Vinul Chablis: istorie

Chablis - o regiune din nordul Burgundiei, bogată în podgorii și săracă în soarele cald francez. Într-un climat atât de răcoros, Chardonnay crește bine, care este folosit la producerea vinului cu același nume. Datorită climei aspre, vinul este sărac în arome și arome de fructe și fructe de pădure, dar acest lucru îl face deosebit: somelierii apreciază acest vin alb francez pentru prospețimea și ușurința sa delicată.

Un pic de istorie

Producerea vinului Chablis a început pe vremea Imperiului Roman. Chardonnay a fost cultivat de călugări pentru a face vinul necesar pentru sacramente și alte rituri bisericești. Mai târziu, viticultura și vinificația au început să câștige din ce în ce mai multă popularitate și au acoperit întreaga Burgundie.

Dar prosperitatea a ajuns la sfârșit. În 1950, o teribilă epidemie de filoxeră a distrus majoritatea podgoriilor din Burgundia, ceea ce a afectat foarte mult economia regiunii și a statului. Chablis nu și-a revenit încă după o lovitură atât de puternică și de atunci s-au restaurat un număr foarte mic de suprafețe pentru viță de vie.

Proprietăți organoleptice

Acest vin are o textură ușoară, cu o acru pe înțelesul tuturor. Culoarea este de la aproape transparentă la auriu bogat. Gustul este revigorant, viguros, care amintește vag de merele verzi. Excelent pentru a-ți potoli setea în serile deosebit de fierbinți de vară.

Caracteristică de producție

Cultivatorii săraci inițial nu-și puteau permite să îmbătrânească vinul în butoaie de stejar, așa că băutura se maturează de obicei în recipiente sau recipiente din oțel inoxidabil. Chablis invechit in butoi de stejar este foarte usor de distins de original: in bautura se vor simti note lemnoase, care nu se incadreaza putin in buchetul racoritor de vin.

Vizualizări la Chablis

1. Petit Chablis

   Mai acru decât vinul original. Culoarea devine verde. Nu atrage interesul maselor mari datorită gustului său specific, dar petit Chablis are fani.

2. Chablis

   Un vin ideal pentru învechire. Unii somelieri cred că gustul uimitor și unic al Chablis-ului se dezvăluie abia după 10 ani de îmbătrânire, dar ei susțin acest lucru.

3. Chablis premier cru

   Vinurile care își dezvăluie potențialul în al cincilea an de învechire. Înzestrat cu o aromă și gust plăcut de nuci-miere.

Chablis completează armonios preparatele din carne, subliniază elegant gustul stridiilor și altor fructe de mare și pește. Acest vin „sună” minunat cu brânzeturi moi, salate, sparanghel la grătar. Se bea rece la 12–14 grade, din pahare de lalele.