Vin de piersici: 3 retete acasa

Multe fructe preferate - piersicul dă nu numai un gust unic, ci și multe oligoelemente utile pentru corpul uman. De ce să nu faci vin dintr-un fruct atât de sănătos?! Conceput - gata! Faceți cunoștință cu o selecție de rețete pas cu pas de vin cu piersici acasă.

Mai multe preparate cu piersici: lichioruri, lichioruri si lichioruri, snaps, sirop

Rețetă clasică de vin cu piersici

Piersicile au o aciditate foarte scăzută, așa că trebuie adăugat acid citric pentru fermentația normală, depozitarea ulterioară și stabilizarea gustului.

Ingrediente

1. Piersici – 5 kg

2. Zahăr - 2 kg

3. Apă - 3 litri

4. Acid citric - 20 de grame (sau 5 lămâi)

Metoda de gătit

1. Din fructele nespălate (ca să rămână drojdia sălbatică), îndepărtați semințele. Dacă piersicile sunt murdare, le puteți șterge cu o cârpă uscată.

2. Zdrobiți pielea și pulpa cu mâinile până când sunt netede.

3. Pune lichidul rezultat într-un recipient cu gât larg. Adăugați 1 kg de zahăr, apă, acid citric (sau stoarceți sucul de la cinci lămâi).

4. Se amestecă bine, se acoperă cu tifon și se pune 2-3 zile la loc întunecat la temperatura camerei. O dată pe zi, amestecați cu un băț curat de lemn, înecând în suc pulpa care a ieșit la suprafață - particule de coajă și pulpă.

5. Dacă apar semne de fermentație: spumă, șuierat și un ușor miros acru, se filtrează mustul prin tifon. Apoi pulpa trebuie stoarsă. Nu mai este nevoie de tescovină.

6. Sucul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentare umplut cu cel mult 2/3 din volum.

7. Apoi, pe gât, se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură în unul dintre degete (făcută cu un ac). Mutați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25°C. După 12-36 de ore, sigiliul de apă va începe să bule sau mănușa se va umfla. Asta înseamnă că totul merge bine.

8. După 5 zile de la data instalării sigiliului de apă, adăugați o a doua porție de zahăr (0,5 kg). Pentru a face acest lucru, scurgeți 0,5 litri de suc fermentat, diluați zahărul în el, apoi turnați siropul înapoi în must și sigilați cu un capac (mănușă).

9. După încă 5 zile, se adaugă zahărul rămas (0,5 kg) conform tehnologiei descrise în paragraful anterior.

10. Fermentația activă a vinului de piersici durează 20-55 de zile. Finalizarea acestuia este indicată de absența bulelor în sigiliul de apă (mănușă dezumflată), apariția unui strat de sediment pe fund și limpezirea parțială a mustului.

11. Scurgeți vinul tânăr într-un alt recipient printr-un tub subțire. Este important să nu atingeți sedimentul din partea de jos. Daca fermentatia nu se opreste dupa 50 de zile de la inceperea prepararii, astfel incat sa nu apara amaraciune, vinul trebuie scurs de sediment si pus sub un bloc de apa pentru a fermenta.

12. Evaluează gustul băuturii finite. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr pentru dulceață sau fixați vinul cu alcool sau vodcă în cantitate de 2-15% în volum. Vinul fortificat se păstrează mai bine, dar are un gust mai dur.

13. Dacă totul vă convine, turnați vinul într-o sticlă nouă până la vârf (de preferință fără contact cu oxigenul), închideți ermetic dopul, transferați într-o cameră cu o temperatură de 5-16 ° C și se lasa cel putin 4-6 luni la maturare, ceea ce va imbunatati gustul. Dacă s-a adăugat zahăr pentru dulceață, se ține sub un bloc de apă pentru primele 7-10 zile în caz de fermentație repetată.

14. O dată la 20-30 de zile, scoateți vinul din sediment, turnându-l printr-un pai într-un alt recipient, datorită acestuia băutura va deveni mai ușoară. Gătitul este complet când nu mai există sedimente.

15. După 6 luni de învechire, turnați vinul de piersici de casă gata în sticle pentru depozitare, sigilați ermetic și păstrați la frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate până la 3 ani. Cetatea - 10-12%.

Vin din piersici cu adaos de alcool

Ingrediente

1. Piersici – 3 kg

2. Miere – 100 g

3. Apă – 3 l

4. Alcool – 1 l

5. Zahăr - 1,5 kg

6. Culoarea Moscat - 10 g

7. Scorțișoară - 10 g

8. Vanilină - 5 g

Metoda de gătit

1. Spălați bine piersicile, îndepărtați sâmburii, ștergeți și puneți într-o sticlă.

2. Toarnă apă, adaugă niște miere și lasă la fermentat 2-3 săptămâni.

3. Se strecoară lichidul rezultat, se adaugă zahăr, condimente, alcool și se infuzează timp de 3 săptămâni.

4. Toarnă vinul în sticle și lasă la loc răcoros timp de 2 luni.

Rețetă ușoară de vin cu piersici

Ingrediente

1. Vodka – 250 ml

2. Vin alb sec – 2 l

3. Zahăr - 300 g

4. Piersici – 6 buc.

5. Sâmburi de piersici (sâmburi) – 5-6 buc.

6. Vanilină - după gust

7. Goafă – 2 buc.

Metoda de gătit

1. Se îndepărtează pielea de pe piersici, se pun într-un bol mare sau într-un borcan de sticlă, se adaugă sâmburele de piersici și cuișoarele.

2. Toarnă vin alb peste piersici și pune la loc răcoros.

3. După 2-3 zile, strecoară amestecul de două ori printr-o cârpă înmuiată în prealabil în apă fierbinte și bine stoarsă.

4. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet.

5. Adăugați vodcă și turnați băutura într-un decantor sau sticlă. Serviți rece.