Whisky Highland Park: istorie

Una dintre cele mai vechi companii scoțiene, care produce whisky single m alt din 1798, este cunoscută de mult timp ca fiind cea mai nordică distilerie din țară. Este situat în apropiere de Kirkwall, capitala Insulelor Orkney.

Compania și-a pierdut titlul abia la începutul anilor 2000 după construirea uzinei Blackwood în vecinătatea Lerwick.

Este curios că distileria Highland Park a existat inițial ca o producție subterană fondată de un slujitor al bisericii, ceea ce a dus la răspândirea unor zvonuri și mituri incredibile asociate cu acest fapt.

Istoria whisky-ului Highland Park

La originile creării brandului legendar s-a aflat un paznic-contrabandist întreprinzător Magnus Junson, un descendent al vikingilor, renumit pentru ingeniozitatea și capacitatea sa de a scăpa de orice necaz. În timpul zilei, păzea biserica și ducea un stil de viață care respectă legea, iar noaptea se transforma într-un producător ilegal de băuturi alcoolice.

Whisky a fost făcut de Magnus chiar într-o colibă ​​de piatră pe vârful dealului: întreprinderea renovată se află și acum acolo. Datorita amplasarii distileriei pe un deal s-a nascut numele brandului, abia atunci bautura s-a numit "High Park", iar putin mai tarziu a fost transformata in "Highland Park" - in 1826..

Poate, puțini oameni și-au amintit astăzi de fondatorul mărcii, dacă nu pentru poveștile uimitoare despre viclenia și ingeniozitatea lui, care se limitează la blasfemie. În timpul verificărilor, Magnus a reușit să ascundă butoaiele de whisky chiar în biserică, iar odată, deghându-le sub o cârpă albă și un capac de sicriu, a imitat înmormântarea defunctului, evitând astfel arestarea.Cu toate acestea, în 1813, paznicul neînfricat a fost totuși prins și luat în custodie. Deși, conform legendelor, a reușit să iasă și aici: fără să aștepte ca cazul să fie luat în considerare, Yunson a dispărut fără urmă.

Mai târziu, distileria a fost condusă de oamenii care l-au arestat pe Magnus: ofițerul John Robertson, prietenul său Robert Pringle și ruda Robert Borwick.

În perioada 1818-1820, întreprinderea se extinde activ și dobândește în cele din urmă statutul de producție legală.

În 1826, fermierul Borwick a devenit unicul proprietar al distileriei, după moartea căruia, în 1840, fiul său George a moștenit distileria.

Noul proprietar al întreprinderii a făcut puțin și practic a depreciat costul economiei. Fratele său mai mic James, fiind duhovnic, a înțeles puțin mai mult în managementul producției, așa că a decis să vândă distileria.

De multă vreme nimeni nu a fost interesat de fabrică, până când în 1876 a fost achiziționată de către nou-formatul parteneriat „Stuart & Mackay”. Din acel moment a început dezvoltarea activă a mărcii Highland Park.

Whisky-ul produs la vechea distilerie a fost incredibil de bun, iar momentul s-a dovedit a fi bun pentru promovarea băuturilor spirtoase scoțiane. Băutura a fost cumpărată în mod activ pentru a crea amestecuri de către producători mari: Chivas Brothers, Haig & Co, George Ballantine & Co, John Dewar & Sons și mulți alții.

În 1883, năpârlitul scoțian s-a urcat la bordul navei cu aburi Castelul Pembroke, în timpul căruia i s-a acordat o degustare de persoane cu titlul: Regele Danemarcei și Împăratul Rusiei.

La începutul secolului XX, conducerea distileriei a trecut în mâinile familiei Grant, care a contribuit la reînnoirea anexei și la modernizarea producției.

În 1937, distileria s-a alăturat companiei Highland Distillers, care a unit sub stindardul ei marii producători scoțieni de whisky.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, producția de alcool la distileria din nord a fost suspendată, iar cuva pentru fermentarea băuturilor, conform legendei, a fost transformată într-o baie imensă pentru soldați.

În anii '50, vechea întreprindere a fost suflată de viață proaspătă. S-a extins, a achiziționat noi depozite și a început să crească activ volumele de producție.

În 1970, Highland Distillers a fost cumpărată de Matthew Gloag & Sons, care folosea whisky Highland Park exclusiv pentru amestecare. Ca marcă independentă, băutura a început să fie produsă în 1979 și a câștigat rapid fani în întreaga lume.

Triumfător pentru legendara naparlire a fost 1993. La ceremonia de aprobare a bugetului Camerei Comunelor din Marea Britanie, trezorierul-șef al Regatului Unit a prăjit succesul whisky-ului scoțian cu un Highland Park în vârstă de 12 ani care stropește în paharul lui Kenneth Clark.

Cum se face whisky-ul Highland Park

Principalul avantaj al napirii din Scoția de Nord este naturalețea sa excepțională, care se bazează pe angajamentul producătorilor față de metodele manuale de prelucrare a materiilor prime și pe caracteristicile naturale și climatice speciale ale regiunii.

Gustul unic al lui Highland Park se bazează pe 5 piloni cheie de producție:

1. Recoltarea manuală a turbei

   Din cauza vântului aprig de pe teritoriul insulelor nu sunt copaci, ci plini de ruci și mlaștini. De aceea turba colectata aici are o aroma deosebita. Este format din mai multe straturi de vegetație locală compactate de secole.

   Turba se recoltează în aprilie folosind unelte speciale care imită extracția manuală, după care se usucă în mod natural pe tot parcursul verii.

2. Întoarcere manuală a malțului

   Turba adunată pe insule este arsă în cuptoare antice, fumigând orzul de malț cu fum parfumat. În timpul uscării, malțul este răsturnat manual, repetând acest proces consumator de timp la fiecare 8 ore. Această metodă asigură o alimentare constantă cu aer și un conținut optim de umiditate în boabe.

   Highland Park este una dintre puținele distilerii care utilizează această metodă străveche de uscare a cerealelor.

3. Îmbătrânirea în butoaie de sherry

   Pentru fabricarea vaselor se folosește lemn de stejar european și american, care este selectat și pregătit cu grijă.

   Înainte de a intra whisky-ul în butoaie, sherry-ul spaniol Oloroso se maturizează în ele timp de 2 ani. Depozitarea în astfel de recipiente oferă băuturi cu un gust unic și o culoare naturală frumoasă.

4. Coacerea la frigider

   Locația distileriei lângă Cercul Arctic, la aceeași latitudine cu Alaska, este ideală pentru dezvăluirea completă a tuturor nuanțelor de arome de whisky.

   Clima locală specială, cu veri răcoroase și ierni relativ calde, garantează o maturare uniformă și lungă a napirii unice.

5. Armonizare buchet

   Crearea unui whisky echilibrat necesită timp și îndemânare, motiv pentru care Highland Park nu se grăbește să îmbutelieze băutura. În etapa finală, după maturarea năpârlirii, maestrul șef combină conținutul a 1-2 sute de butoaie și lasă produsul să se odihnească timp de cel puțin o lună. Considerată excesivă în multe distilerii, această tehnologie este denumită „armonizare”. Permite amestecarea aromelor din diferite butoaie și atingerea celui mai în alt grad de echilibru și rotunjime.

Descrierea produsului Highland Park

Gama de malțuri de la Highland Park include peste 50 de whisky-uri grupate în 2 colecții:

1. EROII

   „Inima și sufletul” legendarei distilerii. Cea mai numeroasă linie reprezentând cele mai bune produse ale mărcii. Include atât tipuri clasice de whisky în vârstă de la 10 până la 50 de ani, cât și băuturi relativ tinere realizate după rețeta veche a vicleanului Magnus, cât și copii „speciale” din serii speciale și limitate.

2. LEGENDE

   Fiecare produs din această linie curioasă are propria sa poveste inspirată de vikingi, plină de aventură și pericol.

Toate tipurile de whisky le puteți găsi pe site-ul oficial.

Notele principale care sunt mereu prezente în băuturile Highland Park: fum de turbă parfumat, erica și vanilie. De asemenea, în buchet se găsesc adesea miere-nuci, citrice, fructe, ciocolată-iris, mare și nuanțe picante.

Băuturile au un gust dulce lung și moale.

Culoarea variază de la auriu strălucitor la roșu cupru.

Forza medie: 40-50%.

Fiecare produs al mărcii este demn de o degustare separată, multe băuturi au câștigat mai multe premii internaționale.