Vin pudră: dezmințirea mitului

Care este intrebarea

Disputa despre existența unui mitic vin „nenatural” făcut din pulbere nu se potolește pe internet. Unii susțin vehement că toate vinurile ieftine sunt un înlocuitor făcut din materii prime din struguri uscați, alții susțin că este aproape imposibil să se facă vin în acest fel. Care dintre ele are dreptate? Agitați-l înțeles!

Liofilizarea: ce este și se folosește în vinificație

Procedeul de uscare moale a substanțelor, inclusiv pre-congelarea și plasarea într-un mediu vid, este utilizat pentru depozitarea pe termen lung și conservarea diverselor produse.

Este utilizat în medicină și industria alimentară, în special în producția de cafea instant și alimente pentru astronauți.

În vinificația franceză, liofilizarea este folosită pentru a stoca bacteriile lactice necesare pentru a reduce aciditatea vinului.

Cercetări pe tema producerii vinurilor din pulbere se fac și ele, dar acestea nu sunt altceva decât experimente.

Chiar cu un rezultat reușit, nu sunt destinate consumatorului de masă: procesul de liofilizare și restaurare a vinurilor din materii prime solide este o plăcere costisitoare.

Este absolut imposibil să usuci materialele vinului și să faci o băutură normală din ele în orice alt mod.

De aceea, atunci când cumpărați vin ieftin, puteți fi sigur că nu a fost folosit praf de struguri pentru producerea acestuia.

Un alt lucru este că calitatea unor astfel de produse nu este întotdeauna bună datorită economiilor de materii prime sau procese de producție.

Cât de ieftin se face vin

1. Modul clasic

   Din materii prime bune achiziționate de la producători locali la preț mic.

   Din astfel de materiale vinicole se pot obține vinuri bugetare destul de bune.

   De avut în vedere că începând din vara anului 2020, produsele realizate din materii prime de import nu pot fi numite legal vin.

2. Din materii prime nu foarte calitative

   Care se „înnobilează” cu zahăr și suc de struguri.

   Zahărul este adesea folosit în vinificație pentru a masca „defectele”, atât minore, cât și semnificative.

   Cu cât vinul ieftin este mai dulce, cu atât este mai probabil să fie de proastă calitate.

3. Cu ajutorul utilizării repetate a materiilor prime

   Asta este cea mai proasta cale, cand se insista mai multe loturi de produse pe aceeasi pulpa sau dintr-un lot de struguri care au fost presati, folosind o presa, se obtin resturi de suc.

   Gustul și caracteristicile acestui vin vorbesc de la sine. Este imposibil să obțineți vin de calitate în acest fel.

Cum să nu cumperi un surogat

Pentru a vă proteja de achiziționarea unui fals, ar trebui să abordați cu atenție alegerea vinului:

1. Pentru a studia informații despre producător și materiale vinicole

   Verificați eticheta și sticla pentru defecte și deteriorare.

2. Inscripția „vin special”

   Indică faptul că vinul este fortificat, adică i s-a adăugat alcool. Aceasta include porturile și sherry.

3. Vinuri de proastă calitate

   Găsită mai des printre produsele din Tetra Pak. O atenție deosebită trebuie acordată și vinurilor dulci și demidulci - acestea trebuie alese de la producători de renume.

4. Tetra Pack

   Nu indică întotdeauna calitatea scăzută a vinului, dar nu este folosit nici pentru vinuri de calitate. De exemplu, cumpărarea unui Tetra Pak cu vin de la un fermier care el însuși a cultivat struguri și a făcut vin poate avea succes.

   În magazine, această opțiune este extrem de rară și, de obicei, este un pachet de 3 litri sau mai mult.

5. Vinuri seci ieftine

   Există, de asemenea, multe mostre de calitate scăzută.

6. Preț prea mic

   Pentru 1 litru indică de obicei un nivel scăzut de calitate.