Vin de cowberry: o rețetă clasică scurtă și clară
Vinul de lingonberry de casă se dovedește a fi destul de acru, așa că deseori este îndulcit cu sirop de zahăr la final. Dar, în primul rând, nu ar trebui să o faci. Gătiți-l, gustați-l, apoi decideți dacă aveți nevoie sau nu.
Se fac și lingonberries: lichioruri, tincturi
Ingrediente
-
Afine coapte - 1 kg la recipient de 3 litri sau 8 kg la recipient de 10 litri
-
Zahăr (opțional) - 100–150 g la 1 kg de fructe de pădure
Metoda de gătit
-
Boabele sunt sortate, îndepărtând tulpinile, frunzele și exemplarele putrezite.
-
Boabele preparate se framanta usor cu mainile. Puneți pulpa și sucul rezultat într-un borcan de trei sau zece litri (într-un borcan de trei litri - nu mai mult de 1 kg și într-un borcan de zece litri - până la 8 kg de pulpă), legați gâtul cu tifon .
-
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr în pulpă (100-150 g la 1 kg de fructe de pădure). Pune borcanul într-un loc cald.
-
În a 2-a sau a 3-a zi, când iese pulpa din borcan, scurgeți sucul care iese în evidență în partea inferioară într-un alt borcan sau sticlă și închideți-l cu un sigiliu de apă.
-
Țineți mustul sub un sigiliu de apă până când fermentația se oprește. După aceea, pentru a clarifica vinul, se recomandă să duceți borcanul într-o cameră rece și să-l păstrați sub un sigiliu de apă pentru încă 30-50 de zile, după care, folosind un tub de cauciuc, scurgeți cu atenție vinul din sediment.
-
Apoi vinul trebuie filtrat, imbuteliat, astupat si depozitat culcat la loc racoros. Acest vin este ușor și neîndulcit, de tip demisec.
Ca bonus, pregătim vin din resturile de pulpă
-
Din pulpa rămasă, mai poți face un vin ușor. Pentru a face acest lucru, turnați într-un borcan cu pulpă atât sirop de zahăr 30% cât a fost scurs vinul, după care amestecul trebuie lăsat la fermentat, acoperit cu tifon.
-
După 3–4 zile, scurgeți lichidul și stoarceți pulpa prin tifon în 4–5 straturi, apoi scurgeți totul într-un borcan și puneți-l la fermentare sub un bloc de apă.
-
La sfârșitul fermentației, se scoate vinul din sediment cu un tub de cauciuc, se toarnă în sticle și dopul.
