Vinul georgian Tvishi: istorie

Georgia a fost renumită pentru vinurile sale încă din cele mai vechi timpuri. Și această glorie nu s-a stins cu timpul. Și astăzi vinificatorii georgieni concurează cu succes cu mărci europene celebre.

Povestea noastră de astăzi este dedicată vinului „Tvishi”. Acest soi de vin alb a câștigat multe premii la expoziții internaționale. Dar adevărata recunoaștere este popularitatea incredibilă care a însoțit băutura încă de la începuturile sale. La urma urmei, o sticlă de „Tvishi” este un invitat binevenit pe orice masă.

Un pic de istorie

Conform legendei, vinificatorul francez Antoine Mossano, care a ajuns în Georgia la sfârșitul secolului al XIX-lea din ordinul Curții Imperiale, a pus bazele vinului.Sarcina lui era producerea de vinuri conform tehnologiei franceze. Sarcina este fără îndoială dificilă, dar încununată de succes. Drept urmare, una dintre creațiile sale, vinul Teliani, a fost admisă la masa lui Nicolae al II-lea.

La mijlocul secolului al XX-lea, dezvoltările lui Mossano au fost folosite pentru a crea un nou soi de vin produs de fabrica din Valea Teliani. Rezultatul acestei uniuni a vechilor tradiții și noilor tehnologii a fost „Tvishi”. Numele vinului a fost dat de un mic sat, de unde se livrează strugurii pentru a-l crea.

Tvishi a câștigat faima mondială deja în epoca independenței. O lege specială a Georgiei nu numai că i-a asigurat numele, dar și a limitat sever zona de origine a materiilor prime. Deci, dacă vezi o sticlă de astfel de vin din strugurii din Kakheti sau Imereti, nu ezitați să o puneți înapoi. Aici nu miroase a Twishi adevărat.

Caracteristicile lui Tvishi

1. Culoare

   Tvishi-ul tău gurmand începe să uimească la prima vedere. În loc de culoarea obișnuită auriu-pai, ești întâmpinat cu o băutură proaspătă de culoarea fânului.

2. Gust

   Oricine a încercat vreodată „Tvishi” remarcă gustul bogat de fructe. Aici era loc pentru dulceața mierii și caise, gustul astringent al gutuiului și ușor acrișor al citricelor. Finalul este lung, dulce și aromat. Nu e de mirare că este comparat cu un coș plin de fructe.

3. Parfum

   Aroma vinului – pentru a se potrivi cu gustul. Amesteca nuanțe de pepene galben, flori de luncă și ananas. În plus, învechirea vinului este de o importanță deosebită. După primul an, își pierde o parte din tandrețea în favoarea unei bogății de arome.

4. Reprize

   Vinul este cel mai potrivit pentru preparatele din pește și păsări de curte. În plus, poate fi servit cu dulciuri și deserturi cu fructe. Mai ales dacă pe masă sunt mandarine sau alte citrice ale Caucazului ospitalier.

   Un punct important, temperatura ideală a băuturii este 10–12˚С. Încercați să rămâneți la el.

Detalii producție Tvishi

Baza băuturii este soiul de struguri Tsolikauri, care este recoltat exclusiv în zona satului Tvishi, inima zonei viticole cu același nume. Clima specială din Cheile Riola conferă fructelor un gust unic. Și producția ulterioară îl taie, transformându-l într-un adevărat diamant.

Tehnologia de producție combină elementele de bază ale metodei Racha-Lekhum de producere a vinurilor demidulci natural și tehnologiile moderne. Strugurii culesi manual sunt presati, filtrati si curatati, iar apoi mustul rezultat este turnat in rezervoare de inox. Acolo vinul fermentează câteva luni înainte de a fi îmbuteliat.

Un punct important, după ce vinul este îmbuteliat, băutura este pasteurizată.Datorită acestui fapt, vinul nu se transformă în oțet chiar pe rafturile magazinelor. Reversul monedei - nu încercați să transformați un Twishi obișnuit într-unul vechi, ascunzând sticla în spatele dulapului. Este complet inutil.

Cum să cumpăr Twishi-ul potrivit

Principalii producători ai acestui soi sunt:

1. Dugladze

2. Pivnița Telavi

3. Crămă Tiflis

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Kakheti Vinificație tradițională

7. Mildiani

8. Royal Khvanchkara

9. Teliani Veli

Aceste companii sunt jucători cunoscuți pe piața georgiană a alcoolului. Prin urmare, produsele lor îndeplinesc toate standardele de calitate.

Este mult mai dificil să te ocupi de produsele întreprinderilor mai mici și puțin cunoscute. Dar există câteva sfaturi practice care vă ajută să evitați un porc în picătură.

1. Amintiți-vă de originea vinului. Este produs numai din struguri Tsolikauri, originari din podgoriile Tvishi.

2. Uită-te la eticheta de preț. Costul mediu al unei sticle de Twisha este de 10 USD. Prin urmare, atunci când vi se oferă să-l cumpărați pentru 2,5 USD, o astfel de afacere pare dubioasă.

3. Aveți încredere în producători familiari sau cel puțin cunoscuți. Cei mai mulți dintre ei își prețuiesc reputația prea mult pentru a turna alcool de calitate scăzută.