Vinul Bordeaux: clasificare

Vinurile din Bordeaux sunt produse în regiunea viticolă cu același nume din sud-vestul Franței. Ocupă locul al doilea în lume ca suprafață viticolă, aproximativ 1,15 mii km² (primul loc este ocupat de regiunea viticolă franceză Languedoc).

În regiune există 60 de denumiri și peste 8500 de producători. Datorită combinației dintre condițiile climatice, geografice și geologice unice în tandem cu priceperea vinificatorilor talentați, vinurile de Bordeaux au câștigat un succes răsunător.

Despre băutură

Printre vinurile Bordeaux există atât mărci de masă ieftine, cât și mărci de elită. Băuturile Boro pot fi împărțite în primul și al doilea vin.

Primele sunt băuturi prestigioase care sunt făcute din cele mai vechi viță de vie. Au un mare potențial de îmbătrânire și o structură puternică a taninului.

A doua sunt făcute din fructe de pădure din viile tinere, au un caracter mai ușor și mai fructat. Cea mai mare parte a producției sunt încă vinurile roșii, albe dulci și albe seci.

Trandafiri și băuturile spumante sunt prezentate în cantități mult mai modeste.

Vinurile roșii sunt făcute în principal dintr-un cupaj de soiuri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.

Combinații clasice:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.

2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

White Bordeaux este făcut în principal din soiurile Sémillon, Sauvignon Blanc și Muscadelle. Proporție clasică: 80% Sémillon și 20% Sauvignon Blanc. De asemenea, sunt permise Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Ondenc și Mozac.

Vorbind despre vinurile din Bordeaux, este imposibil să nu menționăm tehnologia și caracteristicile producției lor.

Prima etapă este colectarea directă a boabelor coapte, care sunt curățate de crenguțe și tulpini, apoi zdrobite. Uneori mustul suferă procesul de chaptalizare - zahăr ușor și reducerea artificială a acidității.

Fermentarea directă are loc în cuve de inox, după care pulpa este stoarsă sub presiune, iar vinul tânăr rezultat este învechit în butoaie de stejar pentru o anumită perioadă prescrisă de rețeta soiului și de tradițiile unei anumite producții.

În Bordeaux nu există „mono-sorturi”, așa că vinul este amestecat înainte de îmbuteliere.

Amestecul finit poate fi învechit suplimentar în butoaie.

Vizualizări la Bordeaux

Toate vinurile Bordeaux sunt împărțite în 6 grupe: 4 pentru vinuri roșii (după denumire):

1. Red Bordeaux și Red Bordeaux Superieur

   Patru denumiri specializate exclusiv în aceste mărci. Vinurile locale se disting prin note fructate și minerale în buchet, cea mai în altă calitate și gust excelent. Acesta este cel mai popular și răspândit stil de vin din Bordeaux.

2. Red Cotes de Bordeaux

   Grupa cuprinde 8 apelații. Aici se produc vinuri de bună calitate și la prețuri accesibile.

3. Red Libourne (vinuri de pe malul drept)

   Această categorie include 10 denumiri din vecinătatea orașului Libourne. Materia prima principala este Merlot cu o cantitate mica de Cabernet Sauvignon. Vinurile acestor locuri se disting printr-un gust bogat de fructe.

4. Red Graves și Medoc (vinuri (vinuri pe malul stâng)

   Denominații în sudul și nordul orașului Bordeaux. Băuturile sunt concentrate, tannice. Depozitarea îndelungată într-o cramă le uniformizează și netezește gustul, așa că nu este recomandat să le bei tineri.

Ultimele două grupe pentru vinuri albe (după gusturi):

1. Vin alb sec. Băuturile sunt produse în întreaga regiune folosind Sauvignon Blanc și Sémillon.

2. Vin alb dulce. Spre deosebire de sec, mai puțin obișnuit, producție concentrată în denumirea Sauternes, dar întâlnită și în alte subregiuni.

Clasificarea vinurilor Bordeaux

Există 4 clasificări recunoscute ale vinurilor Bordeaux în total:

1. Clasificarea oficială a vinurilor Bordeaux în 1855. Include vinuri roșii Medoc și vinuri dulci Sauternes-Barsac.

2. Clasificarea vinurilor St.-Emilion 1955, actualizată aproximativ la fiecare 10 ani.

3. Graves Graves 1959.

4. Clasificare Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), din 2010, existând în statutul de rating neoficial.

Cum să bei vinuri de Bordeaux

Vinurile de Bordeaux se servesc în pahare de lalele de la 300 ml.

Bineînțeles, vasul nu este umplut complet, vinul trebuie să umple aproximativ o treime din recipient - doar așa se poate deschide buchetul său delicat.

Temperatura de servire depinde de marca specială, dar vinurile complexe pot fi lăsate nerăcite și servite la 15–18 °C, mărcile florale ușoare vor suna bine la 8–12 °C, vinurile albe bogate pot fi se răcește ușor la 13–15 °C.

Același lucru se aplică gustărilor - cuplurile gastronomice selectează individual pentru o anumită băutură.

Vă puteți concentra pe regulile generale: vinul roșu este potrivit pentru carne, vânat, carne de pasăre, brânzeturi moi condimentate.

Vinurile albe se asortează cu pește, legume la grătar, fructe de mare, ierburi, carne albă.

Mărci celebre

Este pur și simplu imposibil să ne amintim toate vinurile din regiune și categoriile lor.

De fapt, este dificil să întâlnești vinul Bordeaux rău, recenziile consumatorilor despre el nu sunt aproape niciodată negative. Acest lucru nu este surprinzător.

Cel mai în alt control asupra vinurilor după origine și denumire garantează că mostrele sunt autentice și de în altă calitate.

De aceea, dacă pe sticlă există un marcaj AOC, cu siguranță nu vei fi dezamăgit de gustul vinului.

Dacă pe etichetă scrie Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC sunt vinurile de cea mai în altă calitate, cu o mare reputație.

Cele mai faimoase mărci includ:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild