Vinul Chianti: istorie și prezentare generală a băuturii

Chianti se numește „Bordeaux italian”, ceea ce sugerează deja că acest soi de vin este mândria vinificatorilor italieni. Băutura are o istorie lungă și interesantă. Chianti Classico este ușor de recunoscut după sticla sa joasă cu burtă, împletită cu un coș de liben - clasa premium. Există Chiantis mai ieftine, se vând în pahare de vin obișnuite.

Istoria mărcii Chianti

Vinul a apărut pentru prima dată în Florența, la sfârșitul secolului al VIII-lea d.Hr. Negustorii din cele trei sate s-au unit într-o ligă și au început să producă vin din soiul Sangiovese, care este folosit pentru a crea Chianti astăzi. De atunci, acest vin a câștigat o mare popularitate, iar rețeta s-a schimbat constant: au experimentat și alte soiuri de fructe de pădure, au adăugat struguri albi, dar până la urmă au revenit totuși la rețeta tradițională, care a fost testată în timp.

Chianti a fost produs mai întâi doar în Toscana, dar cererea pentru acest vin a crescut, așa că producția lui a fost permisă și în alte municipalități italiene. Cu toate acestea, doar Chianti-ului original i s-a permis să aibă o etichetă unică, sub forma unui cocoș negru pe fond galben.

Prototipul acestui autocolant a fost o legendă frumoasă despre un cocoș negru, care a ajutat la extinderea granițelor statului. Pilda spune că conducătorii Sienei și Italiei nu au putut rezolva mult timp problema pământului, iar apoi suveranii au decis să elibereze cocoși de ambele părți dimineața și să trimită călăreți după ei. Acolo unde se întâlnesc călăreții, acolo va fi granița. Din fericire pentru florentini, cocoșul lor negru s-a trezit înainte de a contribui la stat cu pământuri suplimentare.

Mod de producție

În prezent, se folosesc rețete care permit fie adăugarea de struguri albi, fie nu adăugarea lor deloc, cu condiția ca conținutul de Sangiovese să fie de cel puțin 80%.

Producătorii de Chianti respectă limite stricte pentru a confirma calitatea băuturii lor. Toți strugurii folosiți pentru Chianti sunt cultivați numai în Toscana, în podgorii la o altitudine de cel mult 700 de metri deasupra mării.

Viticolerilor le este interzisă stimularea creșterii viței de vie cu îngrășăminte și aditivi: interacțiunea cu vița de vie este disponibilă doar prin irigare, care trebuie menținută și în limitele normelor stabilite.

Vinul din Toscana este produs prin metoda clasică, supunând strugurii la fermentație secundară în vase de lut din pivnițe. Pentru un gust neobișnuit, se lasă să se usuce ușor strugurii sub soarele cald italian înainte de fermentare.

Standard de calitate

Chianti Classico trebuie să conțină cel puțin 85% Sangiovese. Perioada minimă de învechire pentru acest vin este de 11 luni.

Unele etichete pot conține inscripția „riserva” – asta înseamnă că vinul a fost învechit de cel puțin doi ani.

De obicei, conținutul de alcool al acestui vin roșu este între 12% și 12,5%.

Se recomandă să se servească răcit la temperatura pivniței – aproximativ 10-12 grade în „lalele”. Classico completează în mod rafinat carnea roșie și carnea de pasăre sălbatică cu aroma sa plăcută, bogată, catifelată de fructe și fructe de pădure, cu o aroma subtilă.