Diferența dintre vin spumant și șampanie + tipuri și cum să alegi

Vinul spumant este un vin saturat cu dioxid de carbon, care face băutura gazoasă, cu multe bule spumante. Băutura poate fi preparată atât prin metoda clasică cu șampanie, cât și prin metoda Sharma. Vinurilor spumante nu se aplică carbonatarea artificială, băuturile obținute ca urmare a acestei tehnologii se numesc spumante.

În epoca medievală, spumantul vinului era considerat un dezavantaj semnificativ cu care încercau să lupte. Această problemă a fost cea mai de actualitate pentru regiunile de nord ale Franței, deoarece înghețurile de iarnă caracteristice acestor locuri au oprit fermentarea vinului în pivnițe, iar primăvara acest proces a reluat.

Britanicii au fost primii care au apreciat vinurile spumante. Aceștia au explicat și motivul băuturii spumante din punct de vedere științific, dovedind că orice vin va deveni efervescent dacă i se adaugă zahăr.

În secolul al XVIII-lea, Champagne exporta deja tone de vin spumant către clienții din Anglia, iar în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, vinificatori din alte țări europene, după un stagiu în Champagne, încercau să producă vin spumant în patria lor. Ulterior, vinurile spumante, indiferent de zonă și regiune de proveniență, au început să fie numite șampanie, ceea ce i-a jignit extrem de mult pe vinificatorii francezi din regiunea Champagne. Drept urmare, la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost votată o lege care definește strict conceptul de „șampanie”. Acum, vinurile spumante produse în alte regiuni ale Franței pur și simplu nu aveau dreptul să fie numite șampanie.

Care este diferența dintre vinul spumant și șampanie

Șampania este produsă exclusiv prin metoda șampanizării, în timp ce vinul spumant poate fi preparat folosind aceeași tehnologie sau metoda Charmat.

Metoda șampanie

Pentru producție se folosesc doar cele mai bune soiuri de struguri, care apoi sunt fermentate în mod natural. În primul rând, se obține un vin „liniștit”. Apoi se adaugă vinuri de diferite soiuri, ca urmare băutura capătă gustul său unic, după care este îmbuteliată, se adaugă drojdie și zahăr, care creează condiții minunate pentru fermentarea secundară, deja în interiorul sticlei.

Vinul este mutat în pivniță, unde sticlele trebuie depozitate doar în poziție orizontală. În timp, drojdia precipită, care trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, sticla este răsturnată treptat. După câteva zile, tot sedimentul se mută la gâtul sticlei. Rezistă vinul împreună cu sedimentul de la 15 luni. După aceea, sticla întoarsă cu susul în jos trebuie deschisă, iar dacă tehnologia este urmată corect, pluta, împreună cu sedimentul de drojdie, vor zbura de la sine sub presiunea dioxidului de carbon.

Deoarece în timpul acestui proces se pierde o parte din băutură, cantitatea necesară de vin se adaugă în sticlă și se astupă cu un dop permanent cu sârmă (muselet). Șampania adevărată este produsă exclusiv într-un mod atât de laborios.

Metoda Sharma

Tehnologia constă în faptul că fermentarea secundară are loc în recipiente mari sub presiune, și nu în sticle.

Principalele diferențe dintre vinul spumant și șampanie:

1. Tehnologia de producţie Şampania se produce numai după metoda clasică, la fabricarea vinului spumant se pot folosi ambele tehnologii de producţie.

2. Soiuri de struguri Pentru a crea șampanie, cel mai des se folosesc doar trei soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir, mai multe dintre ele sunt potrivite pentru fabricarea vinului spumant.

3. Perioada de expunere Vinul spumant este învechit minim 15 luni, iar șampanie adevărată - de la 2-6 ani.

4. Culoare Spre deosebire de vinul spumant, șampania nu poate avea o culoare roșu intens, ci doar albă sau roz.

Sfaturi despre cum să alegi cel mai bun vin spumant

1. Brutul este cel mai adesea produs conform tehnologiei clasice. În acest caz, în vinul spumant, conținutul de zahăr nu depășește 1,5 g la 100 ml. La uscat, acest indicator variază de la 2 la 2,5 g, la semiuscat de la 4 la 4,5 g, iar la dulce este cel mai mare, în intervalul de 10 grame.

2. Culoarea vinurilor spumante poate fi: alb, roz, rosu.

3. Băuturile pot fi de colecție și învechite, depinde de timpul de îmbătrânire.

4. Atunci când alegeți alcoolul, trebuie să fiți atenți unde este produs. Dacă aceasta este Italia, atunci abrevierile „DOC” și „DOCG” vor indica cea mai în altă calitate a băuturii. Vinurile spaniole bune sunt vândute sub marca CavaDO. Franța este de departe lider în producția de vinuri spumante. O mare varietate de soiuri este unită sub numele „Kreman”. Vinurile germane de în altă calitate sunt etichetate ca Sekt și nu sunt inferioare ca gust vinurilor franceze.

5. Este important de știut că tăria șampaniei clasice variază de la 10,5 la 12,5%, la vinurile spumante este de 11-13,5%. În vinurile roze, tăria este puțin sub 10,5 - 12,5%.