Vin de măceș: 3 rețete acasă

Cuprins:

Anonim

Măceșul este o cultură comună și nepretențioasă. Puteți observa adesea cum, mai aproape de iarnă, multe tufișuri rămân nerevendicate. Ne propunem să corectăm această situație și să pregătim un vin neobișnuit din măceșe. Mai mult, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și uscate/congelate.

Se fac și măceșe: tinctură, lichior

Rețetă clasică de vin cu măcese

Ingrediente

  1. Macese proaspete - 3 kg (uscate - 2 kg)

  2. Zahăr - 3 kg

  3. Apă – 10 l

  4. Stafide nespălate (struguri proaspeți) – 100 g

Metoda de gătit

  1. Zdrobiți fructele cu un sucitor de lemn. Dacă folosiți fructe de pădure uscate, tăiați în jumătate. Oasele nu pot fi îndepărtate.

  2. Pregătiți siropul de zahăr (2L apă + 2kg zahăr) și răciți-l sub 30°C.

  3. Într-un recipient cu gura largă, adăugați măceșele, siropul de zahăr, restul de apă (8 litri), strugurii nespălați zdrobiți sau stafidele. Ultimul ingredient conține drojdie sălbatică necesară fermentației.

  4. Se amestecă și se leagă gâtul cu tifon. Apoi puneți recipientul timp de 3-4 zile într-un loc întunecos și cald (18-25°C). Se amestecă o dată pe zi.

  5. Dacă sunt semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), se toarnă amestecul într-un rezervor de fermentare (se umple până la 2/3 din volum maxim) și se instalează o etanșare cu apă.

  6. Acum trebuie să puneți sticla într-un loc întunecat la 18-29°C. În perioada de fermentație, este foarte important să se mențină o temperatură stabilă.

  7. După 7 zile, filtrează mustul prin pânză pentru a separa pulpa (partea solidă). Adăugați zahărul rămas (1 kg) în sucul fermentat și reinstalați sigiliul de apă.

  8. După 4-6 săptămâni, sigiliul de apă va înceta să gâlgâie (mănușa se va dezumfla), în partea de jos vor apărea sedimente, iar vinul în sine va deveni vizibil mai ușor. Aceasta înseamnă că fermentația activă s-a încheiat.

  9. Dacă fermentația nu se oprește la 50 de zile de la începerea gătitului, astfel încât să nu apară amărăciune, vinul trebuie scurs de sediment printr-un pai și lăsat la fermentat sub un sigiliu de apă sau o mănușă. în aceleaşi condiţii.

  10. Scurgeți vinul tânăr fermentat din trandafirul sălbatic printr-un pai într-un alt recipient curat. Este important să nu atingeți sedimentul din partea de jos. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr după gust sau fixați cu vodcă (alcool) într-o cantitate de 2-15% din volum.

  11. Umpleți recipientele de depozitare până sus, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul. Închideți bine capacul (sau instalați un sigiliu de apă), transferați într-un loc întunecat și răcoros (5-16°C) pentru învechire.

  12. După 2-3 luni, scurgeți vinul din sediment în sticle pregătite, apoi închideți ermetic cu dopuri.

  13. Păstrați la frigider sau la subsol. Sub rezerva regimului de temperatură de 10-16°C, termenul de valabilitate este de până la 2 ani.

Rețetă de vin înghețat cu măcese

Ingrediente

  1. Frozen măceșe – 2 kg

  2. Sirop de zahăr – 4 l

Metoda de gătit

  1. Curățați măceșele blocate de îngheț, clătiți, puneți într-o sticlă, turnați sirop de zahăr cald, închideți cu dop de fermentare și lăsați aproximativ 3-4 săptămâni.

  2. Apoi se scurge lichidul, se strecoară, se strecoară și se pune la loc răcoros să se coacă aproximativ 6 luni. Cu cât stă mai mult vinul, cu atât va fi mai gustos.

  3. Atenţie! Din măceşul rămas, din care s-a scurs deja infuzia, se poate face un alt vin. Pentru a face acest lucru, trebuie turnat din nou cu aceeași cantitate de sirop ca prima dată, dar mai puțin dulce.

Rețetă de vin din măceșe uscate

Ingrediente

  1. Macese uscate întregi - 1 kg (sau 500 g tocate)

  2. Zahăr - 1 kg de zahăr

  3. Apă - 3 litri de apă

Metoda de gătit

  1. Dogrose preparată se pune într-o sticlă și se toarnă soluție de zahăr. Puneți tifon la baza gâtului pentru a preveni ca fructele să plutească în sus.

  2. Închideți sticla cu tifon și păstrați la loc răcoros. După încetarea fermentației viguroase, se strecoară vinul, se filtrează prin vată sau o cârpă grosieră, se toarnă într-o sticlă curată și uscată pentru a nu afecta sedimentul.

  3. În încheiere, aș dori să adaug, dacă ați căutat o rețetă de vin din petale de măceș, dar nu ați găsit nimic sensibil - nu e doar. La urma urmei, frunzele de măceș nu au nicio caracteristică remarcabilă pentru a face orice fel de vin din ele.

  4. În schimb, vă recomandăm să faceți vin din petale de trandafir de ceai.

Vin

Citeste mai mult: