Braga și moonshine din dulceață: o rețetă universală acasă

Nu vom avea timp să ne uităm în urmă, căci deja va începe noul sezon al învârtirilor acasă și al pregătirilor pentru iarnă. Dar ce să faci cu stocurile de anul trecut?

Dacă ai mai multă dulceață, atunci poți coace plăcinte în fiecare zi. Dar poți să faci și ceva mai interesant, cum ar fi moonshine de casă din dulceață.

Bineînțeles, înainte de a alunga lumina lunii, trebuie să pregătim piure din dulceața pe care o aveam întinsă pe rafturile cămarei. Nu este nimic dificil în acest proces și chiar și un începător se poate descurca fără probleme.

Trei reguli de bază pentru un piure de gem de succes

1. Pentru prepararea piureului este potrivită dulceața din orice fructe și fructe de pădure și chiar și una care a fermentat.

2. Dacă pregătiți piure din dulceață fermentată, atunci folosiți oricum drojdie artificială. În caz contrar, bazându-se doar pe timbre sălbatice, procesul de fermentare se poate prelungi o lună sau chiar mai mult.

3. Dacă dulceața ta este foarte dulce, atunci cantitatea de zahăr din procesul de gătire poate fi ușor redusă, iar în unele cazuri te poți descurca deloc fără ea.

Rețetă de piure de gem

În această rețetă, drojdia presată poate fi înlocuită cu 50 g drojdie uscată de panificație.

Ingrediente

1. Jam – 6 l

2. Apă – 30 l

3. Drojdie comprimată – 300 g

4. Zahăr – 3 kg

Metoda de gătit

1. Apa trebuie turnată într-un recipient de dimensiune adecvată și încălzită la o temperatură de 50–60 de grade.

2. Apoi adăugați dulceața și amestecați bine până când masa este netedă.

3. De îndată ce viitorul piure se răcește la 30 de grade, trebuie să diluăm drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj și apoi să le adăugăm la masa totală.

4. În această etapă, adăugați zahăr și amestecați totul bine.

5. Acum instalăm o etanșare de apă pe gâtul rezervorului de fermentație. De asemenea, puteți folosi o mănușă medicală cu o mică gaură într-unul dintre degete.

6. Transferăm recipientul într-un loc întunecat cu o temperatură de 18–25 grade timp de 5–9 zile.

7. Braga este considerată gata atunci când fermentația s-a oprit complet - s-a luminat, iar sedimentul a căzut pe fund. Puteți încerca și piure - ar trebui să aibă un gust amar.

Pregătirea strălucirii lunii din dulceață

1. Piureul finit trebuie scurs cu grijă din sediment, apoi strecurați-l printr-un filtru de tifon.

2. În procesul de distilare, selectăm moonshine până când puterea în flux scade sub 30 de grade. De asemenea, distilatul rezultat poate deveni tulbure, acest lucru este normal în această etapă și nu trebuie luată nicio măsură.

3. Acum trebuie să măsurați puterea totală a băuturii și apoi să determinați cantitatea de alcool pur.

4. Diluează lumina lunii cu apă la 20 de grade și distilează-l din nou.

5. Neapărat! Primele 8-15% din lichid trebuie colectate într-un alt recipient, deoarece aceste „capete” sunt foarte dăunătoare sănătății și nu trebuie consumate.

6. De îndată ce cetatea scade sub 42–45 de grade în pârâu, încetăm să mai colectăm lumina lunii.

7. Strălucirea de lună rezultată din dulceață se diluează cu apă până la puterea dorită și se lasă timp de 3-4 zile până când reacția de amestecare este completă.

8. Băutura este gata și puteți începe să gustați sau să pregătiți alte băuturi delicioase de casă.

9. Dacă se dorește, produsul finit poate fi filtrat și îmbuteliat.

Puteți măsura rezistența cu un instrument special numit hidrometru, cunoscut și sub numele de alcoolometru.