Vin Chardonnay: ce este

Renumitul struguri cu fructe rotunde verde pal și aromă delicată de citrice a fost cultivat pentru prima dată în Franța. Se crede că Chardonnay s-a născut în Burgundia ca urmare a procesului natural de încrucișare a două soiuri clasice - Pinot Noir și Goue Blanc.

Astăzi, vița nepretențioasă s-a răspândit în toată lumea: Chardonnay este cultivat în Georgia, SUA, Australia, Moldova și multe alte țări. Cu toate acestea, cele mai bune vinuri din fructele acestui soi sunt încă făcute în patria lor - în Franța.

Caracteristic soiului

Chardonnay este considerat un soi de viță de vie destul de docil: crește pe aproape orice sol, tolerează perfect temperaturile scăzute și dă o recoltă bună, indiferent de climă și tehnologii de îngrijire.

Se spune că este aproape imposibil să strici vinul din fructele acestui soi.

Totuși, în diferite zone, gustul și alte caracteristici ale fructelor diferă semnificativ.

Depind de aptitudinile vinificatorilor și de condițiile de creștere.

Optimale pentru Chardonnay sunt solurile ușoare calcaroase și un climat blând, crește cel mai rău pe terenuri uleioase și umede.

În prezent există peste 30 de soiuri de Chardonnay, fiecare dintre ele potrivită pentru cultivare în anumite regiuni.

Există, de asemenea, multe nume pentru faimosul soi. Principalul lucru a venit din satul cu același nume din Burgundia.

Toate tipurile de Chardonnay au câteva lucruri în comun

1. Tufe de struguri de mărime medie, cu ciorchini mici în formă de con. Randamentul viței de vie este scăzut.

2. Soiul produce fructe suculente de mărime medie, de formă rotundă, cu coaja groasă de culoare alb-verde.

   Sucul este incolor, cu miros și gust pronunțat de soi.

3. Nivelul conținutului de zahăr al fructelor de pădure este destul de ridicat și în anumite condiții poate ajunge la 35%.

4. Vinurile clasice Chardonnay se caracterizează printr-un conținut semnificativ de alcool (aproximativ 13%).

5. Soiul este rezistent la prelucrare și își păstrează proprietățile în procesul de preparare a băuturilor.

6. Pretabil pentru producerea diferitelor tipuri de vin: sec, spumant, de desert, amestecat și soi.

7. Inițial s-a impus ca materie primă pentru băuturile tinere.

   Cu toate acestea, de-a lungul timpului, vinificatorii s-au îndrăgostit de el ca bază pentru realizarea vinurilor învechite.

Regiuni de producție și caracteristici ale băuturilor

Fără îndoială, cele mai bune vinuri Chardonnay sunt produse în Franța. Majoritatea plantațiilor sunt situate în Champagne și Burgundy.

Elite sunt considerate băuturi din departamentul Cote d'Or, în special din partea sa de sud (Cote de Beaune), unde se află podgoriile Puligny-Montrachet.

Băuturile pe care le primesc aici aparțin celei mai în alte categorii de „Grand Cru” și costă câteva mii de dolari.

Vinuri bune din nordul Burgundiei. În Chablis, Chardonnay este practic un „monopol”: plantările din alte soiuri sunt atât de nesemnificative aici încât pot fi ignorate.

Produsele din diferite regiuni diferă prin arome:

1. Vinurile sudice se caracterizează printr-o aromă armonioasă de miere-florală, un buchet fructat bogat, în care se pronunță tonuri de peră, gutui, caprifoi, mango și piersici. Băutura are o textură uleioasă specială.

   Vinurile învechite dezvoltă note de nuci care sunt combinate cu note de fructe uscate, unt și pâine prăjită.

2. Băuturile de la Chablis și Champagne se caracterizează printr-un grad ridicat de aciditate, care le conferă un gust specific ascuțit cu tonuri minerale.

   Tonurile de fructe sunt mai puțin vizibile aici, vinurile sunt ușoare, proaspete, rafinate și excelente la învechire.

   Notele de măr-lămâie cu un ușor retrogust de miere se dezvăluie clar în buchet.

Produsele Burgundy din Chardonnay sunt considerate standardul în vinificație, iar soiul în sine a primit titlul nespus de „regele vinurilor albe”.

O caracteristică specială a băuturilor din acest soi este o aromă ușoară de fum și o aromă ușoară de lămâie.

Ei fac Chardonnay și șampanie, cel mai faimos este Blanc de Blancs.

producători de vârf de Chardonnay

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domain Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay în Australia

Chardonnay este cultivat cu succes în Australia - în zonele de lângă Newcastle. Soiul a fost adus aici în secolul al XIX-lea.

Vinurile locale se caracterizează prin note de stejar și nuci, gust bogat de ananas cu note de dulciuri orientale și agrișe.

Popular printre producători:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Bunicul și fiii

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay în SUA

Cele mai semnificative plantații ale „regelui vinului” sunt în California, soiul este cultivat și în statele Oregon și Washington.

Băuturile locale s-au impus ca unele dintre cele mai bune exemple de vinuri Chardonnay.

Produsele din văile Napa și Sonoma sunt pline și bogate în gust, cu note de condimente, vanilie și stejar care se simt clar.

Se produc cele mai bune vinuri:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi Winery

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geyser Peak

Franța, Australia și SUA sunt principalii furnizori de Chardonnay de calitate.

Eșantioanele acestor țări alcătuiesc „coloana vertebrală” a vinurilor albe din acest soi.

Printre alte state implicate în cultivarea Chardonnay, merită remarcate Italia, Moldova, Georgia, Slovenia, Argentina, Austria, Chile, Germania și Noua Zeelandă.

Vicultorii din aceste regiuni produc și exemple demne de băuturi de la „regele alb”.

Cum să bei Chardonnay

Poți bea Chardonnay atât la „vârstă” tânără, cât și într-o formă îmbătrânită.

Băutura trebuie servită într-un așa-numit pahar de Burgundy cu o capacitate de 250 până la 500 ml.

Mărimea paharului depinde de vârsta vinului: cu cât vinul este mai vechi, cu atât vasul este mai mare. Dar asta nu înseamnă că paharul trebuie umplut până la refuz.

Indiferent de dimensiunea sa, se presupune că nu se toarnă în ea mai mult de 100 ml de vin.

Temperatura de servire a Chardonnay depinde și de vârstă

1. Vinul tânăr poate fi servit la 8-10°C

2. Îmbătrânit - la 12-14°C.

Băutura este combinată cu aproape orice fel de mâncare, dar este deosebit de bună ca o completare a fructelor de mare, a peștelui de râu, a deserturilor și a cărnii ușoare.

Asocierile tradiționale gourmet de brânzeturi, pâine albă, fructe sau măsline sunt de asemenea potrivite.