Vinul din Azerbaidjan: o poveste scurtă

Cuprins:

Anonim

Una dintre cele mai mari țări din Transcaucaz găzduiește multe vinuri demne, cu caracteristici de gust unice.

Dacă ne gândim că vinificația locală are o vechime de cel puțin cinci mii de ani (și conform unor surse, chiar șapte), devine clar de ce băuturile azere sunt atât de populare.

Este de remarcat faptul că majoritatea soiurilor locale de struguri provin din viță de vie sălbatică cultivată cu pricepere și răspândită în toată țara.

Un pic de istorie

Zorii vinificației industriale în Azerbaidjan sunt asociate cu deschiderea primei crame mari în secolul al XIX-lea.

Pe la începutul secolului al XX-lea a început și producția de coniac autohton. Ambele companii au fost fondate de Christopher Forer și Christian Hummel.

Introducerea „dreptului sec” la sfârșitul secolului al XX-lea a încetinit de ceva vreme dezvoltarea industriei, care nu și-a revenit niciodată pe deplin, deși a atins cote ridicate.

Caracteristici ale vinificației din Azerbaidjan

Umătorii factori determină unicitatea vinificației locale:

  1. Varietate de zone climatice și soluri

    Condițiile naturale din țară sunt atât de diverse încât este imposibil să le descriem într-un singur cuvânt.

    În Azerbaidjan există stepe, semi-deșerturi, regiuni cu climă subtropicală, continentală și alte tipuri de climă.

    În consecință, cantitatea de precipitații, umiditatea aerului și compoziția solului variază.

  2. Naturalitatea produselor alcoolice locale

    Vinurile din Azerbaidjan sunt considerate unul dintre cele mai prietenoase cu mediul, deoarece nu conțin componente artificiale.

  3. Combinație de tehnologii moderne și obiceiuri străvechi

    Echipamentul marilor fabrici locale îndeplinește cele mai noi cerințe, dar în procesul de elaborare a vinurilor este obligatorie păstrarea tradițiilor locale de vinificație.

    Unul dintre ele este procurarea manuală a materiilor prime.

  4. O mare varietate de struguri

    Sute de titluri. Iar acestea sunt doar aborigene, dintre care cele mai cunoscute sunt: ​​madras, ag shany, tabrizi, kishmish, marandi, acordeon shirey etc.

    În plus, cele mai bune soiuri mondiale precum Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling etc.

Regiuni viticole

În fiecare regiune a țării, în funcție de condițiile climatice și de tradițiile locale, se cultivă anumite tipuri de materii prime și se produc propriile versiuni de băuturi alcoolice.

Cele mai cunoscute produse din următoarele zone viticole:

  1. Peninsula Absheron

    Unul dintre cele mai fertile teritorii. Aici se cultivă peste 50 de soiuri de struguri, care cresc chiar pe nisip într-o formă târâtoare.

    Datorită vântului mării, vița de vie este protejată de majoritatea bolilor.

    Fructele cu conținut ridicat de zahăr sunt cultivate în principal în Absheron, inclusiv diferite soiuri de „shany”.

  2. Regiunea Shamakhi

    O altă regiune viticolă importantă, cu o climă favorabilă și o varietate de soiuri de struguri.

    Băuturile armonioase Shemakha au devenit celebre cu mult dincolo de granițele țării.

    În plus, în regiune există multe crame mici care produc produse în conformitate cu tradițiile locale.

  3. Regiunea Ismayilli

    Satul Ivanovka este cel mai faimos, unde crește soiul unic roșu de Madras, care nu se găsește în nicio altă regiune a lumii.

    Are un conținut ridicat de zahăr și o compoziție specială de vitamine și minerale, care conferă vinului un gust bogat.

  4. Regiunea Gabala

    Aici, la poalele dealurilor, se cultivă struguri, care oferă băuturi cu un buchet complex, profund și un gust moale, catifelat.

  5. Ganja

    Tehnologiile de producție a vinului din zonă s-au format pe baza tradițiilor locale sub influență activă germană.

    Școala de Viticultură funcționează în orașul Ganja, unde sunt formați viitori vinificatori.

  6. În orașele Goygol, Gazakh și Shamkir

    Fiind centrele administrative ale regiunilor respective, au fost înființate primele producții de vin și țuică.

    Băuturile locale erau populare în Europa și la curtea regală rusă.

  7. Regiunile Gyokchay și Aghdam

    Cunoscut pentru tehnologia neobișnuită de cultivare a strugurilor: vița de vie se agață de copacii înalți.

    Aici se cultivă în principal soiuri albe pentru vinuri simple de masă.

  8. Nagorno-Karabah

    Specializat în cultivarea soiului autohton roșu Khindogny.

    Vinurile din el sunt puternice, strălucitoare, cu culoare intensă și buchet nobil.

Marii producători și cele mai bune vinuri

Dintre crame cele mai mari sunt:

  1. JSC „Ganja Sharab-2”.

  2. Agro-Azerinvest LLC.

  3. OJSC „Baky-Sharab-1”.

  4. Azeri-France LLC.

  5. crema Sherg-Ulduzu.

  6. "Tovuz-B altic".

  7. ASPI AGRO LLC

Cele mai cunoscute vinuri sunt:

  1. Roșii: Khindogny, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabakh.

  2. Alb: Sadylly, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashly, Ag-Sufre.

  3. Roz: Al-sharab, Hadrut.

În plus, Azerbaidjanul produce vin rar de rodie.

Producerea industrială a acestei băuturi în țară a început relativ recent, deși se face acasă de mult timp.

Băutura este dulce și demidulce. Dintre mărci, cele mai populare sunt „Agsu” și „Golden Baku”.

Vin

Citeste mai mult: