Vinul Petrus: o nuvelă

Regiunea franceză Bordeaux este cunoscută în lume ca producătorul celor mai scumpe băuturi din struguri. Vinul „Petrus” face parte din această categorie. Costul sticlelor individuale ajunge la câteva mii de dolari.

Băutura este produsă în comuna Pomerol în cea mai veche cramă, care este unul dintre cei mai buni opt producători din regiunea Bordeaux.

Ce justifică un preț atât de mare

1. Calitate excelenta

   Nu doar în altă, caracteristică majorității vinurilor franceze de în altă calitate, ci „cele mai în alte”.

   Selecția materiilor prime este atât de strictă încât în ​​cazul unei recolte „proaste”, producția de vin într-un an prost este complet abandonată.

   Adevărat, acest lucru s-a întâmplat doar de trei ori în istoria economiei (în 1956, 1965 și 1991), dar numărând pierderile producătorului, se poate aprecia soliditatea abordării.

2. Costurile productiei

   Recoltarea manuală, adesea noaptea, pentru a „prinde” struguri cu caracteristici ideale/

   Și de asemenea: întreținerea stațiilor meteo proprii, controlul strict al fiecărei etape de producție, absența aditivilor artificiali, chiar și utilizarea elicopterelor pentru a crea anumite fluxuri de aer pentru cultivarea fructelor de pădure.

   Desigur, toate acestea necesită investiții considerabile, mai ales având în vedere volumele mici de producție.

3. Nume

   Fiecare moșie din Bordeaux, pe lângă podgorii, deține: propria sa legendă a creației plină de o atmosferă aparte; o istorie a dezvoltării, care se întinde adesea pe câteva secole; câteva fapte interesante care excită imaginația consumatorului.

Combinația acestor trei componente cu un gust deosebit al unei băuturi care pur și simplu trebuie să fie adecvată și determină costul ridicat al vinurilor din Bordeaux.

Istoricul mărcii

Cât despre legendă, crama Petrus este o excepție rară care nu are secrete străvechi și fondatori excentrici.

Nici măcar nu are propriul castel („château”), spre deosebire de alte crame eminente din Bordeaux.

Elementul „château” din nume a apărut de-a lungul timpului, ca un tribut adus statutului în alt al vinului, în realitate este înlocuit de o fermă veche.

Ferma Petrus și-a început istoria în secolul al XVIII-lea cu așezarea podgoriilor și a produs multă vreme băuturi necunoscute din fructe roșii.

Gloria cramei a adus-o pe doamna Lobo (Loubat), care a decis să profite de celebra regiune și a lansat o campanie activă pentru a crea un nume mare.

S-a întâmplat în anii 40 ai secolului XX. Doamna a angajat un manager profesionist - și lucrurile au mers bine.

Marca „Petrus” și-a câștigat treptat locul printre producătorii din Bordeaux, pentru a deveni unul dintre cei mai buni până la sfârșitul secolului al XX-lea.

Caracteristici ale terenului și producția de vinuri

Fără îndoială, jumătate din succesul băuturilor locale constă în condițiile climatice naturale unice:

1. Pământuri Merlot (95%) și Cabernet (5%)

   În principal argilă cu un conținut ridicat de fier și un ușor amestec de pietriș.

   S-au format de-a lungul a mai multor milioane de ani.

2. Mase de aer umed

   De la marea din apropiere și clima blândă fără schimbări bruște de temperatură sunt ideale pentru cultivarea strugurilor roșii.

Orice altceva este meritul mâinilor vinificatorilor, iar în sensul cel mai direct: cea mai mare parte a muncii se face manual.

Se acordă o atenție deosebită recoltării: după atingerea gradului de maturitate dorit, trebuie să îndepărtați boabele cât mai repede posibil, fără a le deteriora.

Numai fructe întregi cu aceleași caracteristici – o anumită formă și dimensiune.

Sortarea în două etape a materiilor prime (triajul) la ferma Petrus se face și manual: boabele sunt separate cu grijă de coame, curățate de crenguțe și tulpini.

După pregătirea strugurilor, aceștia trec direct la fabricarea vinului: fructele se zdrobesc, se pun în recipiente neutre, unde mustul suferă un proces de fermentare în două etape.

Se produce în câteva săptămâni la o temperatură de 30 °C.

Pentru învechire se folosesc butoaie de stejar, în care vinul se păstrează doi ani sau mai mult.

Înainte de îmbuteliere, băutura este amestecată: vinul Petrus este format în principal din Merlot, Cabernet reprezintă doar 4-5% (în cazuri rare poate crește până la 20%).

Cele mai bune recolte sunt considerate următorii ani: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Caracteristicile vinului „Petrus”

Descrierea gustului uneia dintre cele mai bune băuturi din lume este o sarcină ingrată: trebuie să-l gusti.

Deși din cauza prețului mare, această plăcere nu este la îndemâna nimănui.

La vinurile de ani diferiți, calitățile lor sunt caracteristice: în fiecare an buchetul este original. Dar există și note generale obligatorii.

1. Cunoscătorii găsesc în aroma vinului nuanțe strălucitoare de fructe de pădure: predomină cireșe, mure și coacăze.

2. Gustul este echilibrat, elegant, armonios.

3. Gustul este lung, dulce, cafea-caramel cu o dâră de ierburi, tutun și trufe.

4. Culoarea băuturii este frumos rubin.

5. Recomandat de băut cu mâncăruri ușoare de vițel și carne de pasăre, brânzeturi franțuzești și gustări italiene.

Fapte interesante

1. Pe etichetele băuturii terminate se poate vedea imaginea Sfântului Petru, a cărui statuie se află la intrarea în moșie.

   Se crede că numele zonei provine de la numele acestui sfânt.

2. Produsele Petrus nu au fost niciodată clasificate oficial ca Grand Cru, dar în același timp sunt una dintre cele mai faimoase și scumpe din lume.

3. Printre cunoscătorii băuturii s-au numărat John F. Kennedy și Robert Parker.

4. Sala de degustare și depozitul de vinuri de la ferma Petrus a fost construită destul de recent (în 2002), ceea ce a dus la vecinătatea tradițiilor de secole cu realizări arhitecturale moderne.

5. Vinul „Petrus” este prezent în filmul „Moartea pe Nil” despre celebrul detectiv Hercule Poirot: îi place să guste băutura.