

1. Înainte de a începe producția unei băuturi, fabrica trebuie să obțină permisiunea Ministerului Agriculturii și a altor autorități.

2. Ingredientele cheie sunt strugurii copți și apa, fără zahăr, substanțe chimice sau coloranți.

3. Soiurile implicite de struguri folosite sunt Mavro și Xynisteri. Dacă se adaugă vreo notă suplimentară, atunci aceasta trebuie să fie indicată pe etichetă.

Mărci celebre și tipuri de băuturi

Probabil în Cipru, doar leneșul nu este implicat în producția Zivaniei. Doar că cineva o face la scară industrială, iar cineva pentru consum personal.

Acum este dificil să calculezi cu exactitate numărul companiilor și fermelor mici care au primit licență pentru a produce vodcă cipriotă. Dar puteți enumera jucătorii cheie din această piață: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP sau SODAP.

De asemenea, Zivania poate fi împărțită condiționat în trei tipuri:

1. Alb - gust original, fără aditivi și impurități.

2. Roșu - o băutură cu miere, scorțișoară și alte condimente.

3. Aurie - învechit câțiva ani în butoaie de stejar pentru a satura băutura cu aromă și gust lemnos.

Cum să bei și unde să folosești Zivania

În Cipru, se obișnuiește să bei o băutură cu gheață. Și odată cu acesta, este servit un set național de diverse aperitive reci și calde „meze”, care poate fi servit cu brânzeturi, fructe de mare, salate, legume, pește, preparate din carne și sosuri locale.De asemenea, este bine să mănânci Zivania cu nuci și fructe uscate.

Datorită puterii destul de ridicate a vodcii cipriote, este folosită ca:

1. Alimentează durerea, în special pentru durerile de dinți.

2. Antiseptic, pentru tratarea și tratarea rănilor.

3. Profilactic pentru răceli.