Vinul Riesling: ce este
Cuprins:
Riesling este un vin făcut din soiul de struguri cu același nume. Cultiv în Germania, Austria și nordul Franței, acest soi este unul dintre cele mai cunoscute trei soiuri de vinuri albe. Da, germanii sunt cunoscuți ca „națiunea berăriilor”. Dar asta nu îi împiedică să producă vinuri grozave.
Toate nuanțele soarelui
O trăsătură distinctivă a strugurilor Riesling este nepretenția sa. Vița-de-vie prosperă în ținuturile reci din Germania și sunt capabile să dea roade chiar și în cele mai dure condiții. Cunoscătorii notează și versatilitatea gusturilor sale. În funcție de timpul de colectare și de condițiile de păstrare, vinificatorul poate obține vin atât din soiurile uscate, cât și din cele dulci.
O caracteristică importantă a strugurilor Riesling este aciditatea ridicată. Ca urmare, o băutură făcută din fructe de pădure culese târziu capătă o combinație unică de dulceață și acrișoare, dând naștere unui gust special, răcoritor.
În ceea ce privește vinul în sine, germanii înșiși împart Riesling-ul în următoarele categorii:
-
Kabinett - cel mai uscat soi. Pentru aceasta se folosesc fructe de pădure din primele colecții, adesea necoapte.
-
Spätlese - pentru acest soi se recoltează mai mulți struguri maturi.
-
Auslese - clasa a treia. Aici se folosesc fructele care au ajuns la maturitate deplină.
-
Beerenauslese este următorul pas. Pentru ea sunt selectați strugurii supracoapți și care încep să se ofilească.
-
Eiswein - vin demidulce făcut din fructe de pădure cu recoltare târzie. Materiile prime pentru aceasta încep să fie colectate la sfârșitul toamnei.
-
Trockenbeerenauslese (aka TBA) este un vin de desert pentru care se aleg numai fructe de pădure uscate sau mucegăite.
Când alegeți „Riesling” ar trebui să acordați atenție marcajului. Prezența mărcii „QmP” (Qualitätswein mit Prädikat) pe sticlele mărcilor germane înseamnă „vin de în altă calitate”. Pentru producătorii francezi, cea mai bună recomandare ar fi marca „VDP” - marca comercială a asociației proprietarilor celor mai bune podgorii. Mărcile austriece sunt marcate cu o pictogramă de șopârlă verde.
Vin nordic pentru gurmanzi adevărați
O caracteristică unică a „Riesling” este o varietate incredibilă de arome și arome. Rolul principal îl joacă aici timpul de colectare a materiilor prime și timpul de expunere. Astfel, vinurile tinere își vor mulțumi degustătorii cu arome de iarbă proaspăt tăiată, fructe coapte sau flori sălbatice. Soiurile mai vechi prezintă note de miere, ceară sau fructe uscate.
Dar Rieslingul este cel mai bine cunoscut pentru aromele sale „de petrol” ale soiurilor vintage. Kerosen, gudron, cauciuc. Nu cele mai apetisante mirosuri care pot pune capăt carierei oricărei băuturi. Dar pentru germani, un astfel de miros este o chestiune de mândrie. Există chiar și un termen special „firn” („zăpadă compactată”). Este folosit pentru a netezi asocierile neplăcute asociate cu analogiile „petrolului”.
Un punct important este aroma „de petrol”, aceasta este cartea de vizită a Riesling-urilor europene. Vinurile produse în America sau Noua Zeelandă nu au această trăsătură.
Gustul băuturii depinde și el foarte mult de momentul colectării. Cu cât colectarea are loc mai târziu, cu atât băutura va fi mai dulce. Dar chiar și soiurile de desert se disting prin acrișiunea răcoritoare. De asemenea, gustul vinurilor tinere are o nuanță pronunțată de plante. Soiurile învechite vă vor întâmpina cu gustul de fructe suculente.
Caracteristici de utilizare
Compania pentru „Riesling” este selectată în funcție de varietatea acesteia. Opțiunile uscate și semi-uscate sunt cel mai bine servite cu preparate din carne caldă. Vinul este perfect pentru vânat, friptură sau grătar.
Dacă la prânz este așteptat pește sau fructe de mare, vă recomandăm să alegeți Riesling austriac. Spre deosebire de versiunea germană, este ușor sărat, ceea ce va adăuga puțin condiment la sărbătoare.
Un fapt interesant - „Riesling-urile” uscate se potrivesc perfect în aproape orice bucătărie. Condiția principală este ca mâncarea să fie condimentată sau condimentată. Astfel, acest vin este o opțiune excelentă pentru multe bucătării din Orientul Îndepărtat, chineză sau indiană.
Soiurile demidulci și dulci sunt cele mai potrivite pentru rolul vinurilor de desert. Compania ideală pentru ei este un set de produse de patiserie dulci sau o farfurie cu fructe.
Dar Riesling-ul în vârstă necesită o abordare specială. Majoritatea gurmanzilor prefera sa le bea singuri, insa daca vrei sa-l servesti cu ceva, opteaza pentru cheesecake sau budinca de vanilie. Cu toate acestea, unii originali cred că cea mai bună potrivire pentru ei este înghețata.
Concluzie
Riesling nu este un vin pentru toată lumea. Unii vor fi speriați de uscăciunea excesivă, alții - de mirosul „uleios” al soiurilor nobile. Dar dacă îți poți găsi varietatea, atunci dragostea pentru el va rămâne mulți ani.
Soiurile dulci și demidulci ale mărcilor germane sunt, de asemenea, un cadou grozav. Acestea combină calitatea tradițională, gustul unic și designul aristocratic al sticlei. O astfel de băutură va decora perfect un bar de casă sau de birou și va oferi puncte suplimentare de prestigiu proprietarului său.
