Vinul Tsimlyansk: istoria și trecerea în revistă a băuturii + cum să o alegi pe cea adevărată

Cea mai cunoscută varietate de șampanie rusească, fără îndoială, este „sovietică”. Dar cunoscătorii literaturii clasice își vor aminti cu siguranță că în timpul Imperiului Rus exista o băutură domestică care era apreciată mai presus de șampaniile franceze. Numele lui este Tsimlyanskoe.

Virtuțile acestui vin au fost cântate de Lomonosov și Pușkin. Sparkling a fost un invitat de onoare al oricărui eveniment de stat. Nici măcar împărații nu disprețuiau să sorbi un pahar din această băutură nobilă.

Istoria băuturii

Satul cazac Tsimly este considerat locul de naștere al vinului Tsimlyansky. Potrivit legendei, aici Petru cel Mare a ordonat plantarea viței de vie cumpărate în Franța.La început, din el se făcea vin obișnuit. Dar pe la mijlocul secolului al XVIII-lea, cazacii Don au dezvoltat o tehnologie pentru producerea vinului spumant.

Metoda de producție se numea „Secretul cazacului”. Strugurii recoltați la sfârșitul toamnei au fost uscați, apoi măcinați în pulpă și plasați în cuve pentru fermentare. În ele, pulpa a fost păstrată până la îngheț, iar apoi turnată în butoaie.

Primăvara, băutura rezultată era turnată în sticle și trimisă la coacere într-o pivniță rece sau groapă adâncă. Și odată cu debutul verii, s-a transformat într-un vin spumant grozav.

„Secretul cazacului” a supraviețuit creatorilor săi multă vreme. Chiar și astăzi, există o marcă specială de vin Tsimlyansk, realizată cu respectarea strictă a tehnologiei. Deci, dacă doriți să apreciați gustul băuturii legendare - nu ezitați să luați o sticlă cu inscripția: „Tsimlyansk spumante Cazac”.Nu poți greși.

Evaluare băutură

Vinul real Tsimlyansk este produs exclusiv din soiuri de struguri Tsimlyansky negri și Plechistik. Acestea sunt soiuri relicve de struguri Don, ale căror primele plantări datează din vremea Khazar Kaganate. Ele sunt cele care îi conferă lui Tsimlyansky Sparkling culoarea sa semnătură rubin.

Gustul băuturii este bogat, struguri, cu note catifelate. Unii notează un ușor miros de cireșe afumate și fructe negre. Aroma este umplută cu ierburi de câmp cu picături de porc. Postgustul este lung, impregnat de un fler de ciocolată și spini.

Acest vin este cel mai potrivit pentru ocazii speciale. Înainte de servire, sticlele cu Tsimlyansky trebuie răcite la 7-10˚C. Când serviți, încercați să puneți cu ele o farfurie cu fructe sau un desert dulce. Il poti servi si cu o farfurie cu branza. Dar nu-l mânca cu ciocolată. Va strica toata impresia buchetului.

Cum să alegi vinul adevărat Tsimlyansk

Din păcate, popularitatea vinului a făcut din acesta o țintă populară pentru contrafacere. Prin urmare, aveți grijă când cumpărați o băutură adevărată. Pentru a identifica falsurile, există câteva sfaturi simple:

1. „Tsimlyanskoye Sparkling” este îmbuteliat în sticle de marcă ale mărcii. Acestea trebuie să fie curate și fără așchii sau crăpături. Etichetă - lipită bine, fără bule sau pete de lipici.

2. Producătorul original monitorizează cu strictețe calitatea produselor sale. Prin urmare, dacă vezi un sediment sau o culoare neuniformă a băuturii, cel mai probabil ai un fals în fața ta.

3. Ultimul element este mirosul. Adevăratul Tsimlyansky are o aromă netedă, de plante. Dacă simți mirosul de alcool sau aroma de zahăr a strugurilor, sări peste pâine prăjită.

Asta e tot. Alegeți cu înțelepciune și bucurați-vă de cele mai bune spumante domestice. Cu siguranță merită atenția ta.