Whisky Jack Daniels: istorie

Jack Daniel's este de fapt un adevărat bourbon, dar eminentul producător din Lynchburg (Tennessee) insistă asupra whisky-ului în clasificarea sa.

Cel mai faimos și cel mai bine vândut whisky american din lume.

Datorită apei unice și proceselor tehnologice, această marcă de whisky este atât de populară pentru mulți cunoscători de alcool.

Istoria whisky-ului Jack Daniels

1875: După ce a moștenit proprietăți de la tatăl său, Jasper Newton „Jack” Daniel, a înființat o afacere de distilare înregistrată legal cu partenerul său Dan. Call, care, apropo, l-a introdus pe Daniels la moonshine când era adolescent.

La scurt timp după aceea, când Dan Call a încetat din afaceri din motive religioase, Daniel a preluat întreaga afacere.

1880: Jack Daniels deține 15 distilerii.

1897: Primele sticle pătrate de Jack Daniel's au ieșit la vânzare.

1904: Jack Daniels a câștigat popularitate după ce a câștigat medalia de aur pentru cel mai bun whisky la Târgul Mondial din St. Louis.

1907: Din cauza unor probleme de sănătate, Jack Daniels a predat distileria la doi dintre nepoții săi.

Motlow a cumpărat în curând participația unui alt nepot și a rămas la companie încă vreo 40 de ani.

1910: Tennessee a adoptat o Lege de interzicere a alcoolului la nivel de stat care a interzis efectiv distribuirea legală a lui Jack Daniels.

Datorită interdicției din Tennessee, compania și-a mutat operațiunile de distilare în St. Louis, Missouri și Birmingham, Alabama. Nici o sticlă din aceste locuri nu a fost vândută din cauza unor probleme de calitate.

După un timp, facilitățile din Alabama au fost închise în temeiul unei legi de interdicție similare în acel stat, aceeași soartă a avut-o și St.

1911: Fondatorul mărcii Jack Daniels a murit de otrăvire cu sânge.

O poveste des povestită este că infecția a început la unul dintre degetele de la picioare, pe care Daniel l-a rănit dimineața devreme la serviciu, lovind cu piciorul în seiful de furie când nu a putut să-l deschidă (se spunea că pentru a avea întotdeauna probleme de amintire a combinației).

Dar un biograf modern al lui Daniel susține că această poveste nu este adevărată.

1938: Motlow a devenit senator de stat Tennessee și a făcut lobby pentru reluarea producției de whisky Jack Daniels în Lynchburgul său natal.

1942 – 1946: Din cauza celui de-al Doilea Război Mondial, distileria Jack Daniels și-a încetat activitatea.

1947: Motlow a murit, lăsând moștenire afacerea copiilor săi: Robert, Raygor, Dan, Conner și Mary.

Compania a fost ulterior încorporată ca „Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.”

Aceasta a permis brandului să-l includă în continuare pe Lem Motlow, care a murit în 1947, în marketingul lor. De asemenea, populația de 361 de persoane din anii 1960 din Lynchburg continuă să fie folosită în reclame, deși orașul a crescut semnificativ de atunci.

Lynchburg are o populație oficială de peste 6.000, conform recensământului din 2010.

1956: Compania a fost vândută către Brown-Forman Corporation.

1972: Distileria Jack Daniels a fost înscrisă în Registrul național al locurilor istorice.

Până în 1987: Jack Daniel's Black Label avea 45% ABV și Green Label 40%.

2006 – 2015: Compania sponsorizează echipele V8 Supercar Perkins Engineering și Kelly Racing.

Jack Daniels a sponsorizat și Richard Childress Racing 07 (simbol pentru băutura „Old No. 7”) în seria NASCAR Sprint Cup din 2005 până în 2009.

2019 – astăzi: Compania își sporește prezența pe piețele emergente, încântând clienții vechi și noi cu calitatea și istoria impecabilă.

Cum se face whisky-ul Jack Daniels

Izvorul distileriei Jack Daniels produce 3000 de litri de apă proaspătă pură pe minut, apoi este filtrat prin calcar.

Este important ca apa să nu conțină fier, deoarece chiar și o cantitate mică de fier conferă whisky-ului un gust metalic neplăcut.

Dar apa pura de izvor este doar inceputul pentru a face whisky, pentru a face alcool ai nevoie si de cereale, combinatia diferitelor boabe afecteaza gustul si aroma whisky-ului.

Monument către fondatorul whisky-ului Jack Daniels la intrarea în peșteră cu un izvor.

Cum se întâmplă totul:

1. 80% porumb face whisky-ul dulce.

2. 12% este malț de orz - creează aceeași nuanță aurie a băuturii.

3. Ai nevoie și de secară, are un gust ascuțit și strălucitor, care adaugă o ușoară picant whisky.

4. Porumbul, malțul de orz și secară se amestecă cu apă de izvor și se încălzesc. După câteva ore, enzimele vor descompune amidonul de porumb și îl vor transforma în zahăr.

5. Apoi, în fermentatoare de 150.000 de litri, lichidul dulce se amestecă cu reziduul de la fermentația anterioară și se lasă o vreme.

6. În curând, drojdia începe să absoarbă zahărul, eliberând alcool și dioxid de carbon în acest proces.

7. Deoarece drojdia din fermentația anterioară se folosește constant, rețeta este mereu aceeași.Singura problema este ca drojdia se schimba in timp si asta poate afecta gustul, ca sa nu se intample asta, exista mostre de drojdie congelate la o temperatura de minus 125 de grade. Mostrele sunt ascunse de privirile indiscrete în locuri secrete.

8. După 6 zile, majoritatea zahărului se transformă în alcool. Acum, această masă nu este dulce, ci acru, motiv pentru care se numește „piureul acru” de whisky. O parte din piure va rămâne până la următoarea fermentație, iar turta din boabe este trimisă pentru a hrăni animalele.

9. Lichidul rămas nu este încă whisky, se numește piure. Pentru a transforma o băutură slabă într-un whisky puternic, trebuie să separați alcoolul de apă. Mai întâi, piureul este încălzit fără să fiarbă, apoi este trimis la aparatul de distilare, unde se transformă într-un lichid pur.

10. Ajungi cu 67% alcool, se numește whisky verde și are un gust groaznic.

11. Whisky-ul verde este apoi filtrat folosind cărbune, dar nu orice cărbune va face pentru a da whisky-ului un gust unic. Pentru aceasta, se folosește lemn de arțar de zahăr, din el se face și sirop de arțar, copacul este tăiat toamna când conținutul de seva este minim, apoi trunchiurile sunt stivuite în grămezi de doi metri și lăsate să se usuce un an întreg. .

12. Pentru a transforma un copac în cărbune, trebuie dat foc, dacă este stropit cu benzină, este puțin probabil ca apoi să se bea whisky, așa că se toarnă peste whisky crud, care rapid se aprinde. Dar, nu-l poți lăsa să ardă prea mult timp, altfel copacul se va transforma în cenușă, așa că după câteva ore cărbunele umplu focul cu apă de izvor.

13. Când cărbunele se răcește, acesta este colectat și trimis la butoaie pentru filtrare, deasupra se toarnă whisky verde și durează aproximativ 10 zile să se scurgă prin cărbune.

14. Când tot whisky-ul trece prin cărbune, are un gust blând și afumat. Dar whisky-ul filtrat este încă curat și nu are aromă caracteristică, necesitând butoaie de stejar american nou-nouțe. Acestea sunt arse din interior pentru a întări zahărul din lemn, care apoi reacţionează cu alcoolul şi dă whisky-ului culoarea şi aroma.

15. Muncitorii umplu aproape 500 de butoaie pe oră, fiecare din care deține aproximativ 200 de litri de whisky, apoi butoaiele sunt sigilate, încărcate în camioane și duse la un depozit.

16. Prin lege, orice whisky american trebuie să fie învechit cel puțin 2 ani, dar whisky-ul Jack Daniels este învechit de cel puțin 4 ani.

17. După învechire, băutura nu este îmbuteliată până nu primește aprobarea de la maestrul degustător al distileriei: „Vreau un whisky învechit, care este maro sau chihlimbar, mai aproape de roșu.”

Fapte interesante despre whisky Jack Daniels

1. Vome uriașe

   12,5 milioane de sticle de Black Label au fost vândute în 2017.

2. Scanat de marketing

   Numele de marcă al whisky-ului spune „Est. &Reg. 1866”, dar afacerea a fost înregistrată oficial abia din 1875.

3. Vechi Nr. 7

   Marca de whisky «Old Nr. 7" a apărut datorită uneia dintre distilerii Jack Daniel's, care a primit o licență de stat sub acest număr.

4. Viața de licență a fondatorului

   Jack Daniel (fondatorul brandului) nu a fost niciodată căsătorit sau a avut copii. Și-a luat nepoții sub aripa sa - dintre care unul era Lemuel „Lem” Motlow (1869–1947).

5. Interdicția vânzării alcoolului nu este o interdicție a producției

   Comitatul Moore, unde se face whisky-ul Jack Daniels, este ilegal să vindeți orice alcool prin lege, dar însuși orașul Lynchburg permite vânzarea de bere, vin și băuturi spirtoase în toate zilele, cu excepția zilei de duminică.

   Puteți cumpăra băuturi spirtoase de la 8:00 la 11:00 și bere și vin de la 6:00 până la miezul nopții.

6. Există cel puțin trei niveluri de butoaie în fiecare depozit Jack Daniels

   Și cel mai mare depozit are 7 etaje, deci poate încăpea 20.000 de butoaie de whisky, iar acesta este doar unul dintre cele 74 de depozite, suficiente pentru o viață!

Tipuri de whisky Jack Daniels

1. Vechi Nr. 7

   În două versiuni de patruzeci de grade (Black Label și mai puțin obișnuit Green Label) - o băutură obișnuită cu o aromă dulce de caramel-vanilie și un miros caracteristic de fum.

   Recomandat pentru utilizare în mixuri și cocktail-uri (de exemplu, cu suc de mere sau cola). Deși, dacă ești un cowboy adevărat, nu poți dilua.

   

2. Tennessee Rye

   70% Secara, 100% Jack. Whisky-ul de secară după o rețetă modernă, are un gust moale și dulce combinat cu un buchet bogat, care dezvăluie aromele de stejar, vanilie picant, caramel, mocha, tutun, banane coapte și turtă dulce.

   

3. Gentleman Jack

   Reprezentant de grade patruzeci al mărcii. Supus la filtrare dublă cu carbon: înainte de a fi introdus în butoaie și înainte de amestecare directă.

   Ca urmare, gustul băuturii este mai echilibrat, iar retrogustul este mai moale.

   Se bea curat la o temperatură de servire de 18-21°C.

   

4. Single Barrel

   Single m alt dublu digestiv filtrat învechit timp de 6 ani sau mai mult.

   Acesta este un aristocrat chihlimbar închis la 47 de grade din casa lui Jack Daniels, al cărui gust și aromă au o personalitate pronunțată.

   Alături de setul clasic de afumat-vanilie-caramel, aici se ghicesc nuanțe de caramel, fructe coapte și condimente exotice.

   

5. Tennessee Fire

   Lichior de autor 35% pe baza VECHIULUI NR. 7. De data aceasta, cu adaos de esenta de scortisoara.

   Băutura lucrează pe contraste. La început dă impresia unei idile moale de zahăr scorțișoară-vanilie-caramel, apoi uimește cu un val de fortăreață de foc.

   Produs lansat în 2015. Deoarece, de fapt, este un cocktail în sine, nu trebuie diluat cu nimic. Deși, mulți americani nu pot rezista tentației de a stropi niște Cola în ea.

   

6. Tennessee Honey

   O băutură de desert 35% care prezintă un lichior special de miere și clasicul OLD NR. 7.

   Ca urmare, se obține un amestec destul de puternic, cu note de miere în gust și aromă, precum și un postgust destul de blând.

   Bautura este recomandata pentru a bea curata din pahare in forma de lalea la o temperatura de servire de 18-21°C. O cantitate mică de sediment organic este acceptabilă în sticlă.

   

În plus, se produc periodic loturi mici de amestecuri de colecție și semi-colecție, create cu ocazia unui eveniment semnificativ.

Cum să găsești un Jack Daniels fals

Adevăratul Jack Daniels are:

1. Acoperă cele trei laturi ale vasului, lipite îngrijit, de în altă calitate și fără erori gramaticale etichetă.

2. Un dop de plastic caracteristic și o ștampilă de accize impecabilă.

3. Alcoolul nu este inerent în: prezența celui mai mic sediment sau turbiditate, precum și reduceri promoționale mari (30% plus).

4. Se recomandă agitarea conținutului flaconului. Ca urmare, dacă aveți de-a face cu o băutură autentică, pe suprafața lichidului vor apărea bule de aer ușor vizibile.

5. Jack Daniels original este îmbuteliat în recipiente pătrate puternice, cu margini netede, neunsate, inscripții alfabetizate gravate pe umeri și un fund perfect pătrat, cu colțuri bine definite.

6. Gâtul vasului trebuie să fie, de asemenea, fațetat și să aibă la bază un inel convex (apropo, nivelul băuturii trebuie să fie puțin mai mare decât nivelul tocmai acestui inel).

7. Dopiul trebuie strâns cu grijă cu o folie de plastic perforată care conține pe față denumirea soiului de băutură și inscripția „Tennessee WHISKEY” pe spate.