Vinul Pirosmani: o scurtă istorie și o privire de ansamblu asupra băuturii

Băutura aromatică de rubin este produsă în valea însorită Alazani, situată în estul Georgiei, din 1981. Particularitatea vinului este în dulceața sa naturală.

Pirosmani aparține categoriei semi-uscatelor naturale, în timp ce se face fără includerea de zaharuri suplimentare. După fermentare, o parte din fructoză rămâne în sucul de struguri, ceea ce conferă băuturii un gust neobișnuit.

Legenda băuturii

Vinul și-a primit numele în onoarea faimosului artist primitiv georgian Niko Pirosmanishvili, care, neavând studii în domeniul artei, s-a dedicat picturii și a obținut recunoaștere.Adevărat, a venit la el abia după moarte. Schițele lui Niko gloriifică frumusețea naturii native și originalitatea tradițiilor georgiene. Era un loc în ei și în arta vinificației. Elemente de reproduceri celebre pot fi văzute pe etichetele lui Pirosmani.

Caracteristici ale producției Pirosmani

Unicitatea procesului de fabricație Pirosmani este legată de angajamentul față de tehnologiile georgiene antice. Soiul Saperavi este folosit în principal ca materie primă de struguri, în cazuri rare suplimentându-l cu fructe de Rkatsiteli. Strugurii sunt recoltați în perioada cu cel mai mare conținut de zahăr, ceea ce determină în mare măsură gustul original al băuturii. În continuare se produce vin în conformitate cu tradiția Imereți:

1. Fructele sunt decojite și zdrobite.

2. După pregătirea prealabilă, materiile prime, împreună cu oasele și pieile, sunt transferate în recipiente speciale îngropate în pământ. Astfel de vase se numesc qvevri și conțin până la 5 mii de litri de vin viitor.

3. În ulcioarele de ceramică, băutura este învechită câteva luni. Depozitarea subterană permite atingerea unei temperaturi constante (aproximativ 14 °C) și păstrarea gustului natural.

4. Procesul de fermentare este oprit cu ajutorul unităților frigorifice, după care vinul este decantat, pasteurizat și îmbuteliat.

Pe lângă sticlele clasice de sticlă, îl poți întâlni pe Pirosmani în recipiente ceramice. Este, de asemenea, un tribut adus obiceiurilor antice și o încercare de a sublinia aroma locală.

Se crede că adevăratul Pirosmani, în conformitate cu toate tehnologiile, este produs doar în cramele din apropierea satului Kardanakhi: cele mai cunoscute mărci sunt Georgian Royal Wines și Tiflis Wine Cellar. Alți producători demni includ Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company și Graneli.

Prezentare generală asupra calităților gustative ale Pirosmani

1. Culoare

   Acest vin are o culoare bogată roșu-rubinie, cu nuanțe granat-violet.

2. Gust

   Poți distinge clar notele de fructe de pădure: cireșe negre, coacăze, prune.

3. Parfum

   Cunoscătorii descriu parfumul drept „tartă”, „picant”, „proaspăt”, „moale”.

Forța este de 10-12%. Se recomanda servirea Pirosmani la rece (pana la 16-18°C). Adaosuri ideale: carne (gratar, vanat, prajit), sosuri groase, gustari picante, branzeturi. Poate fi asortat cu deserturi, produse de patiserie și fructe.

De asemenea, pe lângă roșu, se produc și Pirosmani alb.Cu toate acestea, nu se aplică vintage și este considerată mai puțin interesantă. Băutura este mai potrivită ca aperitiv de vară. Se caracterizează prin nuanțe floral-fructate cu un postgust de miere. Servește Pirosmani alb cu pește și salate, carne albă.