Vin de rowan roșu: 2 rețete acasă

Cuprins:

Anonim

Vinul de rowan nu este considerat cel mai bun din punct de vedere al proprietăților organoleptice, dar mulți oameni caută această rețetă. Prin urmare, Vzboltay a decis să împărtășească câteva rețete canonice pas cu pas care vă vor ajuta cu siguranță să faceți acest vin la un nivel decent acasă.

Mai mult din frasin de munte fac: lichior, tinctură

Sfaturi înainte de a începe

  1. Folosește numai suc proaspăt de mere. Fără suc din magazin.

  2. Nu păstrați vinul de rowan mai mult de 2 ani.

  3. Este recomandabil să folosiți cenușă de munte înghețată.

  4. Dacă mustul este prea gros, adăugați puțină apă.

  5. Scoateți în timp util vinul din sediment.

Vin de rowan roșu clasic

Ingrediente

  1. Rowan copt - 10 kg

  2. Apă – 4 l

  3. Zahăr - 2-3 kg

  4. Stafide (struguri proaspeți zdrobiți nespălați) - 100-150g

Metoda de gătit

  1. Puneți rowanul decojit într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită. După 20 de minute, scurgeți apa și opărțiți din nou boabele cu apă clocotită. După 30 de minute, scurgeți din nou apa.

  2. Red Rowan conține o mulțime de taninuri care fac tarta cu vin. Tratamentul termic elimină parțial acest dezavantaj.

  3. Acum trebuie să ne zdrobim fructele de pădure în orice mod posibil, dar nu o faceți cu un mixer, altfel semințele pot da o amărăciune inutilă băuturii.

  4. Strângeți sucul din masa rezultată printr-un filtru (orice cârpă densă, curată sau tifon în 4 straturi va face).

  5. Puneți pulpa storsă într-o tigaie emailată cu gât larg sau o găleată de plastic, adăugați apă fierbinte (70-80°C), amestecați bine, lăsați 4-5 ore până se răcește mustul temperatura camerei.

  6. Acum se toarnă sucul stors și jumătate din zahăr (1,5-2 kg), două pumni de stafide sau struguri zdrobiți proaspeți nespălați. Stafidele sunt necesare pentru a activa fermentația cu ajutorul drojdiei sălbatice.

  7. Se amestecă bine conținutul recipientului, se leagă gâtul cu tifon (pentru ca insectele să nu intre) și se pune 2-3 zile într-un loc întunecat, la o temperatură de 18-25°C. . Se amestecă o dată pe zi.

  8. Când apar semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), se filtrează mustul prin filtru.

  9. Se amestecă sucul fermentat cu zahărul rămas, se toarnă într-un recipient de fermentare, se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură pe gât. Umpleți sticla la 2/3 din volum, lăsând loc pentru spumă și dioxid de carbon.Se transferă recipientul într-un loc întunecat, cald (18-28 ° C) și se lasă câteva săptămâni.

  10. După sfârșitul fermentației (sigiliul de apă nu suflă bule timp de 1-2 zile, mănușa a fost suflată, sedimentul a apărut în partea de jos, iar vinul s-a strălucit), scurgeți rowanul roșu tânăr. vin din sediment printr-un tub subțire într-un recipient curat.

  11. Ia gust, opțional se adaugă zahăr pentru dulceață sau se fixează cu vodcă (alcool) în cantitate de 3-15% din volum.

  12. Închideți sticla cu un capac etanș (dacă ați adăugat zahăr, puneți sticla sub sigiliu de apă) și transferați timp de 3-4 luni într-un loc răcoros, cu o temperatură de 5-16°C.

  13. După aceea, vinul finit este din nou scurs de sediment, îmbuteliat și închis ermetic cu dopuri de plută. Păstrați la subsol sau la frigider.

Rețetă cu suc de mere

Ingrediente

  1. Rowan roșu - 3 kg

  2. Apă – 5 l

  3. Suc proaspăt de mere – 3 l

  4. Zahăr - 2-3 kg

  5. Stafide (struguri zdrobiți nespălați) - 50-100g

Metoda de gătit

  1. Pregătește cenușa de munte ca în rețeta anterioară.

  2. Într-o cratiță emailată sau o găleată de plastic, amestecați masa de rowan, apă caldă (18-29°C), jumătate din zahăr și sucul de mere. Adăugați stafidele (strugurii proaspeți), apoi amestecați bine.

  3. Transferă recipientul timp de 2-3 zile într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25°C. Acoperiți gâtul cu o cârpă sau tifon.

  4. Dacă apar spumă, șuierat și un miros caracteristic de fermentație, filtrează mustul prin pânză de brânză.

  5. Apoi scurgeți sucul într-un rezervor de fermentație, adăugați o a doua porție de zahăr și instalați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală perforată. 25% din capacitate ar trebui să rămână liberă.

  6. Du sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28°C.

  7. După 25-40 de zile, sigiliul de apă se va opri din gâlgâit (mănușa va cădea), vinul se va străluci, iar în partea de jos vor apărea sedimente.

  8. Scurgeți vinul din sediment într-un alt recipient curat, închideți ermetic recipientul cu un dop (reinstalați sigiliul de apă) și puneți-l timp de 2-3 luni într-o cameră întunecată cu o temperatură de 10-16 °C. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau fixați cu vodcă.

  9. Toarnă vin de rowan în sticle de depozitare și sigilează bine. Într-un loc întunecat, răcoros, băutura poate fi păstrată câțiva ani.

Dacă găsiți o greșeală în rețete, vă rugăm să ne scrieți (făcând clic pe butonul de mai jos). De asemenea, nu ezitați să ne trimiteți întrebările sau rețetele dvs.

Vin

Citeste mai mult: