Gustări pentru vin: ce se face și ce nu

Sommelieri și cunoscătorii de alcool de calitate spun că vinul bun nu necesită delicii culinare.

Un pahar cu o băutură decentă este autosuficient și bun fără gustări.

Dar această regulă este aplicabilă doar într-un cerc îngust sau în timpul degustării. Dacă plănuiești o sărbătoare, o întâlnire prietenoasă sau o cină de gală, este important să te gândești la combinația dintre mâncare și vin.

Ce este mai bine să excludeți din meniu

Există produse care nu sunt potrivite pentru vinuri în general.

Ei sunt capabili să strice chiar și cel mai frumos buchet. Acestea includ:

1. Nuci

   Bun pentru bere, dar nu pentru vin.

   Gustul de nuci va ucide aroma băuturii și va strica plăcerea.

2. Vase cu sosuri dure, grase

   Oțetul și maioneza nu trebuie combinate cu vin.

   Prea greu pentru un duet armonios cu un buchet delicat de vin.

3. Mirodenii și ierburi

   Cu o aromă pronunțată poate umbri gustul băuturii.

   Condimentează preparatele cu prudență, fără a folosi aditivi puternici.

Ce poate fi servit

Regula principală este: vinurile bune necesită mâncăruri simple.

Există alimente care au fost asociate cu băuturi din struguri cu mult înaintea somelierilor.

Gustările tradiționale includ: măsline; pâine; brânză.

O altă regulă cunoscută spune că vinurile sunt în armonie cu carnea: alb - cu alb, roșu - cu roșu.

Dacă nu doriți să vă aprofundați în complexitățile degustării, puteți urma aceste recomandări și nu mai citiți.

Cei care doresc să învețe nuanțele consumului diferitelor categorii de băuturi ar trebui să citească restul materialului.

Vinuri roșii: ce să servești

Carne (prăjită, grătar) și legumele la grătar vor fi un bun plus pentru toate băuturile din struguri negri.

Carne fragedă este potrivită pentru vinul ușor, mai tare - pentru tartă.

Restul gustărilor se aleg în funcție de tipul de băutură:

1. Vinuri seci

   Armonizează cu mezeluri, cârnați, pateuri, brânzeturi.

   Bucătăria italiană este bună: paste, spaghete, pizza.

   Orice combinație de brânză și carne, de exemplu, în salate și tartele, este de asemenea bună.

   Astfel de feluri de mâncare vă permit să neutralizați astringența și aciditatea inerente băuturilor uscate.

   Fructele nu trebuie abuzate. Pere, piersici, portocale sau pepene galben sunt permise în cantități mici, dar aceste combinații nu vor fi pe gustul tuturor.

2. Vinuri demiseci/demidulci

   Vânatul și alte cărnuri slabe și ușoare funcționează bine.

   Potrivire perfectă: felii de brânză, legume (sparanghel, conopidă), fructe și deserturi aerisite.

3. Vinuri dulci

   Armonizează cu alimente picante, condimentate și sărate.

   Combinații bune: pește roșu, ciocolată neagră, fructe neindulcite, carne condimentată, brânzeturi albastre.

4. Vinuri fortificate și de desert

   Bun ca aperitiv sau ingredient pentru băuturi calde.

   Se poate combina cu grătar, supă, brânzeturi picante, carne și deserturi cu ciocolată.

Vinuri albe: ce să servească

Pentru băuturi ușoare se prepară mâncăruri ușoare din fructe de mare și pește.

Din carne sunt permise doar soiurile albe: curcan sau pui, dar acestea nu sunt cele mai bune gustări.

Puteți alege și adaosuri în funcție de categoria de vin:

1. Vinuri seci

   Pește gras, fructe, legume, deserturi simple fără ciocolată vor face.

2. Vinuri demidulci

   Bun cu brânză, cârnați, plăcinte cu pește, pâine albă, fructe.

3. Vinuri dulci

   Armonizează cu brânzeturi, cârnați (cu conținut scăzut de grăsimi), înghețată, produse de patiserie, fructe.

Cu ce ​​să împerechezi vinurile rose

Aproape totul este potrivit pentru băuturi ușoare cu aromă de somon: brânzeturi, carne, fructe, deserturi.

Pate, pâine, fructe de mare și supe delicate vor fi un plus bun.

Ce să servești cu șampanie și alte vinuri spumante

Băuturile spumante sunt considerate festive și necesită mese adecvate.

Aperitive depind de categoria de vin:

1. Brut și uscat

   Poate fi acoperite cu brânză de capră, fructe de mare sau fructe caramelizate.

2. Demidulce

   Se potrivește bine cu pește roșu, sushi, brânzeturi. Ananasul și foie gras sunt perfecte pentru un plus festiv.

3. Dulce

   Se asortează bine cu deserturile: ciocolată albă, migdale confiate, fondue de fructe și ciocolată.

La alcătuirea meniului, merită să luați în considerare recomandările producătorului.

Fiecare băutură, mai ales din categoria de elită, are un gust original, care este bine completat de anumite preparate.