Vinul moldovenesc: istorie

Cuprins:

Anonim

Vinificația în Moldova a apărut atât de demult încât este greu de imaginat această țară mică fără o ocupație tradițională.

Rețetele pentru prepararea băuturilor alcoolice de casă au fost transmise din generație în generație: multe dintre ele au o istorie de secole de utilizare.

Istoria și caracteristicile vinificației locale

Cultivarea viței de vie în Moldova a început de aproximativ 5 mii de ani.

Bineînțeles, această cifră este foarte aproximativă: este probabil ca producția de vin într-o țară însorită, fertilă pentru orice fel de agricultură să aibă originea mult mai devreme, fapt dovedit de numeroasele descoperiri.

Dezvoltarea afacerii cu vinuri a fost promovată mai întâi de greci și romani, iar apoi de domnitorii locali, care au acordat mare atenție meșteșugului antic.

Viticultura moldovenească a atins apogeul sub Ștefan al III-lea cel Mare, care a înrădăcinat un număr mare de soiuri de import în țară și a adus o contribuție semnificativă la îmbunătățirea calității materiilor prime și a produselor finite.

Mai târziu, producția locală de vin a cunoscut mai multe suișuri și coborâșuri și, în cele din urmă, s-a recuperat abia în secolul al XIX-lea.

În a doua jumătate, podgoriile locale s-au alimentat cu soiuri franceze (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote etc.), băuturi din care au glorificat Moldova în întreaga lume.

Vinificația locală se remarcă prin mai multe fapte:

  1. Majoritatea băuturilor moldovenești sunt produse pentru vânzare în afara țării (aproape 95%).

    Moldova ocupă locul 7 în lume la exporturile de vin.

  2. Fiecare regiune viticolă, ca să nu mai vorbim de fermele individuale, folosește propriile tradiții și tehnologii pentru producerea alcoolului.

  3. Vinul moldovenesc se face nu numai din boabe de struguri, ci și din mere crude.

  4. Una dintre colecțiile locale de vinuri (situată în satul Lesser Milești) este inclusă în Guinness Book ca cea mai mare din Europa și are aproximativ 1,5 milioane de sticle.

    Lungimea totală a pivnițelor este de 200 km, din care aproximativ 50 sunt folosiți pentru depozitare.

Regiuni viticole

În Moldova, producția de vin se desfășoară peste tot, așa că, pentru comoditate, țara este împărțită în mai multe regiuni viticole:

  1. De Nord

    Produce în principal băuturi tari (vinuri de porto, sherry, coniac, Madeira) din soiuri albe.

  2. Central (Codry)

    Specializată în producerea de vinuri spumante și demiseci. Aici se află cea mai mare parte a podgoriilor locale. Zona este acoperită cu dealuri împădurite care protejează fructele de surprizele meteorologice.

  3. Sud

    Furnizează majoritatea băuturilor pentru desert. Regiunea, la rândul ei, este împărțită în zone Budzhak și Sud.

  4. Sud-Est (Pridnestrovian)

    Acasă pentru majoritatea vinurilor autohtone învechite, zona este favorabilă cultivării strugurilor roșii. Include microzona Purcari, renumită pentru băuturile sale Negro de Purcari și Rosu de Purcari.

Clasificarea vinurilor

În funcție de metoda de prelucrare a materiilor prime, băuturile moldovenești se împart în trei grupe:

  1. Soi - obținut dintr-un tip de fruct de struguri.

  2. Vinuri de amestec - obținute prin amestecarea mai multor vinuri de soi.

  3. Sepazhnye - apar ca urmare a combinării mai multor tipuri de materii prime în stadiul inițial.

În funcție de gradul de învechire, vinurile pot fi:

  1. Comun

    Băuturi pentru uz zilnic, simple și modeste.

    Acestea includ tineri: apar la vânzare în anul de recoltă; obișnuit: vândut la un an de la procurarea materiilor prime.

  2. În vârstă

    Se împart în unele de în altă calitate: se păstrează în recipiente speciale aproximativ șase luni înainte de îmbuteliere.

    De colecție: Învechit de cel puțin 2 ani și 5 luni.

Producători de vinuri moldovenești

Dintre întreprinderile moldovenești producătoare de băuturi alcoolice, cele mai cunoscute sunt:

  1. Cricova

  2. Milestii Mici

  3. Dionysos Mereni

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Buchet din Moldova

Cei mai buni reprezentanți includ

  1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

    Unul dintre cele mai cunoscute vinuri moldovenești este roșu sec. Produs in raionul Stefan Vodsky, in satul Purcari in cantitati limitate.

    Cunoscut ca „vinul reginei Angliei”, deoarece a fost una dintre băuturile preferate ale Elisabetei a II-a.

    Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Neagre sunt folosite ca materii prime pentru Negro Purcari.

    Culoarea băuturii este rubin strălucitor cu trecere la rodie, aroma este bogată, combinând nuanțe de prune, ciocolată, smochine și șofran.

    La gust sunt note de afine, stejar și vanilie.

  2. Cricova Cabernet

    Vin roșu sec de colecție. Produs din Cabernet Sauvignon.

    Nuanța băuturii este roșu închis, gustul are note de piper verde, vanilie, coacăze negre cu o ușoară aromă de stejar. Celebrul Cabernet are un postgust lung.

    Fabricat de fabrica sa, situată în orașul Cricova, lângă capitala Moldovei.

  3. Fetyaska

    Vin alb de epocă făcut din struguri albi cu același nume.

    Culoarea băuturii este auriu moale, gustul este nobil, bogat, combinând note de fructe și flori.

    Producători: „Vinaria din Vale”, „Cojusna”, „Cricovo”, etc.

Aceasta este doar o mică parte din celebrele vinuri moldovenești: în țară există peste o sută de crame. Pe lângă băuturile enumerate, aici se produc sherry de în altă calitate, Madeira, coniac, vermut, rosé și vinuri spumante.

Merită să încercați băutura națională izvar, care este făcută din vin roșu fierbinte, mirodenii și miere. Uneori sunt folosite ca ingrediente băuturi roz sau albe, care sunt combinate cu citrice, ciocolată și prune.

Puteți degusta produse locale vizitând Festivalul anual al vinului, care are loc la începutul lunii octombrie, sau la festivalul muzical de la Cricova, la sfârșitul iernii.

Vin

Citeste mai mult: