Vinul turcesc: istorie

Băuturile din struguri din Turcia sunt puțin cunoscute în rândul consumatorilor ruși, în ciuda calității excelente a produselor. Aceasta este legată, în primul rând, de volume nesemnificative de exporturi către țara noastră, în al doilea rând, de un preț ridicat și, în al treilea rând, de absența aproape completă a reclamei.

Călătorii individuali care au vizitat Turcia și au avut timp să guste vinuri locale vorbesc bine despre băuturi - asta este tot ce se știe despre ei în Rusia.

Istoria și caracteristicile vinificației turcești

Este curios că Turcia, alături de Georgia, Armenia și Grecia, este considerată unul dintre progenitorii meșteșugului vinului, apărut aici în urmă cu aproximativ 6 mii de ani.

Clima țării este cea mai potrivită pentru cultivarea strugurilor. Singura problemă este găsirea unui sol fertil.

Nu toate regiunile Turciei se pot lăuda că au pământ potrivit pentru cultivarea viței de vie.

Producerea vinului crud și fabricarea băuturilor din acesta se realizează doar în câteva regiuni ale țării – în principal pe coastele Mării Marmara și Egee.

Printre cele mai bune zone de cultivare: Izmir, Cappadocia, Diyarbakir și Tracia de Est.

În timpul Imperiului Otoman, strugurii erau cultivați exclusiv pentru consum proaspăt sau pentru suc.

Faptul este că consumul de alcool nu a fost niciodată binevenit de Islam. De fapt, puține s-au schimbat de atunci: majoritatea strugurilor sunt folosiți pentru hrană.

Vinificația modernă turcească este în principal orientată spre export. Cele mai mari livrări de băuturi locale se efectuează în Germania, Luxemburg și Belgia.

Pe lângă alcoolul din struguri, în țară se produc vinuri din fructe și fructe de pădure, care sunt mai cunoscute și populare în afara țării. În aceste scopuri, se recoltează: măr, rodie, cireș, mur, piersici, pepene galben, zmeură și dud.

Principalii producători

În Turcia există aproximativ o sută de mici crame, care lucrează la modă veche: cu folosirea „echipamentelor retro”.

Nu-i tratați cu dispreț: unele ferme „vechi” produc produse foarte decente, ținând cont de tradițiile locale.

Este mai bine să încerci astfel de băuturi atunci când călătorești prin țară în mici taverne din sat.

În ceea ce privește producția industrială, dintre giganții pieței vinificației, se pot distinge 6 principale:

1. Doluca

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan (Tursan)

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

Cele mai semnificative volume de livrări cad pe ponderea primelor două. Restul întreprinderilor sunt pe cale de dezvoltare, dar în timp promit să-i împingă pe producătorii eminenți.

Principalele crame acordă o mare atenție calității și folosesc echipamente moderne pentru producerea vinurilor: cuve de oțel, linii clasice de îmbuteliere, sisteme de control al temperaturii etc.

Ca materii prime, sunt selectate atât soiuri autohtone de struguri cu nume greu de pronunțat (Yokuzgozu, Dekulgen, Beylerje), cât și celebre în întreaga lume (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet etc.).

Majoritatea produselor sunt amestecate (dintr-un amestec de soiuri diferite).

În ceea ce privește vinurile din fructe, cea mai bună cramă care le produce este situată în zona orașului Efes - în satul Shirince (marca „Șirince”).

Pot fi degustate direct în zona de producție sau cumpărate în orice magazin turcesc. Sunt băuturi dulci din categoria „amator”, care amintesc de lichioruri: cuiva îi va plăcea, cuiva nu.

Vinurile de rodie sunt bune de la marca Kutman.

Cele mai bune vinuri din Turcia

Experții în vin și călătorii cu experiență recomandă să gustați băuturi uscate locale, care sunt majoritatea în Turcia.

Există și dulci, demidulci, spumante, dar sunt considerate mai puțin interesante.

Ce să încerci mai întâi

1. Kalecik Karasi

   Unul dintre cele mai cunoscute vinuri de la Crama Doluca, realizat din materii prime locale.

   Băutură făcută din struguri roșii cu o aromă pronunțată de fructe și fructe de pădure, dominată de cireșe.

   Poate fi tânăr sau în vârstă.

   Vinul a fost recunoscut ca demn în rândul cunoscătorilor locali și al degustătorilor străini: produsele au primit în repetate rânduri premii la competiții internaționale.

   Perechi cu carne de pasăre, carne roșie, brânzeturi și pateuri.

2. Shiraz by Melen Winery

   Vin moale, învăluitor, cu gust de prune, cireșe, note ușoare de piper și vanilie.

   Băutura se caracterizează printr-o culoare violet intens și o aromă pronunțată fructată.

   Va fi un bun plus pentru prânz și mâncăruri calde.

3. Verano Blush by Doluca

   Vin roz deschis pentru compania de femei.

4. Bogazkere by Kavaklidere Winery sau Turasan

   O băutură rubinie închisă care combină astringența cu prospețimea fructelor. Acompaniamentul perfect pentru aperitive de carne.

5. Emir

   Vin alb clasic produs de Turasan.

   Are o aromă pronunțată de mere și citrice.

6. Narince de Melen Winery

   Vin alb racoritor rafinat asociat cu fructe de mare, pui și paste.

   Citrice, piersici și pepene galben predomină în gust.

7. Angora de Kavaklidere

   Vin roșu dintr-un cupaj de soiuri de struguri europene și autohtone, printre care predomină Cabernet Sauvignon.

   O băutură bine echilibrată, cu o nuanță bogată de rubin închis, cu arome de fructe și fructe de pădure.

8. Pembe Köpük

   Una dintre puținele băuturi spumante de produse turcești demne de mențiune specială.

   Kavaklidere Winery produce vin roze. Produsele au câștigat de mai multe ori cele mai mari premii la competiții internaționale.

Prețurile vinurilor în Turcia sunt destul de mari

Acest lucru se datorează politicii guvernamentale care restricționează consumul de alcool. Costul este însă justificat în multe cazuri: unii cunoscători compară vinurile locale cu cele franceze și consideră că primele nu sunt în niciun fel inferioare celor din urmă.

Puteți aprecia gustul și calitatea produselor alcoolice turcești la degustări special organizate sau când vizitați restaurante.

Tururile vinurilor în Cappadocia și în alte zone sunt populare.

Cumpărarea de vinuri scumpe în magazine este riscantă: nu există nicio garanție că băuturile au fost păstrate în condiții adecvate.

Dar produsele din struguri simple, nepretențioase sunt destul de acceptabile să fie cumpărate și încercate pe cont propriu: uneori, printre ei se întâlnesc exemplare destul de demne.