Vin georgian: tipuri + 10 mărci populare care merită cumpărate

Caucazul este considerat unul dintre leagănele vinificației mondiale. Primele urme ale producției de alcool datează din epoca bronzului. Nu e de mirare că vinurile georgiane sunt venerate în toată lumea.

Astăzi există peste 400 de mărci diferite de vinuri georgiane. Dar cum să-i găsești pe cel mai bun dintre ei? Recenzia noastră de astăzi este dedicată selecției celor mai bune 10 mărci care merită atenția dumneavoastră.

Caracteristici ale vinificației georgiane

O poveste despre vinurile georgiane ar fi incompletă fără o poveste despre producția lor. Există trei tehnologii principale de producție în Georgia: Kakheti, Imereti și Racha-Lechkhumi. Fiecare are propriile caracteristici, inclusiv în ceea ce privește gusturile de vin.

1. Metoda kahetiană

   Este cel mai faimos. Particularitatea sa este că sucul de struguri stors nu este filtrat, ci turnat în ulcioare de lut kvevri împreună cu pulpa - rămășițele de coajă de fructe, semințe și chiar piepteni.

   Taglea este infuzată pe pulpă timp de câteva luni înainte de a fi filtrată și turnată în alte recipiente. Această abordare face ca gustul vinurilor kahetiene să fie mai acidulat, luminos și bogat.

   Vinuri celebre produse după metoda kahetiană: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Metoda Imeretinsky

   Spre deosebire de Kakheti, necesită îndepărtarea crenguțelor. În același timp, restul pulpei rămâne neatinsă. În plus, doar câteva luni sunt date pentru fermentare. Rezultatul sunt vinuri cu un gust mai uniform și cu aciditate caracteristică.

   Această metodă este folosită pentru a crea următoarele vinuri: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metoda Racha-lechkhum

   Folosit pentru a produce vinuri demidulci natural. Parțial, seamănă cu Imeretianul, dar folosește struguri recoltați în timpul unui conținut ridicat de zahăr, iar fermentarea are loc la o temperatură scăzută (aproximativ 4-5˚C). Rezultatul sunt vinuri demidulci excelente, cu o dulceață naturală.

   Exemple de vinuri demidulci natural: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.

   Aceasta completează perioada tehnologică de cinci minute. Să trecem la trecerea în revistă a băuturilor nobile.

vinuri roșii georgiene

1. Kindzmarauli

   Probabil cel mai faimos vin roșu demidulce georgian. Și cu siguranță una dintre cele mai populare. Se face din struguri Saperavi conform canoanelor metodei Racha-Lechkhum. Cetatea - 10-12%. Expunere - 2 ani.

   Kindzmarauli are o culoare rubin închis și un buchet complex, acidulat. Combină aroma de struguri, cireșe și prune coapte. Toate acestea sunt puse în valoare de note de rodie și mure.

   Acest vin se consumă cel mai bine cu fructe sau desert. Cu toate acestea, o sticlă de Kindzmarauli este perfectă pentru orice masă de carne, fie că este vorba de un grătar în natură sau de o friptură glorioasă pe cărbuni. Cel mai important, nu uitați să-l răciți la 14-18˚C. Aceasta este temperatura lui ideală.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Un alt vin roșu din struguri Saperavi. De data aceasta realizat după metoda kahetiană. Cetatea - 10,5–12,5%. Expunere - de la 3 ani.

   Mukuzani este un vin sec de culoare roșu închis, care se diluează foarte greu cu apă. Caracteristica sa distinctivă este o aromă strălucitoare care combină cireșe coapte, ciocolată neagră și condimente. Gustul este acid, cu trăsături astringente de prune uscate, coacăze roșii și frasin de munte.

   Această băutură este ideală pentru o masă tradițională georgiană plină de preparate din carne, vânat și brânzeturi caucaziene. Și pentru a sublinia aroma de fructe de pădure - completați mâncărurile cu sos de fructe de pădure. Rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Vinul roșu gros vine din Kakheti. Este una dintre cele mai vechi mărci de vinuri seci din Georgia. La fel ca Mukuzani, este foarte greu să-l diluezi cu apă, iar gustul este amintit odată pentru totdeauna. Cetate - 10–12%.

   Gustul - tart, vâscos, bogat. Puteți distinge în el gustul prunelor uscate și al coacăzelor negre.

   O caracteristică importantă a Saperavi este rezistența. Vinurile tinere (până la 3 ani) sunt relativ ușor de băut, dar dacă dai peste o sticlă veche de zece ani, gustul ei languid te va uimi de la prima înghițitură.

   Saperavi este un vin ideal pentru preparate din carne. Mai ales pentru pilaf, grătar sau kebab la ceaun.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Istoria băuturii are peste 100 de ani. Acest vin natural demidulce este întotdeauna un succes printre oaspeții din Georgia. Iosif Stalin a manifestat o atitudine deosebită față de el, care, conform legendei, i-a dat numele Khvanchkara.

   Pentru producerea vinului se folosesc simultan două soiuri de struguri: Alexandrouli și Mujuretuli. Ei sunt cei care îi conferă un gust bogat catifelat. Imaginea este completată de note de fructe uscate și o ușoară aciditate de fructe de pădure.

   Aroma este cu mai multe fațete, combinând murele, zmeura și un strop de migdale prăjite.

   Contrar tradiției stabilite, Khvanchkara nu este cea mai bună alegere pentru o masă cu carne. Merge mai bine cu un desert sau o farfurie cu branza. Principalul lucru este că brânzeturile nu sunt picante.

   

5. Akhasheni

   Strămoșul acestei băuturi este unul dintre cele mai vechi vinuri din Kakheti.

   Akhasheni demidulce este făcut din struguri Saperavi după metoda Racha-Lechkhum.

   Vinul are o culoare rubinie intensă cu o aromă proaspătă de struguri și fructe de pădure.

   Gustul este diluat cu zmeura si cirese coapte. Postgustul se remarcă prin note de condimente și flori sălbatice.

   Cea mai bună companie pentru Akhasheni va fi preparatele picante din carne. În plus, vinul se potrivește bine cu brânzeturile și deserturile picante. Dar adevărații cunoscători preferă să o bea împreună cu fructe suculente ale Caucazului.

   

vinuri albe georgiene

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Unul dintre cele mai populare vinuri albe din Georgia. Vinul sec este produs conform tehnologiei Kakhetian, care, pe de o parte, îi conferă o aromă strălucitoare, iar pe de altă parte, îi conferă un postgust delicios.

   Aroma lui Rkatsiteli este semnul său distinctiv. Păstrează mirosul de ierburi, flori albe, mimoză și note de fructe.

   La gust se ghicesc note de prune si mere, asezonate cu aroma de condimente. Postgustul este lung, oferind o plăcere incredibilă.

   În cea mai mare parte, răcit la 10-12˚C.

   De obicei, Rkatsiteli se servește cu pește sau carne de pasăre. Dar amintiți-vă că peștele nu trebuie marinat, altfel gustul său picant va întrerupe întreaga impresie a băuturii.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Vinul alb georgian este îmbuteliat între pereții uneia dintre cele mai vechi crame din Kakheti și este considerat o comoară națională. Se bazează pe soiurile de struguri Mtsvane și Rkatsiteli. Combinându-se, ele dau naștere unei băuturi cu adevărat divine.

   Tsinandali are o culoare galbenă, aproape transparentă și un gust neobișnuit. Dulceața strugurilor albi, combinată cu o ușoară acrișoare și asezonată cu puțină amărăciune de la învechirea în butoaie de stejar.

   Aroma băuturii va mulțumi orice gurmand cu note de mere, piersici, gutui și chiar migdale prăjite.

   Tsinandali este vinul perfect pentru preparate din pește sau carne de pasăre. Pot fi supe, fripturi și chiar salate calde. Ele nu numai că vor dezvălui pe deplin gustul băuturii, dar îi vor oferi și culori noi.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Trăsătura acestui vin este o tehnologie specială de producție. Dacă Gurjaanul a fost făcut în mod tradițional conform metodei Kakhetian, atunci de la sfârșitul secolului al XIX-lea a început să fie gătit conform tehnologiilor europene.

   Totuși, abaterea de la metodele tradiționale nu a afectat gustul și calitatea băuturii. Și astăzi Gurjaani este unul dintre cele mai populare soiuri de vin alb.Aroma sa proaspata, fructata completeaza gustul armonios, in care se simt note de pepene galben si mar. Iar după gust se adaugă un vârf de condimente.

   La fel ca majoritatea vinurilor albe, Gurjaani este recomandat să fie servit cu carne de pasăre. În plus, se potrivește bine cu un platou de brânză, legume și starter de pește.

4. Tvishi (Tvishi)

   Trăsătura unică a acestui vin demidulce este umbra. În loc de obișnuitul aur pai, ochii tăi sunt încântați de o culoare galben-aurie bogată, cu o notă de verde.

   Nu mai puțin remarcabil este gustul lui Tvishi. Combină amarul de gutui, dulceața mierii și prospețimea mentei. Cunoscătorii subtili spun că această băutură are și note de caise și ananas. Și parfumul de pepene proaspăt plutește în jurul lui.

   Cea mai bună companie pentru Tvishi va fi puiul prăjit sau pateul de pește. De asemenea, este adesea servit cu deserturi sau ca aperitiv.

5. Tbilisuri

   O sticlă de vin georgian demisec „Tbilisuri” încoronată cu un grifon păstrează moștenirea vinificatorilor imeretien. Acest vin alb proaspăt de culoarea paiului este produs la crama Shumi din satul de munte Tsinandali.

   O caracteristică importantă a băuturii este că folosește materii prime locale. Clima rece și însorită din Tsinandali conferă strugurilor un gust unic care rămâne în sticlele din Tbilisuri.

   Aroma acestui vin este neobișnuit de bogată, degajând fructe tropicale și pepene galben delicat, iar gustul îmbină dulceața zaharoasă cu o picătură de acid.

   Cel mai des Tbilisuri este servit ca aperitiv. În plus, poate fi combinat cu legume, pește și, bineînțeles, cu brânză suluguni georgiană.