Vin din dulceata: ce fel de dulceata este buna si cum se gateste

Vzboltay nu recomandă să faceți vin din gem, dar în scop educativ descrierea acestei băuturi este publicată mai jos...

Ce fel de dulceață este potrivită pentru a face vin

Când alegeți un produs pentru procesare, trebuie să luați în considerare:

1. Compus

2. Consecvență

3. State of Jam

Dintre fructele de pădure pentru vin sunt cele mai potrivite: zmeura, murele, coacăzele negre și agrișele; din „exotic”: yoshta (un hibrid de coacăze și agrișe), arpaș, câini și irga.

Băuturile bune se obțin din fructe cu sâmburi: cireșe, fructe de soc, cireșe de păsări.

Aceste vinuri se caracterizează printr-o aromă specifică de migdale.

Amestecurile de fructe de pădure care conțin coacăze sau cireșe s-au dovedit bine.

Vinurile de prune, piersici și caise sunt greu de făcut și necesită o clarificare suplimentară datorită conținutului ridicat de pectină.

Băuturile din mere și pere se comportă în mod similar, în plus, sunt prost depozitate și devin tulburi, deși nu au un gust rău.

Nu faceți vin din fructe de pădure dulci: căpșuni, afine, afine.

Au puțină aromă, fără gust și necesită oxidare suplimentară.

Calitatea vinului este afectată de consistența și metoda de preparare a materiilor prime:

1. Dulcețuri, jeleuri și marmelade

   Nu este potrivit pentru prepararea alcoolului. În timpul fermentației, pectina benefică prezentă în ele este transformată în melanină dăunătoare.

2. Dulceata tradițională

   Continerea fructelor si zaharului in proportii egale nu este nici cea mai buna optiune, desi o poti folosi. În timpul preparării și depozitării pe termen lung, aproape nimic nu rămâne din mirosul și gustul fructelor de pădure, așa că băutura s-ar putea să nu se dovedească a fi cea mai aromată.

3. Instant Jam

   O alegere excelentă atunci când fructele sunt gătite doar ușor și își păstrează aroma și aroma naturală.

4. Sunt bune și fructele de pădure rase cu zahăr

   " Nu este supus tratamentului termic. Astfel de delicatese se păstrează mai rău, dar pentru vin>"

Starea gemului este de mare importanță. Nu-i crede pe consilierii nefericiți care se oferă să facă vin dintr-un produs stricat. Nu ar trebui să existe mucegai sau putrezire în el. Dar puțin zaharat sau „cu țeapă” poate fi bine dacă nu este prea vechi.

Cum se face vin din dulceață

Mai întâi trebuie să vă aprovizionați cu tot ce aveți nevoie:

1. Bocan sau sticlă mare de sticlă

   Alte materiale pot da vinului mirosul lor și pot strica gustul.

   Volumul se calculează pe baza cantității de dulceață.

   1 litru de apă este necesar pentru 1 litru de materii prime, trebuie să lăsați loc și spumei care se formează în timpul fermentației.

2. Poartă

   Este mai convenabil să cumpărați gata făcute: este un capac cu o locașă pentru apă sau un sigiliu de apă din plastic/sticlă.

   Unele gospodine în acest scop folosesc o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget sau fac un obturator dintr-un capac și un tub obișnuit.

3. Sticle sau butoaie mici pentru îmbutelierea produsului finit

   Cea mai ușoară cale este să folosești borcane de sticlă obișnuite sau recipiente din alcool.

   Veți avea nevoie și de capace sau dopuri de lemn.

4. Produse: gem, apă, zahăr, stafide (struguri)

   În unele cazuri, în loc de stafide se folosește drojdie sau aluat gata preparat.

Există multe opțiuni de gătit, inclusiv adăugarea de orez, scorțișoară, suc de lămâie, zahăr etc. Iată cea mai simplă rețetă.

Sfârșitul procesului de fermentație este determinat de dispariția bulelor din apă (dacă se folosește un obturator) sau de o mănușă dezumflată.

Ingrediente

1. Jam – 1 l

2. Apă fiartă – 1 l

3. Stafide (struguri) – 100-200 g

Metoda de gătit

1. Pune gemul într-un recipient de sticlă sterilizat, toarnă fructele de pădure cu apă fiartă caldă, amestecă bine.

2. Adăugați stafide sau struguri, puneți amestecul într-un loc cald și întunecat.

3. Așteptăm până când pulpa (masa de fructe de pădure) crește, o scoatem cu o lingură, filtram lichidul (mustul) prin pânză de brânză.

4. Toarnă sucul strecurat înapoi în recipientul de sticlă, instalează obturatorul.

5. Păstrăm băutura caldă și controlăm fermentația. Când bulele încetează să iasă în evidență, turnăm vinul finit în sticle (puteți prefiltra) și dopul de plută.

6. Păstrăm băutura într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ două luni.