Vinul Soave: istorie

Băutura cu un nume neobișnuit eufonic este de origine italiană.

Vinul alb din soiul Garganega a apărut pentru prima dată în partea de nord-est a țării, în provincia Soave cu același nume, situată în regiunea Veneto.

Modern Soave este un vin demn, care este considerat un analog bugetar al popularului Chardonnay și al rafinatului Chablis.

Caracteristici ale vinificației locale și istoria orașului Soave

Este curios că în regiune se produc doar vinuri albe.

Cota principală a podgoriilor locale revine soiului parfumat Garganega, în timp ce restul este alocat nu mai mult de 10%.

Cele din urmă includ Pinot Blanc, Trebbiano și Chardonnay.

Plantațiile de viță de vie din Soave ocupă mai mult de jumătate din teren.

Vinificația privată este bine dezvoltată aici: numărul fermelor mari și mici este de aproximativ o sută.

Proprietarii cramelor lucrează îndeaproape cu proprietarii întreprinderilor industriale.

Strugurii Garganega ar fi fost crescuți prin încrucișarea soiurilor albe mediteraneene cu viță de vie sălbatică locală.

În ceea ce privește Soave, ora exactă a apariției băuturii este necunoscută.

Există sugestii că vinul a apărut încă din secolul I: declarațiile se bazează pe referințe de arhivă la „vinurile albe din Verona”.

Cu toate acestea, este puțin probabil să fie vorba despre această băutură. Mai plauzibilă este versiunea despre apariția lui Soave în secolul al XIV-lea, care leagă originea vinului cu apariția în vecinătatea Veronei a autorului Divinei Comedie, Dante Alighieri.Totuși, această poveste nu are nicio confirmare.

Vârful popularității

Vinul alb italian din Garganega a supraviețuit la mijlocul secolului al XX-lea. Băutura le-a plăcut persoanelor nobile și reprezentanților artelor: se știe că Frank Sinatra și Federico Fellini s-au îndrăgostit de Soave.

Cu toate acestea, faima nu l-a avantajat: reputația sa a fost grav afectată la începutul secolului.

Producătorii au început să crească volumele, neacordând atenția cuvenită calității, ceea ce a dus la o scădere naturală a interesului pentru celebra băutură.

De la sfârșitul secolului al XX-lea până în zilele noastre, Soave trece printr-o perioadă de recuperare.

S-a lucrat mult pentru a corecta situația: au fost identificate zonele cele mai favorabile pentru cultivarea soiului Garganega, a fost aprobată tehnologia exactă de producție și au fost delimitate clasele de băutură.

Aceste măsuri au reînviat interesul pentru Soave și au crescut producția la 70 de milioane de sticle pe an.

Popularitatea băuturii a fost adăugată și prin filmări: în vecinătatea Veronei a fost filmat filmul „Scrisori către Julieta”, care a fost lansat în 2010.

Ramele au fulgerat nu numai cramele și pivnițele locale, ci și băutura în sine, umplând paharele personajelor principale.

Descrierea vinului și specificul producției

Tradus din italiană, cuvântul „Soave” înseamnă „plăcut, dulce, blând”, care este cea mai bună potrivire pentru băutură și îi caracterizează perfect gustul.

Soave este făcut din Garganega (care reprezintă cel puțin 70%), Trebbiano, Chardonnay și Pinot Blanc.

Este de mare importanță gradul de coacere a fructelor, care afectează proprietățile gustative și aromatice ale vinului finit.

Ajunse la starea dorită, boabele Garganega sunt capabile să confere băuturii o mineralitate subtilă și un condiment rafinat, ceea ce face posibilă compararea Soave cu cele mai bune vinuri italiene.

Buioacele de stejar sau recipientele din oțel pot fi folosite pentru depozitarea băuturilor: fiecare producător decide această problemă în mod independent.

Același lucru se poate spune despre amestecarea materiilor prime: unii producători consideră Garganega un soi autosuficient, alții preferă să o completeze cu o ușoară includere a altor fructe.

Caracteristicile produsului depind direct de stilul de producție și de zona în care au fost cultivați strugurii.

1. Culoare

   Pai deschis, intensitatea nuanței poate varia în funcție de producător.

2. Parfum

   Aroma este dominată de note proaspete fructat-erbacee.

3. Gust

   Ușor minerală, echilibrând între acrișiunea ușoară și dulceața delicată. Postgustul este lung, fructat.

Clasificarea vinurilor Soave

În regiunea Veneto există mulți producători de vin Soave.

Pentru a pune lucrurile în ordine și a sistematiza categoriile de vinuri s-a introdus o gradare clară a teritoriilor în funcție de condițiile de cultivare a materiilor prime.

Include trei grupuri de băuturi:

1. Soave Superiore DOCG

   Această categorie include cele mai bune vinuri, al căror număr este limitat. Strugurii Trebbiano nu sunt folosiți pentru producerea lor.

   Mulți critici sunt îndoieli cu privire la alocarea acestei clase de vinuri, considerând că a doua grupă nu este deloc inferioară calității și, uneori, chiar o depășește pe prima.

2. Soave Classico DOC

   Combină vinurile făcute pe teritoriul tradițional al orașului Soave, unde băutura era produsă din timpuri imemoriale folosind tehnologia clasică.

   Printre aceste vinuri există exemple nu mai puțin demne decât produsele din grupa „excelent”.

3. Soave DOC

   Cea mai numeroasă categorie intră vinurile simple, pentru prepararea cărora se folosesc materii prime care nu sunt colectate în zonele cele mai „reușite”: în zonele de șes sau locuri cu randament redus.

Divizarea vinurilor în „clase” este foarte condiționată: poți găsi băuturi grozave în oricare dintre ele. Totul depinde de producător și de respectarea tehnologiei corecte.

Recioto di Soave (DOCG) merită o mențiune specială

, care este separată într-o vedere separată.

Acest vin este făcut din struguri uscați, ceea ce îi conferă un gust dulce unic.

Fructele pentru prepararea unei băuturi sunt uscate câteva săptămâni și chiar luni.

Ca urmare, strugurii pierd până la 40% din greutate, menținând în același timp un nivel ridicat de zaharuri naturale, care sunt prezente și în vinul finit.

„Recioto di Soave” poate fi liniștit și sclipitor.

Recomandări de utilizare

Este recomandat să încercați Soave refrigerat: temperatura optimă este de 14–18 °C.

Vinul poate fi suplimentat cu fructe, brânzeturi, deserturi, gustări, preparate din carne.

Băutura este potrivită și pentru prepararea cocktail-urilor de vară.