Arak băutură: ce este

Arak este un grup de băuturi alcoolice cu o tărie de 40-60 de grade, sunt foarte populare în Orientul Mijlociu și Central Asia. În ceea ce privește gustul și tehnica de preparare, această băutură amintește cel mai mult de țuica turcească, sambuca italiană, vodca grecească Ouzo și mastic bulgar.

Istoria băuturii pe scurt

Țara în care au început să facă arak rămâne necunoscută până în zilele noastre, dar se știe doar că acest lucru s-a întâmplat acum aproape 300 de ani. Iar oamenii din Irak sunt siguri că în țara lor s-a lansat pentru prima dată producția acestei băuturi și, în timp, a migrat în alte regiuni.

De asemenea, spune legenda – numele alcoolului pe care îl luăm în considerare provine de la cuvântul arab „arak”, care înseamnă „transpirație”. Aceasta nu are nicio legătură cu procesele fiziologice ale corpului uman, ci depinde direct de procesul de producție.

Arak: din ce este făcut și tehnologie de producție

Vodcă orientală, deși în termeni mai simpli, aceasta este moonshine obișnuită, care este produsă prin distilare sau distilarea piureului. Singurul lucru care distinge arak de moonshine este materia primă.

Inițial, baza inițială pentru prepararea băuturii a fost tescovină de struguri, la care s-a adăugat zahăr granulat. De-a lungul timpului, această compoziție s-a diversificat și au început să fie folosite ingrediente complet diferite în locul strugurilor. De exemplu, arak poate fi făcut din: orez, prune, smochine și curmale. Și, de asemenea, din ingrediente de origine animală, cum ar fi koumiss (laptele de cal).

Fiecare regiune are propria sa tehnologie istorică de producție a arackului, dar există două etape esențiale:

1. Procesul de fermentare a ingredientului principal cu zahăr.

2. Distilarea triplă a piureului fermentat.

Băutura rezultată este infuzată în butoaie de stejar și apoi îmbuteliată. În Turcia, Siria și Libia, se folosesc sticle speciale cu gât lung și îngust. Aracul de bună calitate are o culoare galben-aurie după învechire, dar puteți găsi și exemple de nuanțe transparente și albe, care pot fi deja diluate cu apă.

În țările de Est și Asia Centrală, anasonul (anason stelat) este adăugat la arak înainte de al treilea proces de distilare. Rezultatul este o băutură care seamănă foarte mult cu tinctura de anason. Și este important să ne amintim că, cu cât este mai mult anason, cu atât puterea acestuia este mai mică.

Reteta Arak acasa

Este important să înțelegeți că această rețetă este doar o variație pe tema vodcii orientale cu anason și este foarte diferită de rețeta și tehnologia originală. Dar totuși, la ieșire vom obține o băutură destul de neobișnuită, cu o ușoară nuanță verzuie și o dulceață plăcută.

Pentru a vă apropia cu un pas de rețeta originală de arak, puteți înlocui vodca cu luciu de lună de struguri, fără un miros ascuțit și străin.

Ingrediente

1. Vodcă sau alcool alimentar - 1 l

2. Semințe de anason – 30 g

3. Zahăr - 3 linguri. l.

4. Apă - 4 linguri. l.

5. Carnation – 6 muguri

Metoda de gătit

1. La început, cuișoarele și anasonul trebuie măcinate, dar nu până la starea de făină.

2. Apoi turnați condimentele într-un borcan de sticlă și turnați baza de alcool pregătită. Insistăm băutura într-un loc întunecat timp de 5 zile.

3. Cinci zile mai târziu facem sirop de zahăr simplu din zahăr și apă.

4. După ce se răcește la temperatura camerei, turnați siropul în tinctură și continuați să infuzați încă 1–1,5 luni.

5. După acest timp, tinctura de anason finită trebuie filtrată și apoi trecută prin filtru.

6. Toarnă băutura într-o sticlă de sticlă și păstrează-o într-un loc răcoros.

Cum să bei arak

Vreau să spun imediat că pentru persoanele care nu au băut niciodată astfel de băuturi, aroma și gustul pot părea destul de specifice. Dar totuși, dacă decideți asupra acestui experiment, atunci ar trebui să urmați câteva reguli de bază:

1. Arak este de obicei diluat cu apă fără gaz într-un raport de 1:2. Dacă arak conține uleiuri esențiale de anason, băutura va deveni imediat albă.

2. Puteți arunca un cub de gheață, dar acest lucru ar trebui făcut după adăugarea apei.

3. Măcăruri savuroase din Orientul Mijlociu sau nuci, fructe și brânzeturi tari pot fi servite ca aperitiv.

Bineînțeles, cel mai bine este să bei această băutură în timpul sărbătorii, dar poți adăuga și puțin arack la o ceașcă de cafea sau să-l folosești pentru a face cocktailuri.

Dacă vezi pe rafturile unui magazin arak alb-lapte, atunci trebuie să știi că este deja diluat cu apă, iar în timpul procesului de degustare, poți adăuga doar un cub de gheață.