Vinul Purcari: istorie

Teritoriile situate în vecinătatea satului Purcari din sud-estul Moldovei se remarcă prin clima lor deosebită, asemănătoare prin caracteristici cu cele franceze (în special, regiunea Bordeaux), și soluri fertile, favorabile pentru cultivarea viţei de vie.

Din acest motiv băuturile din această zonă sunt atât de apreciate de experții mondiali și de fanii alcoolului de calitate.

Mândria și culmea vinificației moldovenești sunt produsele companiei „Vinaria Purcari”, în primul rând celebrul „Negru de Purcari” și „Rosu de Purcari”.

Istoria Purcari

Cultivarea viței de vie și producerea vinului de casă în țară se practică de mult timp: rețetele de băuturi s-au transmis din generație în generație, s-a acordat multă atenție păstrării prelucrării tradiționale a fructelor. tehnologii.

Clerul a avut o contribuție semnificativă la dezvoltarea viticulturii: majoritatea plantațiilor din Evul Mediu aparțineau mănăstirilor.

Apariția cramei în satul Purcari este asociată și cu adepții învățăturii creștine: terenurile care au fost închiriate de ctitorii întreprinderii au aparținut cândva mănăstirii Afon-Zograf.

S-a întâmplat în 1827. În diverse vremuri, crama a fost deținută de germani, boieri moldoveni, ruși și francezi.

Compania s-a dezvoltat rapid și deja la mijlocul secolului al XVIII-lea a devenit un obișnuit și câștigător al expozițiilor internaționale.

Conform legendei locale, la una dintre degustările oarbe, produsele Purcari au fost confundate cu vinurile de elită din Bordeaux.

Într-un fel sau altul, băuturile locale erau foarte populare și erau adesea servite poporului regal, inclusiv regina engleză Victoria și țarul rus Nicolae al II-lea.

Vinaria Purcari astăzi

Crama modernă își menține poziția și continuă să încânte cunoscătorii cu produse de în altă calitate și gusturi excelente.

Compania desfășoară în mod regulat excursii cu degustări din cele mai bune mostre de băuturi din struguri și vizite la pivnițe antice (cele mai vechi din țară).

Apropo, toate condițiile au fost create pentru oaspeții de pe teritoriul complexului: pe lângă natura uimitor de frumoasă și podgorii bine îngrijite, zona mulțumește călătorii cu o infrastructură dezvoltată.

Aici există un restaurant șic, o sală confortabilă de degustare, un magazin de companie, un magazin de suveniruri și un hotel confortabil.

La începutul anilor 2000, crama a suferit o renovare majoră și a fost dotată cu echipamente de ultimă generație, ceea ce nu a făcut decât să-și întărească poziția pe piața băuturilor spirtoase. Au fost stăpânite noi metode de producție și gama sa extins.Uimitorul „vin de zăpadă” („Icewine”) și capodopera de epocă „Alb de Purcari” au apărut la vânzare.

S-au păstrat și tehnologiile clasice de vinificație

Când creează băuturi tradiționale, vinificatorii de la Purcari respectă rețete vechi.

Astfel, a fost refăcută practic de la zero metoda de producție a legendarelor produse Negru de Purcari, pierdute în timpul războiului:

1. Colectarea manuală a materiilor prime și sortarea fructelor.

2. Fermentarea mustului în rezervoare de stejar.

3. Fermentația malolactică.

4. Îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar francez.

5. Tehnologia de stabilizare și umplere sterilă.

6. Îmbătrânire suplimentară în sticlă.

7. Înfundarea cu plută naturală.

Cele mai bune produse

1. Negro de Purcari

   Vin roșu sec din Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Neagre.

   Culoarea băuturii este intensă, rubiniu-cărămidă cu trecere la rodie, aroma este rafinată, afine-vanilie.

   Gustul - armonios, bogat, cu predominanța tonurilor de fructe (prune, smochine), note de condimente și șofran.

   Învechire lungă în butoaie (3 ani) și șase luni de învechire în sticle conferă vinului taninuri ușoare și catifelate. Conține 12,5% alcool.

   Bun ușor răcit în „companie” cu vânat, carne tânără și brânzeturi nobile.

2. Rochu de Purcari

   Al doilea cel mai important vin roșu sec moldovenesc.

   Fă-l din Cabernet Sauvignon, Merlot și Melbec.

   Culoarea băuturii este de rodie-rubin, aroma de fructe de pădure, cu predominanță de coacăze negre, merișor și afine.

   Gustul este bogat, armonios, cu note de migdale, vanilie și flori de pădure.

   Agustul este lung, cu o notă de prune uscate.

   Perechi cu miel, vânat, carne marinată, brânzeturi scumpe picante.

3. Alb de Purcari

   Vin alb sec, moale, catifelat, din fructe de pădure Chardonnay, Pinot Gris și Pinot Blanc.

   Nuanța băuturii este aurie, aroma este complexă, fructată, presărată cu miere și condimente.

   Gustul este corpolent, cu aciditate ușoară și note moi de stejar.

   Adaosul perfect - brânzeturi tinere, cod, sparanghel și o varietate de sosuri.

4. Rare Neagre de Purcari

   Vin roșu elegant din soiul local cu același nume.

   Culoare - roșu bogat, strălucitor.

   Buchetul este catifelat, cu o bază de fructe uscate, puse în valoare de tonuri de ciocolată-prune.

   Aftergustare este vanilie cremoasă, cu o urmă de stejar.

   Se armonizează perfect cu carnea caldă, preparatele prăjite și la cuptor.

5. Ice Wine Purcari

   Una dintre noutățile la modă, festive. O băutură aurie făcută din soiuri ușoare de Muscat Ottonel și Traminer, ale căror fructe au fost culese la temperaturi sub zero, aparține categoriei deserturilor.

   Vinul se caracterizează printr-un buchet complex cu note dominante de miere și fructe dulci, completate de condimente și citrice.

   Agustul este lung, moale, rafinat, cu tonuri deschise de stejar.

   Perfect cu deserturi, frișcă și fructe exotice.

De asemenea bine: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari.

Vinurile roșii seci sunt considerate clasice ale vinurilor locale, dar și alte mostre de băuturi Purcari sunt interesante pentru degustare.