Whisky japonez: o prezentare generală a 10 mărci populare

Cu ce ​​țară asociați whisky-ul? Majoritatea vor răspunde la această întrebare: cu Irlanda sau Scoția. Cu toate acestea, puțini oameni știu că whisky-ul este făcut și în Japonia.

În prezent există aproximativ 20 de companii în Japonia care produc această băutură, dar cele două cele mai faimoase și cele mai disponibile sunt Suntory și Nikka. Ambele distilerii produc whisky blended, cereale și single m alt.

Istoria whisky-ului în Japonia

Deoarece alcoolul pe care îl luăm în considerare este o băutură destul de tânără, nu are încă o istorie sau o legendă specială a creației. Totul este mult mai prozaic.

Inițial s-a plănuit să se creeze o copie exactă a scotch banda-ului scoțian, dar datorită anumitor factori climatici și a calității materiilor prime din Japonia, s-a dovedit a fi propriul său produs unic.

În 1917, șeful companiei de alcool Settsu Shuzou a decis să se angajeze în producția de whisky. Pentru a face acest lucru, trebuia să învețe din țările mai experimentate și dezvoltate în această direcție. În 1919, l-a trimis în Scoția pe fiul producătorului local de sake Masataka Taketsuru.

Masataka a lucrat timp de doi ani la renumitele distilerii scoțiene Hazelburn și Longmorn și a studiat chimia la universitatea locală. În 1921, când s-a întors acasă cu noi cunoștințe, Settsu Shuzou nu a îndrăznit să-și realizeze ideea.

Marile ambiții și planuri au fost realizate într-o altă companie - Kotobukiya, care a fost redenumită mai târziu Suntory. Liderul său, Shinjiro Tori, a construit prima distilerie în orașul Yamazaki în 1923, iar în 1929 a fost lansat primul whisky japonez Suntory Shirofuda.

În 1934, Masataka Taketsuru s-a pensionat și și-a fondat propria companie, Dainipponkaju (cunoscută astăzi ca Nikka). Producția a fost situată în apropiere de Hokkaido.

Și abia după cel de-al Doilea Război Mondial, whisky-ul japonez a început să se dezvolte activ, iar în anii 60 întreaga lume a aflat despre el. Oricât de ciudat ar suna, dar whisky-ul japonez este cel de-al cincilea tip de whisky din lume, desigur, după băutura scoțiană, irlandeză, bourbon și canadiană.

10 mărci populare de whisky japonez

Dacă piața japoneză este împărțită în procente, atunci aproximativ 70% din whisky este produs de Suntory, Nikka - 15%, iar restul de 15% este împărțit de companii mai mici.

1. Rezervația Distillerului „Yamazaki”, 43% (Suntory)

   

   Mild single m alt whisky învechit în vin Minzunara și butoaie de stejar.

   Whiskey are un gust profund, cu note subtile de zmeură, piersici albe, condimente, fructe confiate, coacăze roșii și note ușoare de nucă de cocos.

   Yamazaki nu este doar numărul 1 printre japonezi, ci este și popular în 35 de țări din întreaga lume. Cel mai bine este să utilizați în forma sa pură.

2. Suntory „Royal”, 43% (Suntory)

   

   Un blended whisky premium învechit în butoaie de stejar cu un gust destul de echilibrat cu note ușoare de turbă.

   Recomandat de folosit curat sau cu apă ca digestiv, dar poate fi servit și ca aperitiv.

3. Rezervația Distillerului „Hakushu”, 43% (Suntory)

   

   Whisky single m alt învechit în butoaie de stejar american alb.

   Conține arome ușoare de yuzu, citrice (grapefruit și lămâie) și cimbru.

   În buchetul de arome există un miros subtil de castraveți, mentă, ierburi tinere și poți prinde linia fină dintre ace de pin și pepene galben copt.

4. „Hibiki” armonie japoneză, 43% (Suntory)

   

   Un fel special de blended whisky, în care s-au combinat diverse malțuri single, care au fost învechite în diferite tipuri de butoaie.

   Japonezii înșiși îl consideră standardul „artei whisky-ului japonez”.

   Simfonia de arome are un gust destul de uscat cu note profunde de miere, para, stafide si scortisoara, iar in postgust se dezvaluie combinatii complexe cu note de m alt, fum de turba, piper, ciocolata alba, stejar. și coajă de portocală.

   Acest brand este cel mai bine folosit în forma sa pură sau cu adaos de apă, sifon, gheață. Dar este bun și pentru amestecarea cocktail-urilor.

5. „Nikka” Blended, 40% (Nikka)

   

   Malț amestecat cu o frumoasă culoare aurie, învechit în butoaie de ex-sherry și bourbon.

   Gust destul de echilibrat cu aromă bogată de fructe.

   Buchetul de arome se joaca cu diferite nuante: para, portocala, boabe prajite, miere, coaja de lamaie, migdale si note usoare de condimente, lemn dulce si stejar.

   Poate fi folosit ca aperitiv sau digestiv.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Whisky single m alt învechit în butoaie de stejar.

   Băutura are un gust incredibil cu note ușoare de fructe, cacao, nuci (migdale și caju), mentă și tămâie.

   Whiskey este cel mai bine savurat curat, dar se asortează bine și cu fructe și trabucuri.

7. Taketsuru, 43% (Nikka)

   

   Făcut dintr-un amestec de mai multe whisky-uri de malț învechite timp de 10 ani în butoaie de stejar și sherry.

   Băutura este destul de proaspătă și ușoară, cu un gust fructat incredibil și note caracteristice de afumat.

   Se recomandă folosirea curată sau cu adaos de apă ca aperitiv sau digestiv.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Amestecul de whisky este un amestec perfect echilibrat de cereale (25%) și distilate single m alt (75%) maturate în diferite tipuri de butoaie.

   În notele de arome se simte gustul fructelor, stejarului, mierii, fructelor uscate (smochine, curmale, prune uscate), vanilie și caramel.

9. "SS" Amestec delicat excelent, 43% (Sapporo)

   

   Whisky-ul blended este învechit în butoaie de stejar și este înzestrat cu un gust pronunțat dulce de lemn, cu note de fructe proaspete și erica.

   Aroma dezvăluie note de vanilie, pară, stejar ars, malț și ulei proaspăt.

   Acesta este un excelent digestiv care poate fi consumat curat sau cu gheață.

10. Ginkgo, Blended M alt Japanese Whisky, 46% (Ginkgo)

    

    Amestecat din whisky single m alt, a fost creat de Ichiro Akuto, renumitul producător de butoaie de la Distileria Hanyu.

    Ginkgo este un copac vechi de 150 de milioane de ani cu proprietăți vindecătoare.

    Ginkgo este neobișnuit prin faptul că este amestecat de la cele mai bune distilerii de whisky din Japonia, care este destul de comun în Scoția, dar este rar în Țara Soarelui Răsare.

    Se poate spune că Gingko reprezintă adevăratul gust al Japoniei.

Cum să bei whisky japonez

Japonezii sunt foarte pasionați de whisky și pe cap de locuitor beau această băutură mai mult decât americanii și britanicii.

Whisky-ul japonez se bea la fel ca scotch-ul:

1. În forma sa pură

2. Cu gheață sau apă într-un raport de 1:4 și uneori 1:6

3. În cocktail-uri

Fapt interesant! Japonezii beau mai mult whisky decât sake-ul lor național.

Whisky-ul japonez se potrivește bine cu bucătăria locală - chifle, sushi și pește. Iar soiurile cu o aromă pronunțată de afumat sunt cel mai adesea servite cu brânză, șuncă sau carne.