Vin de aronia: 3 rețete acasă

Cuprins:

Anonim

Recolta de aronia este aproape întotdeauna previzibilă - mult. Din această cauză, cei mai mulți grădinari și oamenii doar economici vor să gătească ceva din el, de exemplu, vin.

Este important să rețineți că este imposibil să colectați aronia în apropierea drumurilor cu trafic intens, deoarece voi da tot ce e mai rău pe care l-au adunat în perioada de înflorire și de coacere în vinul dumneavoastră.

Se fac și lichioruri, lichioruri, lichioruri

Vin de aronia fără apă

Ingrediente

  1. Pentru 1 litru de suc de aronia - 450 g zahăr

Metoda de gătit

  1. Storceți sucul din aronia proaspătă în cantitatea dorită.

  2. Pentru fiecare litru de suc se adaugă 150 g zahăr, se amestecă și se toarnă într-o sticlă umplând-o la 3/4.

  3. Acoperirea gâtului sticlei cu tifon, pune-o la fermentare.

  4. După 3-4 zile, când începe fermentația viguroasă, se adaugă aceeași cantitate de zahăr (150 g la 1 litru), și se închide sticla cu un dop din tifon sau vată, astfel încât dioxidul de carbon. poate scăpa.

  5. Puneți sticla într-o cameră caldă, unde fermentația va fi viguroasă timp de 10 zile și slabă în următoarele 20 de zile.

  6. În această perioadă se formează un vin tânăr, cu gust acidulat. Trebuie scurs cu grijă, fără sedimente, adăugați mai mult zahăr (la doza de 150 g la 1 litru de vin tânăr), dop de plută și lăsați să se coacă complet la o temperatură de 6–8 ° C.

  7. După aceea, vinul este filtrat, îmbuteliat și înfundat.

Vin de aronia cu apă și aluat

Ingrediente

  1. Aronia - 3 kg

  2. Zahăr - 2 kg

  3. Apă – 3 l

  4. Pentru aluat: 2 căni dintr-un amestec de zmeură, căpșuni și măceșe, 2 linguri. linguri zahăr, 1/2 cană apă

Metoda de gătit

  1. Pregătiți un starter cu drojdie „sălbatică”: puneți într-un borcan zmeura și căpșunile proaspete nespălate împreună cu măcesele, stropiți cu zahăr, zdrobiți ușor, turnați apă, legați gâtul borcanului cu tifon și stabilit pentru fermentare. Periodic, masa trebuie agitată. După 3 zile, starter-ul va fermenta activ și poate fi folosit pentru a face vin.

  2. Tăiați sau zdrobiți boabele de rowan preparate, transferați masa rezultată într-un borcan mare (nu într-o sticlă) sau într-o găleată, adăugați aluat și siropul răcit pregătit în prealabil din zahăr și apă.

  3. Acoperiți vasul cu must cu tifon în 4 straturi, legați strâns și lăsați la fermentare.

  4. În acest moment, amestecați mustul de 2-3 ori pe zi cu o lingură sau un băț de lemn, deoarece pulpa plutește la suprafață și formează o crustă care împiedică intrarea oxigenului.

  5. După 8 zile, strecoară mustul prin pânză în 4 straturi și stoarce pulpa.

  6. Lichidul rezultat se toarnă într-o sticlă de cinci litri, închisă cu un dop de fermentare, se pune într-un loc întunecat răcoros (nu mai mare de 20 ° C).

  7. După 2 zile, va începe fermentația „tăcută”. După aceea, sticla trebuie agitată ușor din când în când.

  8. După 40 de zile, când fermentația se oprește, vinul trebuie scurs din sediment cu un tub, apoi filtrat, îmbuteliat și astupat.

  9. Vinul va fi gata în 2-3 luni.

Vin de aronia cu note de cireșe

Metoda de gătit

  1. Așezați frunze curate de cireș în 3-4 straturi pe fundul unei cratițe emailate, puneți peste ele boabe de aronia pregătite și turnați totul cu apă, astfel încât boabele să fie ușor acoperite cu ea.

  2. Acoperiți tigaia cu un capac, puneți-o pe foc, aduceți conținutul la fierbere și gătiți la foc mic timp de 10 minute.

  3. Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa la infuzat. Dupa 8-10 ore se pune din nou pe foc, se fierbe 10 minute si se lasa sa se raceasca. Se strecoară infuzia răcită printr-o strecurătoare și se toarnă într-un borcan sau o sticlă, umplând-o nu mai mult de 2/3.

  4. Asigurați-vă că măsurați volumul de infuzie (mus).

  5. Apoi se toarnă zahăr în sticlă în proporție de: 1 pahar de zahăr la 1 litru de must.

  6. Leagă gâtul sticlei cu tifon sau pânză și pune-l într-un loc cald și însorit pentru fermentare.

  7. După o săptămână, se toarnă zahăr în sticlă, în doză de 1/2 cană la 1 litru de must.

  8. Apoi, după încă o săptămână, adăugați 1/2 cană pentru fiecare litru de must.

  9. După încă o săptămână, adăugați 1 pahar de zahăr pentru fiecare litru (calculați volumul de must după măsurarea inițială).

  10. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi redusă, caz în care sticla va trebui să fie închisă cu un dop de fermentare, un sigiliu de apă și o mănușă străpunsă.

  11. La o săptămână după ultima adăugare de zahăr, strecoară vinul prin pânză de brânză în 4-5 straturi, sticlă, dop și păstrează la loc răcoros.

Vin

Citeste mai mult: