Depozitarea vinului: reguli

Gustul băuturilor din struguri depinde de mulți factori, iar condițiile de păstrare sunt departe de ultimele din această listă. Cei care sunt obișnuiți să bea vin imediat după cumpărare sau după o săptămână sau două, este puțin probabil să vă îngrijoreze această problemă.

Dar cunoscătorilor care preferă să aibă o rezervă de alcool bun în casă, este util să citească recomandările de păstrare.

Reguli privind conținutul de vin

Desigur, cu greu este posibil să se creeze un microclimat ideal într-un apartament sau cabană, ca în cele mai bune beciuri din Burgundia și Massandra (cu excepția cazului în care proprietarii au propriul subsol cu ​​o atmosferă potrivită), dar este nu va strica să te apropii de condițiile optime.

Există câteva lucruri de luat în considerare:

1. Modul de temperatură

   Cei mai mulți proprietari de apartamente compacte preferă să păstreze alcoolul în bucătărie, în imediata apropiere a mesei. Acest lucru este convenabil, dar departe de cea mai bună opțiune pentru conservarea băuturilor. Aparatele electrocasnice care funcționează constant și fluctuațiile de temperatură sunt dăunătoare pentru calitatea vinurilor.

   Dacă nu există alte opțiuni, atunci ar trebui să alegeți cea mai răcoroasă zonă din cameră, departe de cuptor și aparate de căldură (de exemplu, sub fereastră) sau să achiziționați un dulap special cu climatizare.

   Temperatura optimă pentru vinurile seci este de 10–12 °C, pentru vinurile de desert – 14–16 °C.

   Fluctuațiile ușoare sunt acceptabile, dar cel mai bine trebuie evitate.

   Este o idee proastă să păstrezi vinul în frigider: temperatura în el este mult mai mică decât pragul minim, chiar și în rafturi relativ „calde” de pe uși.

   De asemenea, balconul nu este locul potrivit: condițiile meteorologice sunt în continuă schimbare, ceea ce poate duce la înghețarea sau supraîncălzirea băuturilor.

2. Umiditate

   Valori permise: 50-70%.

   Vinovația, ca și o persoană, este afectată de abateri semnificative de la umiditatea normală în orice direcție.

   Mărirea parametrului va duce la apariția mucegaiului pe plută, scăderea acestuia va duce la uscarea acestuia și la intrarea oxigenului în sticlă. Ambele vor strica băutura.

3. Vinul trebuie păstrat în camere întunecate

   Expunerea minoră la lumină este acceptabilă, dar lumina directă a soarelui și lămpile fluorescente trebuie evitate.

   Vasele din sticlă închisă au cea mai bună protecție UV.

   Băuturile albe sunt mai expuse la lumină.

4. Orientarea în spațiu

   Sticlele trebuie așezate orizontal - culcat.

   Aceasta asigură că dopul este umezit în mod constant și împiedică pătrunderea oxigenului, care oxidează băutura.

5. Opțiuni suplimentare

   Vinurile nu tolerează vibrațiile și scuturarea: au nevoie de odihnă.

   Acesta este un alt motiv pentru care sticlele nu trebuie păstrate la frigider.

   Dar circulația liberă a aerului este necesară pentru ca vinul să poată „respira”.

   Merită să aveți grijă de absența substanțelor cu miros puternic în imediata apropiere a băuturilor.

Ar trebui să fii atent și la dopul. Materialele naturale sau materialele plastice pot fi folosite pentru etanșare.

Este imposibil să păstrezi vinuri cu dop de plastic pentru o perioadă lungă de timp. Nu „respiră” și își schimbă gustul în timp.

Pe baza acestor cerințe, puteți alege camera sau zona din casă care este cea mai potrivită pentru a conține băuturi.

Termen de valabilitate

Unele vinuri nu sunt concepute pentru învechire îndelungată și sunt bune doar la o vârstă fragedă, de exemplu, produsele obișnuite din soiurile Muscat.

Majoritatea copiilor de masă ar trebui să fie băute în decurs de un an, uneori în 2-3 ani. Excepție fac băuturile învechite și de colecție, care se îmbunătățesc doar cu vârsta.

Perioada de valabilitate a vinurilor albe obișnuite (cu rare excepții): 2-3 ani. Unele mostre de băuturi de elită, de exemplu, Burgundy Chardonnay, pot fi învechite până la 20 de ani. Dar astfel de vinuri costă o grămadă de bani.

Perioada de valabilitate a vinurilor roșii simple: 2-10 ani.

Produsele franțuzești din fructe negre, făcute în renumitele regiuni viticole, rezistă perfect chiar și un secol de învechire. La fiecare 10 ani câștigă doar în preț și calitate.

Vinul deschis se păstrează la frigider, dar nu pentru mult timp:

1. Roșu - până la 5 zile.

2. Alb și roz - nu mai mult de 3 zile.

3. Spumant orice fel - 24 de ore.

4. Desert - aproximativ 1 săptămână.

Ca orice produs alimentar, vinul se deteriorează: după destopire, aerul intră în sticlă și băutura începe să se oxideze.

Extindeți puțin durata de valabilitate a produselor deschise poate fi un dop cu vid sau o transfuzie într-un vas de volum mai mic.

Unde este cel mai bun loc pentru a păstra vinul

Să enumeram principalele modalități de păstrare a vinurilor acasă în ordinea înrăutățirii condițiilor:

1. Curățați crama/pivnița cu umiditate și temperatură corespunzătoare.

2. Dulap/frigider special cu climatizare.

3. O cameră/zonă răcoroasă separată din casă, cu o bună ventilație, ferită de lumina directă.

4. Rafturi orizontale închise, rafturi, sertare etc.

5. Rafturi verticale deschise, sertare pentru rafturi etc.

Oferte exclusive

Pentru oamenii excentrici, au fost inventate opțiuni originale de depozitare a vinului:

1. Sub apa

   În Spania a fost inventată o metodă neobișnuită: pentru câteva sute de euro, toată lumea va primi o sticlă de vin „de pe fundul mării”.

   Alcoolul este situat sub apă în Golful Biscaya, la o adâncime de 20 de metri. Temperatura de acolo este cea mai potrivită: de la 11 la 15 ° C.

   Se respectă și poziția orizontală.

2. Pivniță de închiriat

   Unele crame sunt pregătite să-și ofere spre închiriere spațiul de depozitare: pivnițe vechi – ce ar putea fi mai bun pentru articolele de colecție?

   Cu toate acestea, costul unor astfel de servicii este ținut secret și este disponibil doar pentru câțiva selectați.

Amintiți-vă că vinul este practic o ființă vie care „respiră”, „coace” și „îmbătrânește”.

Când planificați depozitarea pe termen lung a băuturilor, trebuie avut grijă să creați condiții adecvate.

În caz contrar, este mai bine să cumpărați vinuri chiar înainte de a bea, ceea ce vă va scuti de multe bătăi de cap și vă va economisi spațiu.