Vinul Pfefferer: istorie

Carmă Colterenzio, situată în nordul Italiei în regiunea autonomă Alto Adige, a fost fondată de un grup de pasionați de temerari în 1960.

Creatorii săi, după ce și-au părăsit locul de muncă la una dintre cele mai vechi crame, au decis să-și înceapă propria afacere, îndreptându-se spre calitate. Și au reușit.

O mică fabrică, deservită inițial de trei duzini de oameni, are astăzi peste trei sute de angajați, și produce vinuri excelente, populare printre cunoscători.

Caracteristici ale vinificației locale

Regiunea italiană, cunoscută și sub numele de Tirolul de Sud, făcea cândva parte a Imperiului Austriac, care nu putea decât să afecteze tradițiile viticulturii.

Multe băuturi au mai multe în comun cu cele europene decât cu cele tradiționale italiene, iar denumirile sunt de obicei prezentate în două versiuni.

Cea mai mare parte a teritoriului este ocupată de versanți montani și dealuri: podgorii sunt adesea amplasate într-un unghi abrupt, ceea ce nu deranjează vinificatorii locali cu experiență.

Condițiile de cultură sunt specifice, dar favorabile creșterii și dezvoltării rapide a viței de vie:

1. Apropierea Alpilor și a Lacului Garda își lasă amprenta asupra climei mediteraneene – zilele caniculare lasă loc nopților reci, vânturile frecvente aduc prospețime și umiditate dorită.

2. Solurile se caracterizează printr-o saturație ridicată cu apă și humus.

3. Un număr mare de ore de soare asigură coacerea fructelor.

Strugurii se cultivă prin două metode: clasică (cu ajutorul pergolelor) și metoda modernă cu spalier. Iarna se practică tăierea scurtă a viței de vie pentru a îmbunătăți calitatea culturii.

Colterenzio (nume german – „Schreckbichl”) este considerată una dintre cele mai tinere cooperative de vin din Alto Adige.

Totuși, acest lucru nu îl împiedică să producă băuturi demne, folosind în procesul de producție tehnologii vechi, de secole, combinate cu idei și experimente inovatoare. Compania este situată în apropierea satului Cornaiano.

Mai multe despre Pfefferer

Una dintre mostrele interesante de produse locale este vinul alb sec Pfefferer.

Numele băuturii sună neobișnuit doar pentru italienii nativi, dar pentru tirolezii vorbitori de germană, această opțiune este în ordinea lucrurilor.

În traducere, cuvântul „Pfefferer” înseamnă „piper”, ceea ce este în concordanță cu caracteristicile vinului.

Pfefferer este clasificată ca o băutură variată clasică, cu un buchet bogat și elegant.

Este realizat din soiul Golden Muscat, care are un caracter picant, luminos.

Crește struguri în soluri grele nisipoase.

Aroma fructelor coapte combină prospețimea moale a fructelor și notele picante, condimentate.

Viitorul vin este fermentat în cuve de oțel la 18 °C timp de câteva luni.

Culoarea vinului este aurie cu o tranziție subtilă la verde.

Gust - nobil, dens, ușor uleios. Tonurile de fructe (pepene galben, pere, citrice) și prospețimea ierburilor de luncă se simt clar.

Agustul este lung, cu o notă de claritate și mineralitate ușoară.

Băutura este bună la o vârstă fragedă, termenul de valabilitate al vinului nu depășește doi ani, iar conținutul de alcool este de 12,5%.

Cum să bei Pfefferer

Băutura se potrivește bine cu gustări picante și mâncăruri ușoare din pește.

Ideal ca aperitiv.

Pfefferer se servește rece: temperatura optimă este de 10° C.